Lukier - przepis

Wygląd ciasta lub innego deseru równie ważny jak smak, zwłaszcza jeśli jest on przeznaczony do świętowania. Oferujemy możliwości przygotowania glazury, które można ozdobić swój produkt i sprawiają, że po prostu nie do odparcia.

Przepis lustro czekoladowe

składniki:

czekolada - 55 g;
Kakao w proszku - 85 g;
Krem - 85 ml;
Przefiltrowana woda - 150 ml;
cukru - 255 g;
Żelatyna - 8 gramów

przygotowanie

Pierwszym etapem jest moczony w oczyszczonej wodzie niektórych ośmiu gramów żelatyny według pakiet kierunkach. Mieszać małe patelnia lub cukier czerpaka kakao w proszku, śmietanę i wlać do stu pięćdziesięciu ml wody, stale mieszając, ogrzewa się do wrzenia i natychmiast usunąć z ciepła. Wyrzucić rozłożeniu na plasterki ciemnej czekolady i moczy horoshenechko żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz filtr masy przez sito, i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Umieść dobrze schłodzonego ciasta na ruszcie i pokrycie jej lustrzane glazury. Natychmiast przenieść ciasto na talerzu serwowania i wysłać w lodówce przez co najmniej dwie godziny.

Biały lukier - przepis

składniki:

cukru pudru - 100-120 g;
masło - 20 g;
Mleko - 20 ml;
waniliowy - do smaku;
Sól - 1/4 szczypty.

przygotowanie

Przygotować lukier nie będzie trudne. Stopić masło, dodać mleko, cukier puder, wanilię i soli i mieszano aż do gładka i kremowa. Gęstość szkliwo może być regulowana poprzez dodanie cukru lub mleko w proszku.

Ten glazury może być stosowany do dekoracji ciastek, ciast kremem, ciasta, a nawet ciasta. dodać tyle, aby uzyskać kolorowy glazury w jej barwienia żywności do jej odcień lub soku owocowego, zastępując je mlekiem.

Królewski lukier - przepis

składniki:

jedno jajko;
Kwas cytrynowy - 0,5 g;
Cukier puder - 150-200 g

przygotowanie

W doskonale czystym i suchym miski przesiać cukier puder porządku sitko, dodając białka jaja, kwas cytrynowy, i nieco mieszadło miksera ubijania przez dziesięć minut w celu uzyskania mieszaniny puszystego i gładkie. Jeśli jest to pożądane, szkliwo może zabarwić się barwnika spożywczego w celu uzyskania żądanego koloru.

Lukier królewski służy do pokrycia ciasta, ciasteczka, ciasta, a opierając się na produktach. Można zrobić różne postacie lub wzory na później wykorzystać je w dekorowanie ciastek tej glazury. Aby to zrobić, na wydruku pożądanego wzorca arkusza papieru, stawia plik pod duchownego i ściskając małą królewskiej oblodzenia przez kącie cięcia do pakietu, powtarzając wzór szablonu. Nadając mu suche, wyjąć go z pliku i używać do dekoracji tortu.

Barwne glazury lustro na ciasto - przepis

składniki:

Żelatyna - 12 g;
Oczyszczona woda - 135 ml;
cukru - 150 g;
inwertowany syrop - 150 g;
biała czekolada - 150 g;
mleko skondensowane - 100 g
Żel barwnik - kilka kropli.

przygotowanie

Dwanaście gramów sproszkowanej żelatyny na krótko moczone w zimnej sześćdziesięciu g oczyszczonej wody. Kadź wlewa się resztę wody, dodać cukier inwertowany syrop dodawania i w ogniu. Masę ogrzewa się do wrzenia pod chłodnicą zwrotną do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Jednocześnie roztopić białą czekoladę, wymieszać z mlekiem skondensowanym w głębokim pojemniku i wymieszać. Następnie mieszaninę wylano do syropie i wymieszać. Żelatyna nieznacznie ogrzewa do rozpuszczenia ogień, ale w temperaturze nie wyższej niż siedemdziesiąt stopni i wlewając do innych komponentów. Można też dodać kilka kropli barwienia żelu i miesza to dobrze. Można użyć do tego celu blendera.

Teraz możemy filtrować glazury przez sitko, aby pozbyć się pęcherzyków, ostudzić do temperatury 30-35 stopni, w zależności od tego, czy będzie w pełni pokryte ciasto lub chcesz zakrywać górnej i dostać smug. Do schłodzenia kapie glazury potrzebować do 30 stopni, a na pokrycie całego tort 32-35 stopni. Temperatura tutaj jest bardzo ważne i konieczne jest kontrolowanie termometru kuchennego, w przeciwnym razie wynik będzie rozczarowujące.

Gotową pokrywa Glazura dobrze schłodzone ciasto, najlepiej (jeśli to możliwe), aby utrzymać go przed tym jedną godzinę zamrażarce.