Flank steak

Flank Steak - Stek jest poprawna, to jest kawałek wołowiny lub cielęciny, wycięte z młodych zwłok zwierzęcych i przecięte w poprzek włókien. Jednakże, gdy tego rodzaju mięsa masarskie nie wycięty z tyłu lub z żebrami, a od spodu (pachwiny) brzucha. To wyjaśnia wiele niższą cenę boku stek względem innych steków, a niektóre z surowym mięsem. Mięśnie w tej części tuszy znacznie zmniejszona, a zatem uzyskanie smacznych potraw, włókna muszą być złagodzone.

Flanka stek prawidłowo gotować, trzeba marynatą. Lepiej zrobić to na bazie kwasu, obecnych kilku opcji.

owoce marynata

Ten przepis jest idealny na piknik w kraju, w którym dojrzałe małe kwaśne śliwki: śliwki lub Mirabelle. Także, to nie koliduje z zieleni.

składniki:

Siekanego mięsa wołowego - 1 kg;
opróżniania kwas - 0,6 kg;
Sól - 1 st. łyżka;
papryka w proszku (mieszanina) - 1/3 łyżeczki ;.
pietruszka, bazylia, koperek - 1 duży pęczek.

przygotowanie

Pokroić wołowinę w płaskie plastry w poprzek włókien, sól, pieprz, umieścić w misce emaliowanej, przesuwając ziół. Moja spustowy, umieścić na patelni i dodać szklankę wody. Gdy zawartość miski czyraki, gotować przez minimalną ilość ciepła przez 5 minut, a następnie przeciera przez sito i pozostawiono do ochłodzenia. Steki zalać marynatą i pozostawić na 6 godzin i jest lepiej - na 12. W tej marynacie boku stek będzie miękka i wymaga mniej czasu gotowania.

opcja pomidor

O uwolnienie upadku przyrody odpowiedniej opcji marynaty prawie jak szaszłyk - na podstawie pomidora.

składniki:

flankują steki - 1 kg;
gęsty czerwony pomidory - 0,5 kg;
Cebuli - 0,3 kg;
suche przyprawy - do smaku;
koncentrat pomidorowy - 1 filiżanka.

przygotowanie

Mięso jest tradycyjnie mój, obsushivayut i pokroić na porcje - w zależności od tego, jak będzie się przygotować. Żarówki wybrać średniej wielkości, czyste z łuską, a wszystkie moje pomidory pokroić w pierścienie. Kładziemy w mięsie miski szkliwa, zraszanie przyprawy i warstwy cebule i pomidory. Koncentrat pomidorowy rozcieńczono wodą flanka przepis stek (Trzeba kwotę na pokrycie mięsa marynaty i warzyw) i napełnić do tego samego. Gotowanie wołowy stek jest możliwe z samym pomidorem - przepis dla konwencjonalnego gotowania mięsa na grilla.

Inne pikle

Co dziwne, doskonale zmiękcza włókna mięsa i kwas mlekowy, dzięki czemu można po prostu zalać plasterki mięsa z jogurtem, rozkładając go wodą, jeśli jest to bardzo grube i gęste. Ponadto, można marynować mięso w mieszaninie czerwonego wytrawnego wina i wody. Ciecze stosunek 1: 3. Można również użyć nie kwaśny marynowane - Pour flanki steki silnogazirovannoy wody i dodać przyprawy - jest bardzo smaczne.