Majonez, skład, zastosowanie, szkoda, domowy majonez

sosy rodzina dość zróżnicowane. Ale jeśli zapytać, który z przedstawicieli jego najbardziej smaczne i łączyć z innymi pokarmami, odpowiedź jest jednoznaczna: majonez. To my sos, rosyjski, od dawna uważane za jego krajowy żywności przyprawy. Majonez jest łatwo złapać na naszych stołach, a jego popularność nie spadła w czasie. Szkoda, że ​​mało kto myśli o wykorzystaniu majonezu. Zrobiliśmy to częściej, nasze zdrowie będzie znacznie silniejsza.

Historia pochodzenia produktu

Kolebką majonezem tradycyjnie uważane France. Jest to sygnalizowane przez nazwę sosu. Uważa się, że pochodzi od słowa «moyeu», czyli w tłumaczeniu z starofrancuskiego „żółtek”.

Jednak nie jest to jedyna wersja wyglądu nazwą grubą smaku przyprawa do różnych potraw. Jest to punkt widzenia, zgodnie z którym określenie „majonez” jest czysto geograficzny. Jest to związane z nazwą hiszpańskiej wyspie kapitału Minorka - Mahon. Opowieść głosi, że kiedyś miasto wpadło w ręce Richelieu. W 1758 Mahon został zaatakowany przez Brytyjczyków, którzy, mimo wszystko, określoną oblężenie do niego. Francuski zakończył się w niemal wszystkich produktów, a oblężenie trwało: pozostały tylko dwa składniki - jajka i oliwę z oliwek. Stosując je, ugotować, a następnie przygotowane omlety i jajecznica, ale wkrótce staje się nudne zdeponowane takich potraw. Następnie gotować książę Richelieu otrzymał od swego pana, aby wymyślić coś nowego. I wymyślił: jajka związane z olejem, bita poprawnie dodany do mieszanki soli i ziół. W ten sposób narodził się biały sos, który zaspokoił francuskie nazwane „majonez” po mieście Mahon. Dziś na Minorce ten produkt z pikantnym smaku był nazywany «salsa mahonesa», co oznacza „sos maonsky”.

Istnieje również trzecia wersja pochodzenia majonezu. Jeśli wierzyć jego zwolenników, prawo do życia w białym sosie dał inny smak przyprawy - sos, Ali-Oli, którego głównymi składnikami są oliwa z oliwek i czosnkiem.

Skład majonezu

Majonez, jak wiemy, jest sklep i dom. Obie te odmiany białym sosem znaczne różnice w składzie. Jeśli chodzi o ten ostatni, i mają wspólną cechę: jest zawartość jaj kurzych / przepiórki, olej roślinny, sól. Jednak istnieją znaczne różnice.

W sosie sklep jest często możliwe do wykrycia tłuszcz roślinny (palmowy i podobne) oraz tłuszczów trans, nie jest w stanie być trawione przez organizm człowieka. Zawarte w takim produkcie, skrobia, i które mogą być również modyfikowane. I, oczywiście, nie należy zapominać, że zawsze przechowywać majonez doprawione hojna porcja dodatków chemicznych: konserwantów, barwników, aromatów, zagęstników, wzmacniaczy smaku, itd. Bez nich, biały sos będzie trwać przez krótki czas, nawet po umieszczeniu w lodówce. Jednak w sprawiedliwości należy zauważyć, że sumienne producenci starają się uczynić swoje produkty z największą liczbą naturalnych składników. Więc okazja, aby kupić, bardzo blisko do majonezu supermarketów mają każdego z nas.

Home Produkt w przeciwieństwie do większości typów białym sosem przemysłowej zawiera tylko wysokiej jakości naturalnych składników. Tradycyjnie jest ona wykonana z żółtka i oliwy z octem, solą, pieprzem i opcjonalnie - musztarda, sok z cytryny do smaku i poprawić teksturę. Początkowo technologia produkcji przemysłowej majonez reprezentowane w postaci emulsji „olej w wodzie” z żółtka jaja. Jednak z czasem miejsce w ostatniej części, ale poza tym - i całkowicie wziął lecytynę sojową i inne emulgatory.

W odniesieniu do czysto chemiczny skład majonez witaminy E, C, K, A, D, PP, podstawowe aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ale ogólnie rzecz biorąc to wszystko odnosi się do domowej roboty majonezem, ponieważ nawet najlepsza jakość smak przyprawa nie znajdzie w sobie, a jedna trzecia z tych związków.

Korzystanie z majonezem

Jeśli mówimy o wykorzystaniu majonezu, to będzie w tym przypadku, ponownie, o potencjale terapeutycznym produktu wykonane z naturalnych składników, zgodnie z oryginalnej technologii. Ten zimny sos zapobiega osadzaniu na ścianach naczyń krwionośnych cholesterolu blaszek zwalcza wolne rodniki, chroniąc organizm przed rakiem oraz przedwczesne starzenie, wzmacnia mięśnia sercowego, ma korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Zawartość z białego sosu z oliwek pomaga ustalić za pomocą spożyciu pracy iloczynowi liczby narządów wewnętrznych: wątroby, trzustki, żołądka, jelit, pęcherzyka żółciowego. Ze względu na żółtko i musztarda majonez pomaga przyspieszyć metabolizm i pomóc grubych ludzi schudnąć, i mający normalną wagę - nie lepiej. Dzięki białym sosem bogatej żywności i taki, który jest bogaty w białko, jest lepiej wchłaniane przez organizm ludzki. sok z cytryny, część majonezu, czyści wewnętrzną środowiska ciała z toksyn, nasyca tkanki witaminy C, a tym samym zwiększa odporność. Jak widać, w czasie rzeczywistym majonezem wiele użytecznych właściwości i po prostu głupi, by nie brać ich na pokład.

Harm i przeciwwskazania majonez

Ale negatywne cechy białego sosu jest jeszcze więcej. Nawet jeśli weźmiemy pod uwagę zastosowanie wyłącznie domowy majonez, produkt, że trzeba być bardzo ostrożnym.

Po pierwsze, biały sos - źródło tłuszczu. Ten majonez naturalne tłuszcze nasycone Shoplifter - wspomniano powyżej tłuszcze trans i olej palmowy. I oboje przyczyniają się do podniesienia poziomu cholesterolu we krwi i miażdżycy, a tam, aby zamknąć udar.

Po drugie, majonez - uczta bardzo wysokokaloryczne. Maksymalna zawartość tłuszczu w tym - 80%, w wyniku energii cieplnej w 100 g produktu w stanie dotrzeć do 800 kcal.

Po trzecie, zawartość majonezu koktajl w sklepie dodatków syntetycznych tworzy podatny grunt dla pojawienia się w organizmie raka smakoszy i przedwczesnym starzeniem. Nawiasem mówiąc, tak zwanej niskokalorycznych sosów biały, który jest obecny w kompozycji nie ma więcej niż 40% tłuszczu, środki konserwujące, barwniki i substancje polepszające smak ponad przyprawy o wysokiej wartości opałowej.

Każdy majonez, jeśli jest aromatyzowany gorczycy, pieprz i ocet nie powinny być stosowane dla ludzi, cierpiących na choroby układu pokarmowego, zwłaszcza w ostrej fazie. Osoby, które mają nadwagę, lepiej jest powstrzymać się od przechowywania zakupionych traktuje biały sos. To samo odnosi się do kobiet w ciąży, karmiących kobiet, dzieci i osób starszych, osób z miażdżycą, chorobą naczyniową i przewlekłego nadciśnienia. Ale czasami mogą ucztować na produkty domowej roboty.

Gotowanie domowy majonez!

Jeśli chcesz dowiedzieć się, z wykorzystaniem białego sosu maksymalnej korzyści, należy wyeliminować z diety pokarmy sklepach i wejść do menu przygotowane osobiście. Przepisy na domowy majonez opracowali wiele. Zapoznanie się z jednej z prób.

Potrzebne będą: 2 surowe żółtka, 200 g oliwy z oliwek ,? łyżeczka gorczyca, 1 łyżeczka 6% roztwór soli, octu i pieprzem.

Sposób wytwarzania domowych majonez jest następujący:

• Łączyć w tym samym pojemność żółtka, ocet i musztarda. Dodać sól, pieprz i wymieszać.
• Odpowiednio ubij mieszalnika lub ręcznie ubij mieszaniny do uzyskania gęstej jednolitej konsystencji okresowo wlewowy olej roślinny.
• Pod koniec gotowego biały sos domowej roboty dodać żądane przyprawy: starty czosnek, posiekaną cebulę, koper, trochę soku z cytryny.
• Nie trzeba rozcieńczyć grubości majonezu przegotowanej wody.
• Produkt przechowywać trzeba w lodówce, ale jego trwałość jest bardzo krótka.

Bon appetit!