Stek wołowy

Strach przed gotowaniem stek nawiedza Większość początkujących kucharzy, co nie jest zaskakujące, ponieważ z reguły jest to takie proste i minimalistyczne w skład receptury wymagają szczególnej uwagi na szczegóły, w tym technologii i użytych składników. W tym artykule postaramy się rozwinąć, jak gotować stek.

Jak usmażyć stek na patelni?

Grill nie zawsze ma pod ręką, a nie w ogóle, ale ciężki grubościenne odlew z żeliwa patelnia nie ma praktycznie w każdym domu. To jest właśnie to, co jest idealna do gotowania steki, ponieważ nagrzewa się równomiernie i zatrzymuje ciepło dobrze.

składniki:

• Stek "żeberka" - 340 g;
• Oliwę z oliwek - 35 ml;
• masło - 45 g;
• grzyby - 230 g;
• Mąka - 5 g;
• rosół wołowy - 55 ml;
• Krem - 275 ml;
• pietruszka i tymianek - 1 łyżeczka ..

przygotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania stek, pozostawić mięso w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny przed gotowaniem, te proste kroki można dostarczyć soczysty stek i równomierne pieczenie. Rozgrzać na patelni, doprawić wołowinę po obu stronach. Przelewać w misce olejowej i umieścić mięsa. Stek smażyć 4 minuty z każdej strony i pozostawić leżeć po usmażeniu na 5 minut do równomiernego rozkładu soków mięsnych wśród włókien mięśniowych.

Na innej patelni podsmaż kawałki pieczarki na maśle, posypać je mąką i wlać pół minuty później, mieszaninę bulion i śmietanę. Dodaj przyprawy i świeże zioła. Kiedy sos zgęstnieje, wlać go na mięso i będzie służył.

Marynata do Befsztyk

Co do zasady, do gotowania plasterki stek przy użyciu najwyższej jakości, smak, który nie wymaga dodatków w postaci wszelkich marynat. Ale jeśli zdecydujesz się smażyć steki tanich mięs, takich jak bok, wtedy marynata grać wyłącznie na Twoją korzyść.

składniki:

• Bok - 980 g;
• Sos sojowy - 115 ml;
• Olej roślinny - 65 ml;
• cukru - 35 g;
• Sos Worcestershire - 45 ml;
• czosnek szczypiorek - 4 szt.;
• Balsamico - 45 ml.

przygotowanie

W celu przygotowania odpowiedniej do połączenia ze sobą wszystkie składniki marynaty w celu rozpuszczenia kryształów cukru, szczypiorek, zanim będzie lepiej przechodzić przez prasę wstępną lub mielenia w moździerzu. Gdy marynata jest gotowy, wlać ją z boku stek i niech moczyć w chłodnej przez okres kilku godzin na noc.

W zależności od korzystnego stopnia prażenia wołowiny stek, mięso można trzymać gorące ruszcie lub patelni 3-4 6-7 minuty z każdej strony.

stek wołowy

steki wołowe są uważane za najbardziej kosztowne, ponieważ wymagają one specjalnych warunków dla rosnących zwierząt gospodarskich dla wyższej jakości mięsa. Sekcje te odznaczają się dużą liczbę cienkich warstw tłuszczu, znajdujących się głęboko w mięśniach i zwracając szczególną soczystość mięsa i smak po upieczeniu.

składniki:

• marmurkowy stek - 340 g;
• główka czosnku;
• Olej roślinny - 45 ml;
• Suchego czerwonego wina - 15 ml;
• sok z cytryny - 15 ml.

przygotowanie

Podgrzania oleju i stosować go do smażenia pokrojone czosnek. Gdy te ostatnie są złoty, przenieść je do podpaski, w gorących mas czosnek smażyć stek przez 2 minuty z każdej strony, uprzednio doprowadzenia mięsa do temperatury pokojowej i jej przyprawa. Gotowy stek wlać wino i sok z cytryny, a następnie niech moczyć przez 4-5 minut na gorącej płytce tak, że sok mięso całym rozprowadzane w grubości włókien, a nie wyciekła na zewnątrz.

Wideo: Stek Gotowanie

Wideo: Stek wołowy. Proste, smaczne, niedrogie.