Kiszenia ogórków

Prawdopodobnie nie tacy ludzie, którzy nie lubią ogórki, zwłaszcza w zimie. Solenie warzyw - jest, w świetle prawa, częścią kultury słowiańskiej i ogórki w tym przypadku podana jest osobne miejsce.

Z różnych receptur kiszenia ogórków, każda kobieta wybierze jeden, który jest bardziej prawdopodobne, aby ją i jej rodzinę smaku. Okres od drugiej połowy lipca i na początku sierpnia - najlepszy czas marynowania ogórków w zimie. Spójrzmy na najbardziej popularnych i najlepszych receptur do kiszenia ogórków w zimie.

Przepisy kiszenia ogórków w bankach

Pierwszym krokiem w tej delikatnej materii jest posortowana ogórki. Ogórki do wytrawiania wybiera się gęste bez pustych przestrzeni wewnątrz, lekko niedojrzałe dozwolone. Ogórki trzeba uporządkować - uszkodzony, miękki i żółty dla wytrawiania nie nadają. Mały ogórek ogórek powinny być oddzielone od większych.

Ogórki przemywa dokładnie pasuje do słoików. Razem z nimi w słoikach umieszczonych koper, przyprawy, czosnek, pieprz. Składniki te mogą być cięte na małe kawałki z góry. porzeczki liści, pietruszka, bazylia, liść laurowy - to piękny smaki. Oni też mogą dodać do banków. Łączna ilość ziół i przypraw nie powinna przekraczać 5% całkowitej masy ogórków.

Następnym krokiem w procesie wytrawiania ogórków - jest do solanki. Do kiszenia ogórków w bankach zastosowano gorące metody. Klasyczny solanką receptury: 700 g soli na 10 litrów wody. Do kiszenia ogórki większe, można użyć 800 gramów soli. Ciepła powinno być gotowane i ochładza. Następnie wlewa się do zimnej solanki banki góry, przykryć pokrywą i pozostawiono na 7 dni w chłodnym miejscu. W tym czasie rozpoczyna się proces fermentacji, a poziom cieczy w słoikach zacznie spadać. Po fermentacji przestał banki powinny toczyć.

Niektóre przepisy na kiszenia ogórków w bankach zawierać dodatkowe składniki do solanki - ocet, wódka i musztarda. Kiszenia ogórków z musztardą lub wódki sprawia, że ​​jest bardziej pikantny i ostry.

Wytrawianie ogórków w beczce

Ta metoda w domu kiszenia ogórków są stosowane bardzo rzadko. Zwykle solone w beczkach co najmniej 100 kilogramów warzyw. Ponadto, konieczne jest odpowiednie miejsce do przechowywania bębnów, na przykład piwnicy. Ale dla marynat domowych są teraz i małe beczki, które mogą być wprowadzone prawo nakuhne lub na balkonie. Najczęściej do kiszenia ogórków w beczkach na zimno stosowane. Zimny ​​ogórek solenie różni się od gorących tematów, które nie muszą się gotować solanki.

Ogórki szczelnie umieszczony w beczce razem z przyprawami, wlać solankę i przechowywano w chłodnym miejscu. W procesie peklowania beczek będzie wytwarzają kwas mlekowy, który musi być usunięty w czasie, w przeciwnym wypadku pojawić się formy. Do zwalczania pleśni często używają receptury kiszenia ogórków z musztardą. Trochę proszku posypać powierzchnię solanki od ziarna gorczycy, a forma nie.

Suche ogórki solenia

Solenie na sucho z ogórków przeznaczonych dla tych, którzy nie mają czasu czekać długo aż ogórki do marynaty. Przepis bardzo prosty i moc każdego właściciela.

Umyte ogórki (1 kg) umieszcza się w woreczku z tworzywa sztucznego, pokryte pokruszonego kopru (1 pęczek), czosnek, sól (1 łyżka stołowa). Ponadto, pakiet powinien być remis, dobrze wymieszać i przesłać w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Ten szybki kiszenia ogórków w opakowaniu może być stosowany w przeddzień przybycia gości.

Ogórków wytrawiania mogą być stosowane różne rodzaje ogórków, a nawet kwas cytrynowy. wyglądać najsmaczniejsze przepis na ogórki do konserwowania i nie bój się eksperymentować. Następnie, ogórki stają ulubione przekąski przez cały rok.

Wideo: kiszenia ogórków zimą wideo receptury chrupiących ogórków

Film: Jak pyszne ogórki marynowane w słoiku - główny sekret