Tort „Napoleon” w domu

Jednym z najbardziej popularnych deserów, które niewielu ludzi pozostawia obojętnym - Cake „Napoleon”, z delikatnym kremem i zadziwiająco cienkiej Korzh. Nawiasem mówiąc, na naszej stronie znajduje się również „bliski krewny” cukierek - Milfeya przepis.

Każda instytucja, czy kawiarni lub restauracji, należy zaoferować „Napoleon” w menu. Cóż, niech gotować tort „Napoleon” w domu, nawet jeśli proces ten nie jest najszybszy, ale efekt końcowy swoich wysiłków jest poza pochwały.

Tort „Napoleon”, przepis, który oferujemy z pewnością przemówi do wszystkich miłośników tego wspaniałego i pyszny deser.

składniki:

Na ciasto:

• masło - 300 g;
• Jaj - 2 szt;.
• wody - 150 ml;
• Ocet (6%) - 1 łyżka. łyżka;
• Sól - 1/8 łyżeczki ;.
• Mąka - 600-650,

Do kremu:

• Mleko - 1 litra;
• Cukier - 400 g;
• Żółtka - 8 sztuk,.
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki ;.
• mąka - 100 g

przygotowanie

Mieszać ocet w zimnej wodzie, a następnie w misce pokonać jaj zadaje się wodą i solą. Ochłodzony olej rozciera się na tarce, a następnie wlać do mąki na płytce skrawającej, dodawanie oleju do niego. Teraz mączka i olej należy pociąć nożem, a następnie dokonać uzyskaną masę pogłębienie i wlać jaja wodą i octu. Dokładnie wymieszać składniki i zagnieść ciasto do naszego pysznego ciasta „Napoleon”. Ciasto podzielić na równe części (10-12), tworząc każdej z kulek przykryć folią aluminiową i umieszczono w lodówce na godzinę. Następnie, każda kulka toczyć się do pieczenia (papier) w celu uzyskania okrągłego placka. Jeśli krawędzie nie są wygładzić, można wyciąć koła (o średnicy 24-26 cm) - wszelkich osłon na patelni. Cięcie ciasto nie usunąć, oni potrzebują nas później. Papier z Korzh tolerowane w szalce suszeniu w temperaturze 180 ° C. Przygotowanie ciasta „Napoleon” trwa 7-10 minut, po każdej ciasta.

teraz przygotowanie Krem „Napoleon”. W tym pocierać żółtka i waniliowy z konwencjonalnym cukru, mąki i miesza z rozcieńczonym gorącym mleku (doprowadzonego do wrzenia). Otrzymaną masę umieścić na małym ogniu i gotować do grubości nie cyklicznie zapominanie mieszając. Gotowe schłodzone ciasta rozłożone w formie (lub naczynia) i ponownego malowania ostyvshim śmietanę. Resztki ciasta rozdrobnione i posypać wierzch i boki tortu. Kładziemy go w lodówce i po 6-8 godzinach ciasto Napoleona, przygotowanego w domu, można wnieść do stołu.

Tort „Napoleon”, zgodnie z GOST

Aby przygotować prawdziwy tort „Napoleon”, którego smak wielu z nas pamięta z dzieciństwa, zwróćmy się do stanu receptury, tylko trzymać się go gotuje na cukierni.

składniki:

Na ciasto:

• masło - 315 g;
• mąka - 400 g;
• wody - 170 g;
• Kwas cytrynowy - zaciskowy;
• jajko - 1 szt;.
• G - 3 lata

Do kremu:

• mleko - 65 g;
• żółtka - 1 szt.;
• masło - 100 g;
• Cukier waniliowy pół worka;
• brandy - 1 łyżka. łyżka;
• Cukru - 90 g;
• Cukier puder.

przygotowanie

Najpierw wymieszać mąkę z solą. Następnie dodaje się roztwór kwasu cytrynowego w wodzie i dodanie do mąki. Istnieje również dodać jajko i zagnieść elastyczne ciasto. Utworzone okład Ball w folię i wysłać go do lodówki na pół godziny. Masło jest lekko mąką i dobrze posiekać nożem, a następnie tworzą kwadrat, i wysłać go do lodówki na 30 minut. Następnie wyjąć ciasta toczyć się, leży w środku warstwą kremu, oraz koperty opasania. Rozwałkować ciasto na grubość warstwy 1 cm, składane obu końców do środka, po czym ponownie. Okazuje się, że zrobiliśmy 4 warstwy. Jeśli ciasto jest dość schłodzone i pozwala nawet ponownie zwinąć, a następnie powtórzyć procedurę (odwiniętą, złożyć na pół i pół ponownie) - jeśli nie, wyślij do lodówki na pół godziny. Zatem trzeba rozwałkować i złożyć do 256 warstw.

Gdy cały proces przygotowania ciasta ciasta w domu Napoleona jest gotowy, aby ciast 2 do 5 mm grubości, o wymiarach 22 na 22 cm. Rozłożone na blasze (w pergaminu) i kłuć nożem. Piec w temperaturze 220 ° przez 25-30 minut. Schłodzone ciasta posmarować ze śmietaną.

Krem mieszamy mleko i żółtko, szczep, dodać cukier i umieścić wagę na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia pod chłodnicą zwrotną (wymagane mieszanie) i gotować przez 2-3 minuty. Wyjąć garnek z ciepła i pozostawia do ochłodzenia do temperatury pokojowej. Następnie wprowadzić zmiękczonej masło, pobity we wspaniałej masowej dokładnie wymieszać, dodać brandy, cukier waniliowy i ubij ponownie. Zadaje w dolnej 2/3 tortu od góry zadane ciasto pozostałości kremów i ciastek posypać posiekane pozostałości. Na życzenie można posypać ciasto „Napoleon” z cukrem pudrem.

Wideo: Ciasto "Napoleon" u siebie w domu

Wideo: Napoleon ciasto przepis w domu