Jak gotować stek?

Zdolność do gotować doskonały stek jest uważany za podstawowy dla każdego szefa kuchni, gotowanie umiejętności wykraczające poza amatora. W ogóle, stek można nazwać proste danie, ale każdy taki posiłek powinien być zawsze doskonale przygotowane, i łatwo jest wtedy. Dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie wysokiej jakości kawałków wołowiny i patelnie z grubymi murami, a dopiero potem przystąpić do analizy, jak gotować stek, na podstawie receptur.

Jak gotować wołowy stek?

Przy wyborze mięsa na stek, często nie skupiają się na jego jakości i jej koszt, który jest dlaczego pachwin jest często na naszych stołach jako jeden z najbardziej atrakcyjnych i smaczne plasterki. Skręć przyłożenia stek może być smaczne i zamierzamy kontynuować, aby powiedzieć nam, jak to zrobić.

składniki:

• oliwa z oliwek - 45 ml;
• czerwony ocet winny - 40 ml;
• 2 gałązki rozmarynu;
• pachwina - 610

przygotowanie

Jak zauważyliście, nasz marynata do stek elementarnych proste. Z reguły to właśnie dzięki prostocie mieszaniny do marynowania i nie podkreślają naturalny smak mięsa wysokiej jakości, ale ponieważ przed gotować stek na patelni, należy marynować.

Połączyć olej, posiekane gałązki rozmarynu i ocet razem. Pocierać mięso dobrą szczyptę soli z obu stron, a następnie zanurza się w zalewie. Daj cielęcina moczyć w marynacie około 6-8 godzin i rozpocząć gotowanie.

Głównym kluczem do soczysty stek - odpowiednio dobrany czas gotowania, granice, które można określić tylko ci, jak to zależy od grubości elementu. Średnio cienki plasterek narybku flankowych przez 2-3 minuty z każdej strony (z pewnością na gorącą powierzchnię!) Aby osiągnąć stopień prażenia średnio krwisty.

Jak gotować stek z grilla?

Oferta najbardziej befsztyk jest otrzymywany z cut „filet mignon”, czyli polędwicy wołowej, podzielony na medaliony. Każdy taki fragment grzywny przygotowywane niezależnie od siebie, razem z aromatycznym masło lub owinięcia plastry bekonu.

składniki:

• medaliony z polędwicy wołowej - 4 szt. 170 g;
• masło - 65 g;
• tłuszczowych krem ​​- 115 ml;
• Marsala - 120 ml;
• grzyby - '65

przygotowanie

Przed pieczeniem mięsa leżą koniecznie pozostawić w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Na patelni stopić połowę masła i użyć go do saute grzyby. Pozostała połowa oleju i stopienia i połączenia z Marsalą a tłustego kremu. Pozostawić na wolnym ogniu, aż sos gęsty, a po jego doprawić solą morską i połączyć z grzybami.

Owinąć sznurek filet gotowania na obwodzie tak, że mięso nie traci kształtu podczas pieczenia. Schedro medaliony sezon sól i świeżo zmielony pieprz, a następnie umieść pieczeń na ruszcie przez 5-6 minuty z każdej strony. Usuń sznurek i służyć medaliony z sosem śmietanowym.

Jak gotować soczysty stek?

Innym kabłąk soczyste, - wstępne doprowadzenia do temperatury pokojowej przed prażenie, proces ten będzie zapewniać równomierne pieczenie i zachowanie wszystkich naturalnych soków mięsnych.

składniki:

• medaliony cielęce - 4 szt. 180 g;
• Oliwę z oliwek - 55 ml;
• chili papryka; - 2 szt.
• garść kolendry;
• bita śmietana - 230 ml;
• sok z połowy limonki.

przygotowanie

Mięso temperatury pokojowej w sezonie i narybku w gorącej patelni przez 4-5 minuty z każdej strony. Na palniku wyżarzania zależnych chili i usunąć czernione skórę. W mieszalniku trzepaczki ściany chili kolendry, kremu soku z limonki, a następnie ogrzewa się sos na małym ogniu, i służą do mięsa.

Film: Jak gotować stek?

Film: Jak gotować doskonały stek