Marynowane pomidory

Marynowane (kiszone), pomidory - popularne tradycyjne ogórki. Wspaniała przekąska, zwłaszcza w zimie.

Marynowanie należy odróżnić od trawienia i solenie. Jest to złożony proces, który rozpoczyna się fermentacja i jego późniejsze hamowania z soli i związków organicznych kwasów utworzonych z cukrów przez działanie bakterii kwasu mlekowego. Wytrawianie nadaje produktowi szczególny charakterystyczny smak.

Do wytrawiania i konserw w inny sposób bardziej nadaje czerwony wodnisty nie silne, gęste dojrzałych pomidorów owalu.

Marynowane pomidory w słoikach - przepis

składniki:

pomidory - 1-1.6 kg;
Czosnek - 5-8 ząbki;
liść laurowy - 3-5 szt;.
Goździk - 3-5 kwiatostany;
kminek mieszanina, anyż, koper i kolendra - 1 łyżka. łyżka;
czarne i ziele angielskie, groch - 8-12 sztuk,.
Red Hot pieprz - 1 szt;.
liście chrzanu - 2 szt.;
czarna porzeczka - 3-5 liści;
liść dębu - 2-3 szt;.
koper - 1 bez korzeni roślin wzdłuż łodygi, nasiona, parasole;
wiśnia pędy z liśćmi - 2-3 szt.;
Sól nie jest jodowana - 50-60

przygotowanie

Obliczenie składników w słoiku trzy-litra.

Czyste słoiki r aromatyczne zioła (można posiekać grubo), wszystkie suche przyprawy, obrane ząbki czosnku i gorącej czerwonej papryki. Pomidory iteracyjne, usuwania trzonu, przemyto dokładnie zimną wodą i układania w bankach na podłożu. Nie jest konieczne natalkivat bardzo dużo.

Dalsze - przygotowanie roztwór soli: 250 ml wrzącej wody rozpuszcza się całkowicie główną 50-60 g soli. Gorąco, ale nie wrzącą roztwór wlać zawartość puszki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cieczy do góry, jest wypełnione w banku zwykle zimnej wodzie. Zamknij słoik i potrząsać osłonę nylonową.

W 3 dni rezerwowych puszki pomidorów w temperaturze pokojowej. W tym czasie, solanka zaczyna wędrować, teraz trzeba Marynowane zielone pomidory umieścić w puszkach w chłodnej piwnicy, pomieszczenie lub w lodówce (jeżeli ulica już cool, można i na balkonie) i nie dotknął przez 2 tygodnie. Oczywiście, jeśli fermentacji w dużych pojemnikach, robią wszystko w porządku w piwnicy.

Zielone pomidory zbiera się i poddaje fermentacji, w przybliżeniu o takiej samej proporcji składników.

Całkiem dobrze i marynowane pomidory i kapusta, za to z góry fermentowana kapusta (na przykład w beczce, emaliowanym garnku lub beczki z tworzyw sztucznych), który już rozpoczął się i sok jest już prawie gotowy, położyć pomidory. Będą gotowe w ciągu 2 tygodni.

Wchodząc poholadaniyu również właściwe przygotowanie kiszona kapusta i grzyby marynowane. Bon appetit!