Jak zrobić polewą czekoladową?

glazura na bazie czekolady - być może najbardziej popularną powłoką do deserów, prawdopodobnie dlatego, że istnieje wiele receptur są niewiarygodnie, a każdy z nich ma swoje znaczenie praktyczne. Co glazura, aby dać pierwszeństwo może być określona na podstawie pożądanego smaku i konsystencji, a będziemy Ci kilka podstawowych receptur i technik, które mogą być użyteczne.

Czekolada lukier

Polewą czekoladową do tego przepisu zamienia gruby i ma matowe wykończenie sprawia, że ​​jest niezwykle podobny do czystej powłoki rozpuszczoną czekoladą, jednak oprócz czekolady, opierało się ono włączone silne parzonej kawy, udzielanie pokrycia wspaniały aromat.

składniki:

• czekolada - 290 g;
• silnie parzonej kawy - 120 ml.

przygotowanie

Technologia wytwarzania szkliwa jest bardzo podobna do technologii przygotowania czekoladowy ganache. Tylko gotowane i maksymalny gorąca kawa wylewa na szczycie rozdrobnionego ciemnej czekolady i zostawić wszystko za 5 minut. W tym czasie, ciepło kawy topienia kawałków czekolady i oblodzeniu mogą być łatwo mieszane. Po wymieszaniu, upewnij się, że szkliwo wygładzić, a jeśli to konieczne, jeśli kawałki nie są rozpuszczoną czekoladę nadal będzie można znaleźć, umieścić pojemnik na łaźni wodnej.

Jak gotować glazury czekoladowy na torcie?

Oczywiście, ciasto, a wszelkie an ogólne ciastka mogą być pokryte czekolada ganache, ale dla wygody pracy z dużymi złożeniami Glazura powinna być nieco grubsza, dlatego w swojej strukturze dodać syrop kukurydziany - klasyczny składnik wielu deserów, które można łatwo znaleźć w sklepach dla cukierników.

składniki:

• musy czekoladowe - 1/2 st;.
• Krem tłuszczowy (33%) - 120 ml;
• Syrop kukurydziany - 30 ml.

przygotowanie

Wlać śmietanę w rondlu lub garnku i postawić na ogniu. Do filmu nie jest utworzona na powierzchni przed ponownym nagrzewaniu kremu do wrzenia z ciągłym mieszaniem. Wlać śmietanę polewą czekoladową i pozostawić przyszłości przez kilka minut. Wszystko szybko wymieszać i wlać syrop kukurydziany. Po wymieszaniu szkliwo powinno ochłodzenia przez kolejne 10 minut, i może przystąpić do ciasta powlekania.

Jak zrobić polewą czekoladową śmietanę i kakao?

To jest glazura glazura, choć z technicznego punktu widzenia, ale nadal mogą być stosowane do powlekania miękką warstwę wyrobów czekoladowych, które nie będą w pełni twardnieją nawet po odstaniu w lodówce.

składniki:

• Kakao w proszku - 40 g;
• Cukier - 25 g;
• Krem - 60 g;
• masło - '45

przygotowanie

Mieszania na patelni z kremu kakaowego i cukru oraz mieszaninę wprowadza się na ogień i mieszanie, doprowadzić do wrzenia. Szybko usunąć krem ​​z ognia i dodać masło. Pozostawić do ostygnięcia, aż polewa ciepły przed użyciem go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Lustro polewą czekoladową

Lustro wykończenie czekolady tajne polega na dodaniu żelatyny jako standard Skład mieszaniny na bazie kakao. Przed rozpoczęciem pracy z tym oblodzenia, upewnij się, że Twoje produkty mają idealnie gładką powierzchnię i mocno schłodzona.

składniki:

• żelatyna - 2 łyżeczki ;.

• zimna woda - 90 ml;
• tłusty krem ​​- 90 ml;
• Cukru - 140 g;
• kakao w proszku - 50 g

przygotowanie

Wlać żelatynę pół zimnej wody i pozostawić do czasu, że zostaną przeznaczone na przygotowanie pozostałych składników. Połączyć pozostałą wodę ze śmietaną i cukrem, umieścić naczynia z mieszaniny otrzymanej na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wyjąć pojemnik z ognia i rozpuścić obrzęk żelatynę. Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny, dodać proszku kakao i zmieszać wszystkie przechodzą przez sito. Schłodzić do temperatury pokojowej, glazury i użytkowania.

Wideo: Czekoladowa polewa kakaowa 5 minut!

Wideo: Łatwy Czekolada Lukier - Przepis Babcia Emma