Makaron soba

Soba - nazwa japońskiego produktu narodowego - długi, cienki makaron, gotowane z mieszaniny mąki gryczanej z pszenicy (zwany także dania z tego produktu). Według japońskich standardów rolne spożywczy makaronem soba powinien zawierać co najmniej 30% mąki gryczanej. Ten makaron ma charakterystyczny odcień szaro-brązowy.

Mimo dobrze zdefiniowanych standardów produkcji przez słowo „soba” w Japonii ma dość szeroką interpretacją, mogą wywołać żadnych cienkich niegotowane makaron (gryka to nie tylko, ale także z innych rodzajów mąki). Jeśli słowo „soba” nazywa gotową potrawę, co oznacza tylko gryki makaron.

Makaron gryczany soba (w sensie gotowania, gotowane), jest bardzo popularne w Japonii - jest jedną z opcji i elementów krajowego fast food. makaron soba i różnych potraw z niego wytwarza się w drogich restauracjach, jak iw domu.

Opisujemy, jak przygotować swoje własne makaron gryczany.

Makaron soba - przepis

przygotowanie

Zmieszać przesiane Mąka gryczana z pszenicy w proporcji 1: 2 lub 1: 3. Wyrobić ciasto w stosunku do całkowitego wody, ale krótko ugniatać i rozciągnąć w cienkiej warstwie, cięcia za pomocą ostrego noża do długich cienkich taśm i suszono je, rozłożone na papierze lub desek. Po wyschnięciu można gotować. Można użyć specjalnego lapsherezki.

Pamiętać również: gryki soba makaronu spawane aż gotowane we wrzącej wodzie przez 5-8 minut, po których musi spustowy.

Najpopularniejsze receptury i formy prezentacji gotowego makaronu soba

Natychmiastowa makaron soba podawany lekko chłodzony sosów (w osobnym naczyniu) lub w postaci makaronu zupy. Taki makaron zazwyczaj stanowią od gorących zup i buliony o różnych gatunków dodano imbir, zielonej cebuli i innych ziół, przyprawione słodkim ryżowej (Mirin), sos sojowy, wasabi.

Również gotowy makaron soba mogą być podawane z tempurze (specjalna kategoria żywności w kuchni japońskiej).

przygotowanie

Makaron gotuje się i zrzuca na durszlak (cm. Powyżej).

Tempura z ryb, inne owoce i warzywa (przynajmniej - mięsa lub warzyw). Z pałeczek (pałeczki) pierwsze elementy zanurza się w każdym materiale wyjściowym ciasta z mąki, wody i jajka, a następnie szybko smażone w głębokim tłuszczu (olej sezamowy, czasami zmieszanej z innymi oleje roślinne). Za soba makaron z tempura zwykle podawane różne sosy krajowych.

Soba z kurczakiem i warzywami - przepis

składniki:

soba makaron - 2-3 porcje;
kurczak (Mięso z piersi lub ud) - 400 g;
brokuły - 200 g;
Cebula - 1 szt.;
papryka - 2 szt;.
zielonych (cebula, łodygi selera, pietruszka, bazylia, koper);
olej sezamowy do smażenia;

Na sos:

Ocet ryż i śliwek (dostępny sok cytrynowy) - 1 część;
Mirin - 1 części;
sos sojowy - 1 szt;
czosnek;
czerwony pieprz.

przygotowanie

Wlać do miski, olej sezamowy i dobrze rozgrzać. Fry czwarta plastry cebuli i mięsa siekanego na średniej wielkości kawałki, (łącznie) na średnim ciepła przez 5-8 minut, mieszając ostrze i drżenie PAN. Dodać pokrojone papryki na paski oraz brokuły, rozłożony na niewielkiej Kocheshkov. Nieznacznie zmniejszenie ogień, smażyć 3-5 minut razem, mieszając, a następnie wlać trochę wody, zmniejszyć ryzyko pożaru jak zrobić makaron soba do minimum i protushivaem objęte, przez 15-20 minut.

Gotowanie sos: wymieszać ocet ryżowy z sosem sojowym i Mirin, dodać czosnek, doprawić zwiotczenie z gorącym makaronem soba czerwonych pertsem.Varim do miękkości i usiąść na durszlak.

Podawać gotowego makaron soba z kurczakiem i warzywami, sosem - w osobnej misce. Do tej potrawy dobrze służył wino śliwkowe, sake, Mirin i japońską whisky.

Jeszcze gotowy makaron soba mogą być podawane z krewetek lub innych owoców morza.

krewetki gotować lub smażone na patelni do zakupu różowy. Squid gotowano przez 3 minuty w temperaturze wrzenia wody i tnie w paski lub spirale. W tym przypadku stosuje się dobrą Sałatka z morskiej kapusty i, oczywiście, sosów.