Praga ciasto - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na ciasto Pradze nie został zaprojektowany w stolicy Czech, w Rosji, na cukiernika, który dał nam wiele klasycznych ciast (takich jak „mleko ptaka”). To ciasto jest zaprojektowany, aby ugasić pragnienie każdej łasuchów czekolady: shortcakes kakao i obu rodzajów kremu - nie prosić o więcej?

Klasyczny tort Praga

Zacznijmy od klasyki, do którego jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa. Mówimy o wersji ciasto jest przygotowywany z mleka skondensowanego jako podstawowego kremu.

składniki:

Do ciasta:

• Jajka - 3 szt.;
• cukru - 155 g;
• mleko skondensowane - 135 ml;
• Krem - 240 g;
• . Kaustycznej - 1 łyżeczka;
• mąka - 185 g;
• kakao - '35

Do dekoracji:

• masło - 55 g;
• Cukier - 65 g;
• Mleko - 45 ml;
• cacao - 10 g

Do kremu:

• masło - 210 g;
• skondensowane - 130 ml;
• cacao - 10 g

przygotowanie

Klasyczny przepis na ciasto z mleka skondensowanego Pradze rozpoczyna się od przygotowania obu rodzajów kremu. Jeden, który trafi do wystroju, gotowane na wolnym ogniu: Wszystkie składniki są umieszczone w garnku, a następnie gotować, stale mieszając, aż gęste. Gotowy krem ​​powinien być dobrze schłodzone przed użyciem.

Teraz do kremu do ciast pośredniej dla których miękkie ubić masło z mleka skondensowanego i kakao, aż będzie gładkie i bardzo puszystą masę. Krem powietrze następnie również zostawić.

Jeśli chodzi o ciasta, ich schemat przygotowanie jest śmiesznie prosta. Połączyć suche składniki osobno i jajka, mleko skondensowane i pokonać aż cukier kremowy. Do mieszaniny dodaje się do śmietanki, po czym zmieszane z suchym. Gotowego ciasta rozproszonym w dwóch postaciach i piec w temperaturze około 180 pół godziny. Po całkowitym chłodne shortcakes ich płaszcz z kremem olej, a następnie powleka się drugą krem ​​czekoladowy-ganache zewnątrz.

Klasyczny Praga ciasto - przepis według GOST

Praga ciasto według starych receptur - wszystkich fanów radzieckich traktuje sanktuarium. Uważa się, że ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcjach i technologii może stworzyć „taki sam tort z dzieciństwa”, przynosząc konsumenta w przeszłość w sposób „jadalnego maszynę czasu.”

składniki:

Do ciasta:

• egg - 6 szt;.
• Cukru - 135 g;
• mąka - 130 g;
• masło - 45 g;
• Kakao - 25 g;
• dżem morelowy.

Do kremu:

• masło - 340 g;
• Kakao - 15 g;
• Żółtka; - 2 szt.
• sgushchenka - 220 g;
• woda - 35 ml.

Do glazury:

• masło - 110 g;
• Czekolada - 130g

przygotowanie

Start z herbatnika, jak jest on nadal ma całkowitego ostygnięcia. Dzielenie jajka ubij żółtka z połową cukru aż kremowym białawy. Trzepaczka w pozostałej pianki cukru z białkami. Wymieszać mąkę z kakao. Dokładnie połączyć i masy białka jaja i vsypte suchych składników. Gdy ciasto się razem, wlać do wysmarowanej formy i pozostawić piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Całkowicie schłodzić ciasto i podzielić się nim z sodem.

Bierzemy do kremu. Ubij żółtka z mlekiem skondensowanym, umieścić w łaźni wodnej i gotować aż kremowy konsystencja. Rozpuścić kakao z wody i dodać do mieszaniny zagęszczać. Mięknąć masło i śmietana, w powietrzu, bez zatrzymywania postępu korony, wlać mieszaninę mleko skondensowane na bazie.

Teraz do ganache do dekoracji. Roztopić masło i wlać go plastry czekolady. Mieszać do wszystkich stopionych plastry czekolady.

Promazhte każdy z masłem torty, ciasta zebrać i jednolita warstwa wierzchnia dżem morelowy. Po tym, wlać całą ganache. Pozostawić ciasto w Pradze rzeczywistym chłodzie przez całą noc, a następnie przystąpić do degustacji i dać nagle rosnących nostalgię.

Wideo: Ciasto "Praga" (Praga). Klasyczny przepis

Wideo: Ciasto w Pradze! Najlepszy przepis na ciasto Praga z Iwanem!