Ciasto czekoladowe ganache powłoka

Ganache - delikatny krem, który pokryty francuski ciast, dekorowanie ich i wygładzając powierzchnię. Może to być dowolny konsystencja, nie tylko gruba, ale płynny. Nauczmy się od ciebie jak zrobić ciasto czekoladowe ganache.

Receptura ciasta ganache

składniki:

czekolada - 425 g;
tłuszcz z mleka kokosowego - 365 ml;
cukru trzcinowego - 105 g

przygotowanie

W ten sposób, płytka ciemnej czekolady rozwijają się z opakowania i cięcie nożem na małe kawałki. W małej aluminiowej patelni wlać mleko kokosowe tłuszczu i umieścić naczynia w cichej ognia. Ogrzewa zawartość prawie do wrzenia, a następnie wlać brązowy cukier trzcinowy. Wszystkie dobrze wymieszać trzepaczki do całkowitego rozpuszczenia wszystkich kryształów. Ponownie należy odczekać, aż mleko ogrzewa się do temperatury 90 ° i ostrożnie wlać do przygotowanej ciemnej czekolady. Zastrzega się masę przez 10 minut, następnie delikatnie mieszano mieszaninę w ruch okrężny, lecz nie piany.

Powłoka ganache czekolady pod ciasto uszczelniającej

składniki:

Krem zawartość tłuszczu 35% - 115 ml;
Naturalne Gorzka czekolada - 110 g;
masło - 25 g;
drobny proszek cukier - '25

przygotowanie

przerwy czekolady i rozpowszechniane w rondlu. Wlać śmietanę do małego kovshichek, rzucić cukier puder i mieszać energicznie. Kładziemy potraw na ogniu, doprowadzić zawartość prawie do wrzenia, a następnie wlać do czekolady i pozostawić na kilka minut. Po tym, wiele dokładnie wymieszać trzepaczką, aż będzie gładkie. Teraz umieścić zmiękczonej masło maslitse i lekko ubij śmietanę do bujnego państwa. Pokryte ganache ciasta i pozostawić do utwardzenia, po czym uszczelniająca obcisły.

ganache receptury powłoki czekoladowe

składniki:

mleko - 110 ml;
czekoladowe - 205 g;

czekolada receptury powłoki ganache ciasto

masło - 205 g

przygotowanie

Przygotować Pierwszą rzeczą, którą łaźnię parową. A następnie wlać do mniejszej misce świeżego mleka, a gdy jest ogrzewany, podzielone na plasterki paska czekolady mlecznej. Następnie wrzucić je do gorącego mleka i poczekać aż do rozpuszczenia czekolady. Teraz wyjąć parownice z pieca, dodać masło i zmiękczonej dobry mix maslitse krem czekoladowy, aż będzie gładkie błyszczące. Usuń go w lodówce przez 15 minut, a następnie użyć ganache czekolady na pokrycie tort!