Jak marynowane szczupaki?

Wiele osób zastanawia się, jak prawidłowo i smaczne marynowane szczupaki w domu. Sól może być „czystym” sposobem, w solance.

Jak marynowane w solance szczupaka?

Jeśli ryba jest do 0,5 kg, usuń go z skrzela i delikatnie wypatroszone, uważając, aby nie dotknąć pęcherzyka żółciowego. W przypadku większych ryb - ma to sens, aby usunąć część głowy i ogon mogą być cięte w poprzek na 3-4 kawałki. Szczególnie duże okazy lepsze frezowanie (czyli cięte mięso z obu stron). Nie usuwamy łuski.

Dokonywanie solanka - roztwór soli tej siły musi powierzchniowe jajko. Umieścić ryb czy sztuk w pojemniku (szkła, emalii lub tworzywa sztucznego, a nie tylko z aluminium), solanką 1-3 dni (zakres filety lub kawałki solone szybszy). Ryba może być do 0,5 po soleniu szarpnięcie całkowicie pokryte gazą (szarpnięcia lub większych kawałków tuszy).

Jeśli planujesz mieć rybę solą, pożądane jest po solenie namoczone w zimnej wodzie. Usuń skórę, pokroić w plastry, wlać sok z cytryny i oleju. Czekamy na co najmniej 20 minut dekorujemy świeżymi ziołami i podawane z świeże lub cebulki.

Pike okazało nie słony, aby skrócić czas solenia i chronić się przed zakażeniem, można marynowane szczupak w solanka zalewie z octu.

Pike w solance z octem

składniki:

wody - 3 części;
6-9% octu - 1 część;
sól gruba;
suche przyprawy nie mielona (pieprzu, goździki, anyż, liście laurowe, nasiona kolendry, koper, koper i kminek);
czerwony papryki i czosnku posiekane.

przygotowanie

Rozpuścić sól w zimnej wodzie tak, że pojawiły się jaja. Dodaj przyprawy do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 3 minuty, a następnie niech cool. Dodać czosnek, pieprz czerwony i ocet. Wypełnić akwarium w tej marynacie. Gotowy do od 4 godzin do jednego dnia (w zależności od tego, czy cała ryba, co kawałki wielkości, z lub bez grzbietu).

„Suchy” może marynowane szczupaki. Jeśli ryby o wadze do 0,5 kg - po prostu usunąć skrzela i wypatroszone. Ryby o wadze od 0,5 kg do 1 kg Solim bez głowy przez wykonanie nacięć poprzecznych z pochyłym płytkie krok 4-5 cm. Jest to możliwe, aby nacięcie wzdłużne z oparcia.

Ryba o masie większej niż 1 kg lepiej pokroić filety ze skórą. Wagi nie jest usuwany. tusze jak smaczne marynowane szczupaki pocierać sól wewnątrz i wlać sól (możliwe, przypraw), w pojemniku z tworzywa sztucznego lub opakowane w folię (na papierze pergaminu) w jarzmie. Brzuch może położyć na zielony oddziałów.

Po 3 dniach również umieszczone oddzielnie owinięte tusz w komorze zamrażania chłodziarki przez dalsze trzy dni. Jeśli sól filet kawałki - kawałki przeplatane z solą i przyprawami w pojemniku. Kładziemy go na półce w lodówce, po ustawieniu jarzmo na kawałki ryb. Przez trzeciego dnia, można scalić powstałej solanki i solone ryby sklep w lodówce przez okres dłuższy niż miesiąc.