Ogórki konserwowe

Wraz z nadejściem lata i pojawienia się na półkach świeżych warzyw i owoców, wiele gospodynie zaczynają angażować się w gospodarstwie domowym solenie, marynowanie, zachowania. Ogórki na zimę - Jest to tradycja którą przekazano do naszych przodków. Każda rodzina ma swoje ulubione przepisy, ulubione przekąski i posiłki. Jednak nowe przepisy tradycyjnych potraw, pozwalają na dywersyfikację żadnej diety. W tym artykule będziemy mówić o receptur marynat. Ogórki, słusznie uważane za najbardziej popularne warzywa do solenia, a od drugiej połowy lipca, kiedy pojawiają się w obfitości, że nadszedł czas dla skrętów.

Przepisy solenie i kiszenia ogórków

1. ogórki w słoikach. Nowoczesne gospodynie wolą marynowane ogórki w bankach, ponieważ nie dostać w każdym mieszkaniu prawo marynowane ogórki w beczce. Solenie wyborze silne małe ogórki tego samego rozmiaru. Przed solenie należy starannie przemyto słoikach, wylać wrzącą wodę lub ich pasteryzacji. Niedbałość w przygotowaniu pojemnika prowadzi do tego, że ogórki są łatwo psujących się.

Ogórki również powinno być dobrze przemywa się ciepłą wodą. Przed ułożeniem w słoik ogórków może zalać wrzącą wodą, a następnie będą one uzyskać więcej chrupiące.

Ogórki muszą być układane blisko siebie, zmieszane z przyprawami. Jako najczęściej używane przyprawy łodyg i parasole koper, liście porzeczki, świeże zioła, pieprz, liść laurowy i czosnek. Przyprawy nadają smak ogórków, więc wybór należy do gustu. Te same przyprawy stosowane do kiszenia ogórków, ale w większych ilościach.

Następnym krokiem jest wylać solanki ogórka. W przypadku dużych ogórka powinny być przygotowane 8% roztworu chlorku sodu na podłożu - 7%, małe ogórki dobrze prosolyatsya i 6% solankę. Banki muszą wyjechać na kilka dni w chłodnym pomieszczeniu, następnie zwinąć.

Większość receptur do kiszenia ogórków w bankach w oparciu o metodę zimnego. Sposób ten polega na tym, pikle zimnej wody, w której sól jest rozpuszczona uprzednio. Uważa się, że ogórki zimno, pozwala na dłuższe przechowywanie i ogórków zachować ich jasny kolor.

2. marynaty w beczce. Metoda ta jest zazwyczaj używana mieszkańców i właścicieli domów prywatnych. Zasada ogórki w beczce jest taka sama, jak w przypadku banków. Różnice są następujące:

• Bęben do korzystania przepis ogórki z musztardą. Gorczyca zapobiega powstawaniu pleśni na powierzchni bębna, co stanowi poważny problem;
• pojemniki powinny być pokryte od góry z gazy celem zapobieżenia kurzu;
• fermentacja trwa 2-5 dni w beczkach, po czym należy je usunąć w niskiej temperaturze;
• przechowywanie bębnów powinna być w piwnicy w temperaturze 5-10 ° C.

3. Solenie ogórki kiszone. Kiszenia ogórków długich solone Przechowywanie jest możliwe w misce emaliowanej lub szklanych słoikach. Z tego Ogórek z ziół i przypraw, trzeba umieścić w słoikach i zalać solanką. Po 3-5 dniach, solanką, osuszyć wrzenia i zalać ogórki ponownie. Ogórki w tym przypadku dokładnie spłukać. Tylko wtedy rolka banki.

4. Przepis niecierpliwy - marynaty w opakowaniu. Umyte i pokrojone ogórki złożone w pakiecie razem z czosnkiem i koperkiem, okładka z solą i dokładnie wymieszać. Sól należy wyliczać cztery razy wyższe niż w przypadku konwencjonalnego surówka. Solenie ogórki czas w ten sposób - przez 4 godziny. Pakiet powinien być przechowywany w lodówce.

Wspaniały dodatek do przypraw do peklowania ogórek jest gorzki pieprz. Daje pikle bardziej cierpki smak. Wykorzystywać nowe przyprawy i metod oraz tradycyjne ogórki za każdym razem będą uzyskane w nowy sposób.