Tagliatelle: przepis

makaron tagliatelle (tagliatelle, ital.) - tradycyjna forma klasycznego włoskiego makaronu jaj, to rodzaj makaronu, pochodzi z regionu Emilia-Romania. Ten rodzaj makaronu - główny typowy makaron w Bolonii. Że makaron tagliatelle (a nie spaghetti!) Jest tradycyjnie podawane z sosem bolognese (tagliatelle alla bolognese, Ital.). Jeden rodzaj jajko z makaronem tagliatelle - Pizzoccheri.

Legenda tagliatelle

Według legendy, wymyślone tagliatelle makaron tagliatelle wykwalifikowany kucharz z szerokiej wyobraźni kulinarnej. Przepis został wynaleziony w 1487 roku na cześć ślubu nieślubne córki papieża Aleksandra V beauties Lukrecja Borgia Alfonso I d'Este. Głównym prototyp, który zainspirował romantyczny kucharz, podawane blond loków Lukrecji Borgii. Następnie, ten rodzaj pasty do zębów stało się powszechne. Makaron tagliatelle - płaski cienki pasek ciasta o średniej szerokości 5-8 mm. W 1972 roku został oficjalnie zarejestrowany przepis na tagliatelle w Izbie Gospodarczej w Bolonii.

Jak gotować tagliatelle?

Tak, tagliatelle przepis blisko autentyczne. Cóż, jeśli masz gospodarstwo posiada specjalną lapsherezka, ale można to zrobić bez tego urządzenia, należy przyjąć, początkowo tamtędy i przygotowane. Nadal trzeba papier pergaminowy i ostry nóż.

Składniki na ciasto:

1.5 filiżanek dobrej mąki z pszenicy twardej (trochę więcej mąka jest konieczne przenoszenie podczas wytwarzania);
3 Świeże jaja kurze;
1 szczypta soli.

Przygotowanie:

Posypać mąka na powierzchni roboczej (wymagane przesianej) slajd. Zrób dobrze w środku. Pogłębiający jaja Spill i prisolit. Delikatnie wymieszać talerza. Zagnieść ciasto, stopniowo podsypaya mąki. Mesim ciasta aż do czasu, aż nie przyklejają się do powierzchni roboczej. Ciasto powinno być sprężyste i elastyczne. Ponadto, jeżeli istnieje lapsherezka, używamy go tak jak jest napisane w instrukcji. Tagliatelle mogą być cięte ręcznie. Rozwałkować małą cienką warstwę, po obu stronach mąką i skręcić spirala. Wyciąć ostrym nożem i rozwijać. Umieścić wyprostowanego tagliatelle na arkuszu papieru pergaminowe, traktowane mąki i suszy. Tagliatelle nie przyklejają się do siebie. Suszone tagliatelle może być gotowane jak zwykłe przedmioty makaronu al dente 5-10 minut. Wysuszony produkt można przechowywać przez długi czas.

Przepis na tagliatelle z grzybami

Można gotować tagliatelle z krewetkami, tagliatelle z grzybami, tagliatelle z łososiem. Przepis na tagliatelle z borowikami.

składniki:

300 g tagliatelle;
300 g białych grzybów (może być mrożone);
80-100 ml tabeli białego wina (idealnie bezwonna i nesulfitirovannogo);
szklanka naturalnego mleka, śmietanki;
trochę oleju z oliwek;
1 cebuli;
1-2 ząbki czosnku;
150 g twardego sera (w Parmesan idealnie);
świeżych liści bazylii;
sól;
pieprz.

Przygotowanie:

Grzyby umyć się i będziemy wyciąć dość drobno. Obrać cebulę i czosnek. Będziemy wyciąć cebulę drobno i smażyć aż do lekkiego zarumienienia. Tagliatelle z grzybami oddzielny dużej patelni, podsmażyć pieczarki na złoty kolor, zbyt. Wymieszać zawartość obydwu patelni, dodać wino i pozwól mu odparować na małym ogniu, wymieszać wiosła. Teraz, wlać śmietanę, dodać trochę soli, dodać świeżo zmielony pieprz (użyj groszek różnych odmian i rodzajów pieprzu). Sos gotuje się o połowę. Pod koniec procesu, dodać posiekany czosnek. Tagliatelle gotować al dente i usiąść na durszlak. Rozprzestrzenianie się na tacach porcje tagliatelle dodać mieszaninę cebuli grzybów i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posypać tartym serem. Wykonujemy liści bazylii i podawać z wina stołowego światła.