Polewą czekoladową - przepis

Glazura konfekcjonowany - słodkie lepka ciecz o konsystencji syropu cukrowego na bazie proszku z dodatkiem innych składników, zaprojektowanych w celu pokrycia (sól glazury) różnych wyrobów cukierniczych (ciastka, czekoladki, itp). Kompozycję szkliwa mogą obejmować wodę, czekolada, kakao, różne wypełniacze, środki smakowe owocowe, (lepiej organicznych) jest czasem dodawana do mleka, śmietany, oblodzenie maslo.Shokoladnaya bardzo dobre szkliwo ECLAIRS soli, ciast i słodyczy.

Standardowa mieszanina powłoka czekoladowa jest pod uwagę, w którym struktura co najmniej 25% całkowitej suchej pozostałości produktów kakaowych, łącznie nie mniej niż 12% masła kakaowego.

Oto niektóre przepisy na lazur czekolady.

Ważnym punktem. Dla domowej czekolady z kakao (dla dowolnego receptur) lepiej jest użyć naturalne kakao w proszku, a nie tzw lub alkalizuje „Dutch”.

Prosty przepis czekolady z placka kakaowego

składniki:

kakao w proszku - 2-3 łyżki. łyżki;
Cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
wody - 2 łyżki. łyżki;
rum, brandy lub likier - 1/2 łyżeczki ;.
trochę waniliowy lub cynamonowy (ale nie razem);
masło lub tłuszczowe naturalne gęsty krem - 20-30 g (lub ml).

przygotowanie

Po pierwsze, miesza się proszek kakao z cukrem pudrem, tak aby uniknąć grudek. Byłoby miło i przesiać przez sito mieszanki. Przepłukano małą pojemnika z zimną wodą i zalać wodą w odpowiedniej ilości. Umieść niewielką pojemność do płytkiej miski z wrzącej wody, to znaczy w kąpieli wodnej. W temperaturze powyżej 85 stopni Celsjusza, tracimy wiele cennych substancji. Dodaj kakao w proszku wymieszać z cukrem pudrem. Mieszać do rozpuszczenia cukru.

Gęstość szkliwo może być regulowany przez dodanie sproszkowanego cukru i / lub proszek kakao (skrobia lub rzeczywiście, ten sposób jest najbardziej odpowiedni dla gastronomii). Można to w trochę posiekanych orzechów (lub mąka z orzechów). Jeśli dodać zbyt wiele, można uzyskać więcej kremu niż glazury. Przez dodanie różnych soków owocowych lub syropy mogą nadawać smak czekoladowy dodatkowych wydźwięk. Polewa kakao ciasto gotowy!

Włączenie gotowego polewą czekoladową (najlepiej czarnym z dużą zawartością naturalnego kakao) również nie boli, ale tylko poprawiają smak i teksturę glazury. Redukowany proporcjach (zob. Powyżej), jest wystarczające, aby dodać około 50 g czekolady.

czekolada mleczna przepis nie różni się od poprzedniego (zob. wyżej), ale zamiast wody używamy mleka, najlepszy, średniej zawartości tłuszczu, pasteryzowane.

Receptury czekoladowe śmietana

Ta postać także glazura raczej bliżej do śmietany, ale krem lukier może dać konkretny smak.

składniki:

kakao w proszku - 2-3 łyżki. łyżki;
Cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
wody - 2 łyżki. łyżki;
gęstej śmietany - 3/2 łyżki. łyżki;
. Rum - 1 łyżeczka;
wanilii lub cynamonu.

przygotowanie

Wymieszać sproszkowany cukier proszkiem kakaowym przesianiu mieszaniny w celu uniknięcia zbrylenia. Wlać do małego zbiornika wody, dodać rum, wanilia, mieszaniny sproszkowanego kakao cukier. Minor wstawiony do dużego zbiornika z wrzącą wodą i ogrzewano więc na łaźni wodnej przez około 20 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać śmietanę i ogrzać do pożądanego stopnia zagusteniya.Shokoladnaya glazury - to, oczywiście, bardzo smaczne dla większości ludzi, ale to naprawdę nie powinno angażować się w tej cudownej mieszanki cukiernicze, jak również innych słodyczy, mimo wszystko, są węglowodany + tłuszcze i, w ogólności, wysoka kalorii.