Budyń czekoladowy

W przygotowaniu różnych ciast i innych wyrobów cukierniczych, z reguły stosują różne kremy, w tym kremem.

Jak ugotować budyń czekoladowy?

składniki:

Średnia tłuszcz mleczny - 3 filiżanki;
jaj kurzych - 4 szt;.
mąka pszenna - 2-3 łyżki. lozhki-
Cukier - 1 filiżanka;
Kakao w proszku - 2-4 sztuki. łyżki;
waniliowy - szczypta 1-2;
rum - 1-2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Wymagane mąka pszenna przesiać i rozcieńcza się niewielką ilością zimnego mleka. Wycierania, które nie występują grudki, a następnie przesączono.

W innej misce (najlepiej to była mała patelnia, łopatka, emaliowane lub ze stali nierdzewnej), wymieszać cukier z kakao w proszku, a następnie - z żółtek jaj. Rozciera się do sprawnego państwa. Dodanie rozcieńczonego mleka, mąkę, rum z wanilii, wymieszać i zaczyna stopniowo dodać gorące mleko, bez zatrzymania mieszania.

Umieścić w szalce z mieszanki o średniej ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszenie ciepła na niskim poziomie i gotować przez 35 minut. Ochłodzić mieszaninę do temperatury około 30-35 ° C, a następnie połączyć z ubitych białek. Krem jest gotowy, to może być trochę schłodzić i kontynuować. Ciasto z czekolady krem To będzie smaczne, ale nie żałuję w promazyvanii ciast kremowych. Może być wypełnione kremem czekoladowym eclairs (Ciasto parzone ciasto), jest wygodne, aby wykonać z ciasta strzykawki specjalnej dyszy.

Można to zrobić bez kakao.

Receptura kremem z białej czekolady

składniki:

Średnia zawartość tłuszczu w mleku - 400 ml;
biała czekolada - 150-200 g;
naturalny tłuszcz mleczarski gęsty krem - 200 ml;
Cukier - 200 g;
mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
rum - 2 łyżki. łyżki;
Vanilla - 1-2 szczypty.

przygotowanie

Czekolada zamrożenie, a następnie zetrzeć. W garnku mieszanie cukru i przesianej mąki, dodać 0,5 szklanki mleka i dokładnie wymieszać trzepaczką lub rozwidlenia, a szczep przez sito w celu uniknięcia zbrylenia. Volem pozostałe mleko, dodać rum i wanilię.

Umieścić rondel na średnim ogniu. Nagrzewanie przy ciągłym mieszaniu. Gdy masa zaczyna gęstnieć, zmniejsza się ciepło do niskiej i ogrzania, mieszając przez kolejne 3-5 minut. Zasnąć startą czekoladę i delikatnie ugniatać się topić.

Ostudzić krem do temperatury pokojowej i trzepaczka miksera przy niskiej prędkości ze stopniowym dodatkiem śmietany. Można wprowadzić do kompozycji w takich kremu małej sok owocowy (2/1 łyżki. Łyżką), np krasnosmorodinnogo lub wiśniowy i dodać małą sok z limonki (1-2 godz.), Łyżki lub cytrynowy (pomarańczowy), to daje dodatkowy smak śmietanki aromatycznych i smaku. Szczególnie dobrze biała czekolada torty otrzymano Korzh ciasta, który został dodany do proszku kakaowego.

W jednym z ciasta promazyvanie może przeplatać różne kremy na składzie ciasta przygotowane z pierwszej i drugiej receptury (patrz wyżej). - uzyskuje się bardzo wyraźne i bardzo smaczne.

Zamiast tego, krem lub krem czekoladowy z nim w jednej tort dla promazyvaniya różnych warstw, można użyć czekolady śmietanę. Gotować to znacznie łatwiejsze.

Czekolada śmietana

składniki:

gęsty oleisty krem - 200 ml;
mleka lub śmietany rzadki - około 100 ml;
Cukier puder - 100 g;
Kakao w proszku - 2-4 sztuki. łyżki;
rum (korzystnie ciemne) - 2/1 łyżki. łyżki;
wanilia lub cynamonowy (ale nie razem) - 1-2 szczypty.

przygotowanie

Wymieszać cukier puder z proszku kakaowego, grudki nie powinno być. Dodanie mleka lub śmietany i ogrzewano (korzystnie w łaźni wodnej), ciągle mieszając do rozpuszczenia cukru i nawał zębów. Pozostawiono do ochłodzenia do temperatury 30-40 ° C, dodanie śmietany, wanilię i rum. Dokładnie zagnieść.