Lustro Glaze ciasto

Jednym z najprostszych sposobów, aby zaprojektować domowej roboty desery dekoracji glazury. W zależności od tego, jaki skutek chcesz dostać się do wyjścia, glazura można przygotować w bardzo różnych zasadach, otrzymaną mieszaninę będzie bardziej gęsta i płyn, błyszczący lub matowy, głęboki czarny lub kolorowy. W tym artykule zebraliśmy najbardziej zauważalną recepty lustro czekoladę, która jest idealna do cienkich ciasto powlekania.

Barwne glazury lustro na ciasto - przepis

składniki:

• Natychmiastowe żelatyny - 10 g;
• Przefiltrowana woda - 140 ml;
• cukier biały - 145 g;
• inwertowany syrop - 145 g;
• biała czekolada (jakościowo) - 145 g;
• mleko skondensowane - 110 g
• barwnik - kilka kropli.

przygotowanie

Sproszkowana żelatyna krótko moczony w 50 g zimnej wody oczyszczonej. Kadź wylać pozostałości wody, dodać cukier, dodać syrop i w ogniu. Masę ogrzewa się do wrzenia pod chłodnicą zwrotną do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru.

Tymczasem roztopić białą czekoladę, wymieszać z mlekiem skondensowanym w głębokiej miski i dokładnie wymieszać. Następne wylać do mieszaniny syrop czekoladowy i mieszać. Żelatyna ogrzano w celu rozpuszczenia i wlać pozostałe składniki. Dodać kilka kropli żelu barwiącego i miesza się. Można użyć miksera.

Teraz możemy filtrować oblodzenia przez drobne sito, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza pozostawiono do ochłodzenia do 30 stopni. Jeśli chcesz uzyskać powłokę cieczy, który będzie realizowany przez krawędzie ciasto do ostygnięcia masa musi być maksymalnie 30 stopni, a na pokrycie całego tort 32-35 stopni.

Przed glazury pokrywa lustro ciasto, jest idealnym miejscem do przechowywania jedną godzinę zamrażarce.

Białe lustro glazury na ciasto - przepis

Białe szkliwo może być wykonany jako konwencjonalnego proszku na bazie cukru oraz z dodatkiem białej czekolady, która, oczywiście, poprawić jego walory smakowe i czyni bardziej gładkie, jedwabiste i odpowiednio wygląd gotowego produktu staje się doskonały.

składniki:

• biała czekolada - 135 g;
• 33-35% krem ​​- 110 ml;
• mleko - 110 ml;
• waniliowy - szczypta;
• żelatynę - 1/2 sztuki. łyżka.

przygotowanie

Przed dokonaniem ciasto oblodzenia na lustro żelatyny namoczone w małej ilości oczyszczonej wody. Mleko i śmietana, wlać do rondla i ustawić na małym ogniu. Mlekowy ogrzewa się mieszaninę do wrzenia, zdjąć z ognia, r połamanych kawałków czekolady i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać wanilinę, nasączone żelatynę i zakłócać tak, że całkowicie się rozpuści. Otrzymując białe szkliwo lustro ciasto do ochłodzenia do temperatury czterdzieści stopni i jego pokrywa deser wcześniej Szczep masy przez sito.

Przepis lustro czekoladowe

składniki:

• czekolada - 55 g;
• Kakao w proszku - 85 g;
• Krem - 85 ml;
• Przefiltrowana woda - 150 ml;
• cukru - 255 g;
• Żelatyna - 10 g

przygotowanie

Pierwszym etapem jest namoczona w wodzie 10 g żelatyny, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Mieszać w cukrze pogłębiarki kakao w proszku, śmietanę i wylewanie 150 ml wody i mieszając, doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ciepła. Wyrzucić uszkodzony ciemnej czekolady i moczy horoshenechko żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz filtr masy przez sito, i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Umieścić schłodzonego ciasta na ruszcie i pokrycie powłoką lustrzaną. Natychmiast przenieść ciasto na talerzu serwowania i wysłać w lodówce przez co najmniej dwie godziny.

Wideo: mus truskawkowy tort-rozmaryn wapienno-kolorowe lustro glazury Cooking with Love

Film: Jak zaleopardit tort / lukier Leopard / Leopard glazury