Krem ganache

Krem ganache - miękką masę o silnym smaku czekoladowym. Gotowanie można ciemnej, mlecznej lub białej czekolady. Jej grubość i gęstość zależy na jakiej proporcji stosowanej czekolady i śmietany. Czekolada jest bardziej, im grubsza spowoduje kremu. Jak zrobić krem ganache do ciast i wypieków, opisać poniżej.

Kremowy ganache - przepis

składniki:

Gorzka czekolada - 100 g;
śmietana 35% tłuszczu - 110 ml;
masło - 40 g;
cukier puder - 50 g

przygotowanie

Pokroić czekoladę na kawałki i umieścić w misce. W małym garnku wlać śmietanę umieścić sproszkowany cukier i mieszać. Chcielibyśmy masę do wrzenia, ale nie gotować i od razu zdjąć z ognia. Wlewamy gorącą śmietanę do czekolady i pozostawić na 3 minuty. Następnie, za pomocą korony mieszać do uzyskania jednorodności. Dodawanie maslitse, ponownie wymieszać. Można użyć gotowego kremu na raz, a można schłodzić i umieścić w lodówce. Gdy ostygnie ganache z błyszczący matowy staje. Jeśli potrzeba, krem czekoladowy ganache można podgrzać.

ganache cream babeczki

składniki:

naturalne czekolady - 200 g;
śmietana 33% tłuszczu - 100 ml.

przygotowanie

Czekolada melenko posiekać nożem. Wlać śmietanę w rondlu z grubym dnem, położyć na talerzu i odbyło się na średnim ogniu, aż pęcherzyki pojawiają melenkie. Następnie usunąć garnek z ciepła. Ochłodzić lekko wlać czekolady. Zostawiamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuści. Następnie, za pomocą łopatki silikonowy miesza się masę starannie. Postawić patelnię na kuchence, włącz minimalny ogień i wymieszać, poczekać, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Należy uzyskać lśniącą masę jednorodnej. Następnie ganache opróżniono do zbiornika w piecu mikrofalowym, przykryć folią i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej w celu stabilizacji. Przed ganache pracy rozgrzać w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy.

Krem ganache ciasto

składniki:

biała czekolada - 380 g;
Krem - 250 ml.

przygotowanie

Czekolada biała przerwa na kawałki. Razem ze śmietaną umieścić w kuchence mikrofalowej. Minimalna moc cieplna 2 minuty, a następnie miesza, ponownie ciepło i dobrze wymieszać do tego czasu, aż mieszanina staje się ciekły i jednorodny. Zdjąć masę w lodówce przez noc. Potem, za pomocą miksera ubić ją do konsystencji powietrza. Wszystko krem ganache jest gotowy. Stosuje się go na warstwy ciasta i tworzą ciasto.