Ciasto Mousse

Ciasto mus - nie najłatwiejsze do przygotowania przysmak, który wymaga wielką dbałością o szczegóły i technologii. Przestrzeganie prostych reguł, które opisują w tym materiale, pomoże Ci dojść do idealnej deser z minimum czasu.

Ciasto Mousse „Trzy czekolady” Lustrzane glazury

składniki:

Na podstawie:

czekolada - 75 g;
masło - 135 g;
Jajka - 130 g;
Cukru - 115 g;
Mąka - '65

Do glazury:

woda - 45 ml;
Cukru - 90 g;
glukozę - 90 g;
Żelatyna - 10 g;
mleko skondensowane - 65g;
czekoladowe - 80 g

Na mus:

bita śmietana - 345 ml;
biała czekolada - 235 g;
mleko - 155 ml;
żelatyna - 5 g;
woda - 30 ml.

przygotowanie

Start z glazury. Wymieszać wodę cukru i syropu glukozowego i doprowadzić temperaturę do 100 ° C. Do syropu, dodać posiekaną czekoladę, namoczone w wodzie, żelatyna i mleka skondensowanego, wszystko wymieszać łyżką, a następnie ubij miksera. Pozostawić w lodówce na dzień pod folią.

Na podstawie zmieszać miękkie masło z cukrem i jaj, do otrzymanej kremu stopionym, ale lekko chłodzony czekolady. Na koniec dodać mąkę i rozpowszechniać całości w formie. Piec w temperaturze 180 ° przez 15 minut.

Dla mus bitą śmietaną. Mleko ciepła, wlać czekoladę i zmieszanie ich. Rozpuścić żelatynę w mieszankach mleka (wstępnie namoczone w wodzie), a następnie chłodną delikatnie wymieszać kremowej piany.

Przed zbiorczej ciasto mus, to ciasto w postaci o wysokim stronach pianki zalać i pozostawiono do utwardzenia. Ogrzać glazury do 38 stopni, a jej wypełnienie zamrożony.

Czekoladowy mus bananowy ciasto - Przepis

składniki:

Na podstawie:

herbatnik czekoladowy (18 cm).

Dla mleka czekoladowego musu:

czekoladowe - 135 g;
bita śmietana - 190 ml.

Ciemnej mus czekoladowy:

czekolada - 115 g;
bita śmietana - 210 ml.

Do dekoracji:

Banany; - 2 szt.
Bita śmietana - 120 g;
czekolada - '45

Czekoladowy mus bananowy ciasto - Przepis

przygotowanie

Na przygotowaniu czekolada herbatniki Mówiliśmy wiele razy, a zatem przygotować ten prosty podstawie jednego z naszych prostych receptur i po ostygnięciu pocięto go na pół.

Przez pierwsze 40 ml podgrzewania pianka śmietany i wypełnić je plastry czekolady. Bicz pozostałą śmietanę i wymieszać je z czekoladowym ganache.

Umieszczenie pierwszej połowy herbatniki w postaci o dużych boków i wlać mus czekoladowy powyżej. Pokrycie wszystkich drugiego herbatniki i pozostawić do ostygnięcia. Po umieścić plasterki bananów i gotować przez drugą mus podobnej technologii. Ozdobić całą mieszaninę z bitą śmietaną i rozpuszczoną czekoladą będą serwowane.