Grzyby shiitake - właściwości użytkowe

Shiitake w języku japońskim oznacza „grzyby rosnące na drzewie Shia”. Łacińska nazwa dla tego grzyba Lentinula edodes. Podobnie jak wszystkie Muchomor (mianowicie, zbieramy je w lesie, ale o tym, że forma - grzyb też widać, pamiętaj rzadko) shiitake To odnosi się do podstawczaków - grzybów, które mają specjalny narząd, gdzie spory rozwijają - podstawka grzyba.

Jedzenie jest najczęściej używany kapelusz, bo noga jest zbyt włókniste i twarde. Te grzyby są szeroko stosowane w orientalnej kuchni, a ostatnio one podbiły podniebienia i europejskie. Jednak w większości przypadków, jeśli czarny grzyb (znany również jako shiitake) i można je znaleźć w europejskich i rosyjskich sklepach, to głównie w postaci suszonej, pomimo faktu, że jest to dość łatwe do uprawy w warunkach in vitro.

Shiitake - korzyści i szkody

Czarny grzyb nie jest używany wyłącznie w krajach Dalekiego Wschodu gotowania, ale również w tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej. Przydatne właściwości grzybów shiitake były znane uzdrowicieli w czasie panowania dynastii Ming (1368-1644 lat pne), kiedy wierzono, że grzyb ten przedłuża młodość, zwiększa witalność, oczyszcza krew. Chińskich uzdrowicieli użył go i choroby górnych dróg oddechowych, choroby wątroby, impotencja. Obecnie faworyzować grzybów shiitake na organizm ludzki potwierdzają badania japońskich naukowców. Więc Purdue University (Tokyo), 1969 g, została odkryta przez dr Ikekava przeciwnowotworowej aktywności wodnym ekstraktem shiitake grzyba, który wstrzykiwano myszom sztucznie zainfekowane mięsaka. Podczas eksperymentów, czarny grzyb został wyizolowany polisacharyd o nazwie lentinanom (od łacińskiej nazwy shiitake). Obecnie lentinan - biologicznie czynnego dodatku, można stosować do zapobiegania i leczenia raka. Korzyści shiitake i szkodzi

Oprócz sprawdzonej aktywności przeciwnowotworowej, grzyby shiitake zawierają dużo białek, w wyniku czego otrzymuje się jego składu aminokwasów jest prawdopodobnie jedynym białych grzybów. Jednak treść witamina D Shiitake jest pobity rekord - w czarny grzyb tej witaminy niż w wątrobie dorsza.

To prawda, warto wspomnieć, że pomimo wszystkich korzyści, jakie może przynieść shiitake do ludzkiego ciała, to nadal nie jest zalecany do stosowania u kobiet w ciąży i karmiących oraz dzieci w wieku poniżej pięciu lat. Ponadto konieczne jest, aby uniknąć alergii, ponieważ Shiitake może spowodować silne reakcje alergiczne.