Suszone leszcz

Fani docenią pianki taki naiwny przekąskę jak w domu sztokfisz. Składniki na jego przygotowanie wymaga minimum i podlega podstawowej technologii suszenia spowoduje zaskakujące: miękki i lekko słony mięso ryb z subtelnym zapachem dosłownie rozpływają się w ustach. Aby uzyskać więcej informacji na temat jak zrobić suszone leszcz i zostaną omówione dalej.

Suszone leszcz wypatroszone - przepis

Ryby bez wnętrzności szarpnięcie jest o wiele łatwiejsze, ponieważ znika ryzyko zjadliwej mikroflory w jelitach ryb w wyborze niewłaściwej temperatury i wilgotności w celu wysuszenia.

Przed rozpoczęciem suszenia ryb należy czyścić od środka, starając się nie złapać woreczek żółciowy. Całkowicie wypatroszone leszcze (również usunąć skrzela) i przepłukać obsushivayut. Ważenia patroszona ryby zliczający ilość soli wymaganej proporcji 250 g na 1 kg. Zasypiamy boki sól tuszy i nie zapomnieć prosolit sobie jamy brzusznej. Rezerwa ryby moczyć przez 2 dni w jarzmie, przy czym do usuwania nadmiaru soli i pozostawić do wyschnięcia w karkasie zawieszonej. Suszarnia temperatura nie powinna przekraczać 15 stopni lub mniejszy niż zero, a czas zależy od warunków suszenia i wielkości, co może trwać od tygodni do dwóch.

Jak przechowywać Suszone leszcz?

Zazwyczaj ryby są owinięte prawdziwą szmatki lub umieścić w torbie z lnu lub bawełny, więc jest ona gwarantowana leżeć dłużej niż sześć miesięcy. Mając na uwadze utrzymanie ryby nawet rok i dłużej tuszy rub wbity aspirynę, taka procedura nie wpływa na smak, ale to znacznie przedłuża świeżość.

Suszone leszcz nie wypatroszone w domu

Gotować rybę bez patroszenia musi być na tej samej technologii, ale ważne jest, aby w odpowiednim czasie Usuń skrzela i naciąć przełyk, pożądane jest, aby to zrobić zaraz po zdobyciu lub w najbliższej przyszłości, jak najszybciej pozbyć się siedlisko organizmów patogennych oraz w celu zapewnienia równomiernego rozprowadzenia soli. Obliczanie ilości soli o tym samym stosunku (250 g / kg), ryby i produkty wylewa obficie pozostawiono pod ciężarem, którego masa stanowi połowę ciężaru ryb. Po kilku dniach prosolki w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni, tuszy powinny być czyszczone, a następnie można zawiesić do wyschnięcia przez 1-2 tygodni, przez określenie okresu w stosunku do masy ryb. Całe tusze suszy leszcze przechowywane w chłodnym, worki z tkanin naturalnych owijania.

Wideo: Vyalim leszcz!

Film: Jak czyścić leszcze