Konserwant E202

Bardzo często w „kompozycja” wielu produktów spożywczych, możemy zobaczyć kod E202 uninformative. Dla ciekawości, jak również dla tych, którzy dbają o to, co jeść, otwórz „tajne” E202- jest sorbinian potasu. Otrzymujący reakcji wodorotlenek potasu i kwas sorbowy. Po raz pierwszy w tym kwasy, jak również niektóre jej sole (polisorbaty) otrzymano z soku 1859 jarzębina Jarząb (stąd nazwa związku). W roku 1939 stwierdzono, że otrzymane związki mają właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybicze. Od sorbiniany 1950 kwas sorbowy i sole sodowe i potasowe są stosowane w przemyśle spożywczym, jako środki konserwujące - związki, które nie dają brzydkie różnych bakterii i grzybów mnożenia w produktach, a to zwiększa trwałość podczas przechowywania tych ostatnich.

Właściwości i zastosowanie E202

sorbinian potasu - drobny biały kryształów o lekko gorzkim smaku, zapachu. Jest rozpuszczalny w wodzie, źle - w etanole.Konservant E202 jest szeroko stosowany w przemyśle. służy to:

do wytwarzania kiełbas;
konserw warzyw oraz produktów ich przetworzone (puree pomidor, past, jajka, warzywa);
podczas przygotowania owoców i jagód dżem, marmolady, nadzienia do ciast;
w produkcji suszone owoce, również konserwujący E202;
do produkcji sera, masła i smarowania;
W celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia pieczone Przaśnego;
do wytwarzania wielu wina (zwłaszcza na sucho);
napoje bezalkoholowe;
w kosmetykach.

Ponadto, jest on często stosowany w mieszaninie z innymi środkami konserwującymi w celu zmniejszenia ich objętości (benzoesan E202- sodu, na przykład), jak E202 stanowi jego analog bezpieczniejsze. sorbinian potasu jest dozwolone w wielu krajach - USA, Kanadzie, UE, Rosji.

Czy środek konserwujący E202 jest szkodliwe?

Pomimo ponad pół wieku historii użytkowania, konserwant E202, w tej chwili to nie ujawniły negatywne skutki tej substancji na organizm człowieka. Wyjątek - dość rzadkie reakcje alergiczne. Chociaż niektórzy badacze skłaniają do wniosku, że stosowanie jakichkolwiek środków konserwujących uważane za szkodliwe dla naszego organizmu, ponieważ może zakłócać jego pracę na poziomie komórkowym. Chociaż, sorbinian potasu, ani nie potwierdzono onkogenne i mutagennym, aby uniknąć możliwego uszkodzenia dawkę w konserwującego E202 żywność ściśle regulowane przez umowy międzynarodowe. Średnia zawartość sorbinian potasu, uważane za bezpieczne 0,02-0,2% wagowych w stosunku do gotowego produktu.