Biały glazury

Prawdopodobnie każda kobieta wie, jak to zrobić czekolada lukier, które z powodzeniem zdobi większość typów domowego wypieku. Ale jeśli chodzi o projektowanie ciasta, piernik lub ciasteczka tu bez recepty białym podlewania nie może zrobić. Matowy lub błyszczący, gruby lub ciecz - jest równie przyciągnąć uwagę zwiedzających do deseru i dać okazję do gospodyni pochwalić swoje umiejętności kulinarne. Ponadto, z białą glazurą, można łatwo zrobić kolor, więc zadowolić dzieci.

Jak zrobić biały lukier na ciasto?

składniki:

tłuszczu mlecznego - 110 ml;
biała czekolada - 320 g;
Krem tłuszczowy (33%) - 110 ml;
Natychmiastowe żelatyny - 10 g

przygotowanie

Żelatyna wlać pół mleka przygotowany i odczekaniu około 15 minut pozostających mleko połączone z kremu ogrzewa się łagodnie i odstawiono. Następne wlać galaretowatą masę mieszanki mleka, śmietany i mieszać do uzyskania jednorodności. Czekolada rozdrabniać na mniejsze kawałki i wlać do gotowych elementów. Ingerować aż białej glazury całkowicie jednorodny.

Glazura z białą czekoladą - przepis

składniki:

biała czekolada (jakościowo) - 320 g;
cukru białego (drobny) - 310 g;
glukoza - 290 g;
tłuszczu mlecznego - 220 ml;
żelatyna arkusz - 30 g;
Przefiltrowana woda - 145 ml;

przygotowanie

W zimnej wodzie oczyszczonej nasączoną żelatyna. W małej kovshichek wlać wodę wlać cukru, dodać mleko i doprowadzić do wagi wrzenia. Wlać syrop glukozowy i gotować ponownie. Możemy zrezygnować, dać 5-7 minut i schłodzić i dodać żelatynę. Następnie, całość miesza się, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlewamy naszą mieszaniny przez sito o złamanej czekoladą i dokładnie miesza się do uzyskania jednolitej masy. Wystrzępienia masy zanurzenie miksera. Gotowy lukier jest wymagane aby zarezerwować na kilka godzin w lodówce przed użyciem podgrzać do 35 stopni.

Białego pudru do ciasta

składniki:

Czekolada biała (jakości) - 435 g;
tłuszczu mlecznego - 90 ml;
wanilina - szczypta;

przygotowanie

Cukier puder - 330

Główną kwestią w przygotowaniu tego konkretnego szkliwa odpowiednio stopiony czekolady. Aby to zrobić, należy podzielić go na małe kawałki, wysłać je w głębokiej patelni i określić łaźni wodnej. Mieszać do momentu całkowitego stopienia czekolady, wlać mleka bezpośrednio wcześniej zmieszany z cukrem pudrem, dodać wanilię i nadal energicznie mieszając, aż do całkowitego ujednorodnienia.

Teraz usuwamy masę z łaźnią parową i trzepaczka miksera, aż masa puszyste.