Śmietana i czekolada krem

Do wytwarzania różnych wyrobów cukierniczych: ciast, ciastek i innych znakomitych deserów - często stosowane są różne substancje pomocnicze, w tym i kremy czekoladowe śmietana.

Należy zauważyć, że okres użytkowania wyrobów cukierniczych z kwaśną śmietaną jest bardzo krótkotrwałe. Jednakże wszystkie takie same śmietana Korzystnie, na przykład olej, ponieważ mniej kalorii i mniej cloying. Ponadto śmietana przyjemny aromat naturalny mlekowy cierpkość.

Powiedz nam, jak gotować kremowy krem czekoladowy. Przede wszystkim, kupić kakao o wysokiej jakości (nealkalizirovanny z ułamku masowym tłuszczu nie mniej niż 15%) oraz o dobrej naturalnej śmietany. Lepiej jest użyć kwaśne podłoże kremu lub wysokiej zawartości tłuszczu, śmietana nie była zbyt cienka, jednak możliwe jest dostosowanie gęstości różnych produktów i technik, więc jest to kwestia osobistych preferencji i smaku.

Przepis na kremowo kremem czekoladowym

składniki:

kakao w proszku - 1-3 sztuki. łyżki;
cukier puder - 1-3 sztuki. łyżki;
kwaśny Naturalna zawartość tłuszczu co najmniej 20% - 200-300 ml.

przygotowanie

Zmieszać proszek kakao z cukrem pudrem tak, że żadne grudki. Odsetek krem kakaowy cukru jest korzystnie wybrane dla ciebie, może się znacznie różnić. Stopniowo dodawać śmietanę i natrzeć dokładnie. Wszystko dobrze i ugniatać przez długi czas.

Dla lepszego rozpuszczania sproszkowanego cukru można najpierw rozpuścić mieszaninę cukru z kakao w proszku w niewielkiej objętości (50-100 ml) był lekko ogrzewa mleka lub śmietany, a następnie miesza się z grubej tłustej śmietanie. Krem, wytworzony w ten sposób będzie miał bardziej jednolitą strukturę.

Ten krem jest kremem czekoladowo-kwaśny jest dobre dla moczenie ciasta lub ciasta, na przykład, wypełnienie ciasta, jeśli chcesz stać się gęsty krem, to w lodówce. Możliwe jest również, aby dostosować gęstość stosując skrobię kukurydzianą. Jeśli chcesz zachować krem postaci mrożonej, można dodać do niej rozpuszczone w czekolada śmietana mała ilość mleka i wody żelatyna i agar. Opcja ta działa z kremem do zalewania.

Wytwarzać czekoladę ostre i wyrafinowane śmietanę do mieszaniny otrzymanej zgodnie z podstawową recepturą (zob. Powyżej), może być dodany rum, ciemne lub złota (lub brandy, silny Madeira lub gałka) i waniliowy lub cynamonowy (ale nie obydwa) szafran, kardamon, gałka muszkatołowa tarty a nawet gorący czerwony pieprz.

Możliwe jest także, aby dodać składniki, takie jak surowe jajka przepiórcze, orzechów laskowych lub migdałów mąki lub makaronów i rozpuszczoną czekoladą gotowy. Oczywiście, lepiej jest wybierać ciemną czekoladę z najwyższej zawartości kakao.