Jak szarpnięcie ryby?

Jeśli lubisz suszone ryby, że lato - to doskonała okazja, aby zrobić to sam wędzone. Teraz przyjrzymy się, jak prawidłowo szarpnięcie ryby.

Jakie ryby można szarpać?

W rzeczywistości absolutnie dowolny ryby lub mięso może i szarpnięć i soli. Oczywiście, proces mięso utwardzania różni się od ryb.

Najlepszy smak suszonych ryb dostaje szczupaki i płocie. wydana również bardzo smaczne suszone ryby z karpia, dostaje czarny mięsa i on dość śmiały i serdeczny.

Przede wszystkim należy pamiętać, że świeżo złowionych ryb naraz suchy albo kretyn nie może być w żadnym wypadku. Na początku jej ciasno, stać przez dłuższy czas, a dopiero potem przygotowania do procesu suszenia. I to najlepiej skorzystać z tej ryby średniej zawartości tłuszczu, aby jego smak był jaśniejszy i miał szczególny smak.

Najlepszym i najbardziej niezwykły smak, po procesie suszenia, nadal pobiera płocie, karpie, szczupaki i gromadnik. Jeśli ryby są małe, są one lepiej szarpnięcie w całości, i większe ryby zostaną prawidłowo pokroić na małe warstwach. Przed solenie świeże ryby koniecznie dokładnie umyte w czystej wodzie. Następnie nacięcie brzucha tuszy i delikatnie usunąć wnętrzności. Ważne jest również, aby pamiętać, że w letnim konieczności jelitach ryb jest obowiązkowe, jak w tym okresie, ona je również zielenie i po wyschnięciu może stać się bardzo gorzki smak.

Sztokfisz przepis

składniki:

ryby (leszcze, karaluch) - 10;
solną 1 kg;
woda - 4 litrów.

przygotowanie

Duża PAN wylewa się 4 litry wody, dodając 1 kg soli. Starannie przygotowana ryb i pocierać soli i układać jeden na drugim w naczyniu z wodą. Zamknąć garnek z pokrywką i umieścić ją w lodówce przez jeden dzień.
Dzień później ryby wyjął garnka, przemywa soli i grubości nici zawiesić go do wyschnięcia przez około 6 dni.
Po tym, ryby mogą być czyszczone i zjedzone.
Kwestia Ile szarpnięcia ryb zależy jaki rozmiar jest. Jeśli ryba jest niewielka, a następnie pozostawić go w solance na noc, a jeśli więcej, to lepiej zostawić na noc, tak aby mogła w pełni prosolitsya.

Jeśli szarpać rybę w domu, wtedy poznacie, że to jest naturalne i użyteczne, nie zawiera wiele szkodliwych dodatków i konserwantów. Jest całkowicie bezpieczny dla ludzkiego organizmu. Oprócz suszenia ryb sama powinna być przeprowadzana w temperaturze pokojowej, około 18 °, w której ryby tnie się na kawałki, a średni pociera z soli, a następnie przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu, z ogrzewaniem do zakończenia gotowania.

Jak szarpnięcie ryby w zimie?

Oczywiście, gdy jest lato, szarpnięcie ryby jest bardzo łatwe i proste. Ale wielu z wszystkich interesów, ale jak ryba szarpnięcia w zimie? Kiedy nie jest świeże, a kupiony w sklepie, a gdy jest ciężki mróz na ulicy.

W rzeczywistości, to nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W zimie można szarpać zakupu ryb bezpośrednio w mieszkaniu, po prostu wiszące liny z ryb w pobliżu płyty w ciepłym i suchym miejscu. jak przechowywać suszone ryby? Tylko upewnij się, że ryba jest konieczne, aby zastąpić tacę lub patelni, aby odsączyć tłuszcz tam, kapanie z ryb.

Jak przechowywać suszone ryby?

Wszystko dziecko widział więcej linę z ryb wiszące na poddaszu babki, lub nad piecem w kuchni mieszkania. Tak suszone ryby są zapisywane w tym samym stanie zawieszenia w postaci liny, w ciemnym i chłodnym miejscu. Albo można zachować ryby w drewnianych, dobrze wentylowanych skrzynek lub owijania w gazecie. Najważniejsze jest to, że nie można przechowywać suszone ryby w plastikowej torbie, ponieważ może stracić swoje właściwości smakowe i nabyć nieprzyjemny zapach.