Belevsky candy - przepis

Przepis Belevsky pasty zawdzięcza swoją nazwę od miejsca pochodzenia: Zefir gotowania taka technologia została wynaleziona w małej miejscowości Belev w regionie Tula, obszar ten słynie z największej uprawy jabłoni, zwłaszcza Antonówki, idealny do pasty. Fakt, że Antonówki zawiera najwięcej pektyn, ponieważ cukierki zgęstnieje dobrze i zachowuje gęstość po upieczeniu. Jeśli dać pierwszeństwo do innych odmian jabłek, trzeba wlać sucha pektyna dodatkowo.

Jak gotować Belevsky cukierki w domu?

Teraz można spotkać na produkcję i zaparzyć Belevsky cukierki, słodycze i czekoladę zalane, a ten, który jest przygotowany na bazie miodu. Zaczynamy od klasycznego przepisu ten produkt stanowiący pastylki warstwy powietrza połączone ze sobą pastyła szlifowane i polerowane z cukrem pudrem.

składniki:

Jabłka - 1,6 kg;
białka jaj - 2 szt.;
cukru - 165 g;
cukier puder - '15

przygotowanie

W początkowych etapach wytwarzania piec całych jabłek do miękkości, zacier więc nie zaciemnić i zachować maksymalną ilość pektyny. Gotowane pulpy z jabłek oddzielone od skóry, i rdzeń z nasion, a następnie bicz blendrom i pocierać przez sito. Umieścić sos jabłkowy na średnim ogniu, wymieszać z pół szklanki cukru.

Ubij w pozostałym cukrem bezy z białek jaj. Powstałe bezy delikatnie łopatki połączyć z puree z jabłek. Rozprowadzać masę powietrza (pozostaje około jedną czwartą do promazyvaniya) z pergaminu pokrytej blachy do pieczenia, równej powierzchni i umieścić wszystkie w piecu przez 5 godzin w temperaturze 90 ° C. Dobrze wysuszone makaron jest zbyt trzymać się rękami i utrzymuje dobrą formę.

Następnie można przejść na dwa sposoby: smarować pozostałą białko-jabłkowy cukierek ważenia i toczyć go zwinąć lub pocięte na kawałki i każdy z nich brakuje znaku, pit przed sobą stos. Po, jabłkowy Belevsky pastylki powtórnie umieszczano w piecu przez kolejne 2 godziny w tej samej temperaturze. Przed cięciem stoiska ze słodyczami noc.

Naturalny cukier cukierki Belevsky

Jeśli zdecydujesz się gotować słodycze bez cukru, trzeba będzie budować na jabłka oceną, bardziej słodkie z natury. Byli także pierwszy pieczone lub gotowane całość do miękkości, następnie pyuriruyut, a miąższ jest postawić na ogniu. Teraz trzeba wlać pektyny. Dodanie go powinien być tak długo, jak puree nie jest stabilnie zachowują swój kształt, czyli po łyżka całej powierzchni śladu nie będzie trwać. Schłodzoną zacier przeniesiono białka (500 g zacieru jednego białka jaj), a po powietrza biała masa wysuszono 8 godzin w temperaturze 80 ° C. Puch krystalicznego pozostałe souffle, ponownie zawraca się do pieca przez 2 godziny, następnie w temperaturze 100 ° C.