Malta kuchnia

kuchnia narodowa Malty - dziwna mieszanka potraw faktycznie maltańskich i włoski, grecki, arabski. Być może najbardziej uderzającą cechą „Arab” maltańskiej kuchni - ogromnej części: jedna porcja sałatki wystarczyłoby na trzy, a czasem cztery, a ryby (dowolny rozmiar!), Zwłaszcza pieczone i służy jako całości. Istnieje również przygotował pyszną kawę.

Od kuchni włoskiej tutaj przekroczył wszystkie rodzaje pizzy i makaronów, a pizza jest bardzo podobna do tradycyjnej włoskiej i makaron ma „smak narodowego” - na przykład, jest tu bardzo popularny makaron z sosem z atramentem ośmiornicy.

Wśród tradycyjnych potraw maltańskich, wiele przygotowane środki gaśnicze. Popularność tej metody jest wyjaśnione bardzo prosto: jest to najmniej kosztowne pod względem wysokości w wersji z drewna, aw rzeczywistości z drewna na wyspie zawsze było problemem. W dawnych czasach w wielu wsiach różnych rodzinnych obiadów przygotowywanych w tym samym piecu ogólnym. Nawiasem mówiąc, „Węgiel” technologia produkcji chleba i zachowane do dziś.

Narodowa kuchnia maltański łączy zarówno bardzo proste dania, które nie wymagają wiele wysiłku do ich wytwarzania, a dania są złożone, produkcja, która jest niezbędna, aby dokładnie śledzić technologii.

Ryby i owoce morza

Najbardziej popularne na ryby Malta Jest lampuki - ryby, smakuje jak tuńczyk. Jest to „sezon”: nie będzie złapany przez cały rok, ale tylko podczas migracji od końca sierpnia do końca listopada, czasami na początku grudnia, a tylko w pewnej części morza. Jednakże, jeśli chodzi sezonu, maltański gotowane z nim wiele potraw. To po prostu smażone na maśle, piec, gotować zupę Aljotta (w zasadzie, to jest gotowane z innymi rodzajami ryb, również ma gęstą mięso światła) - z czosnku, pomidory, ryż i majeranku. Popularne lampuki w pikantnym sosie - z chili, czosnek, cebula, Passat, bazylią i kaparami, a także ciasto nadziewane lampuki.

Warto spróbować i miecznik - to również przygotowany na różne sposoby. Najbardziej popularne owoce morza ośmiornica - to duszone i smażone, gotowane i nadziewane. Bardzo popularne z maltańskich mimli Karnith - ośmiornica nadziewany makaron.

Octopus - jeden z najpopularniejszych owoców morza

Filet Lampuki z pikantnym sosem i makaronem

dania mięsne

Główne maltańska potrawa narodowa mięso (i danie główne z kuchni maltańskiej) - Fenech, królik duszony w czerwonym winie z warzywami i przyprawami. Jeśli zdarzy ci się być nie tylko na maltański, ale również na wyspie Gozo, należy spróbować królika i tam, ponieważ królik gozianski bardzo różni się od swojego maltańskiego odpowiednika.

Wędzony boczek jest dodawany do wielu potraw, w tym ... w postaci suszonej. Specjalnie suszy się i proszkuje a następnie wykorzystywane jako przyprawy do potraw mięsnych lub pasta.

Popularne dania z wołowiny i kurczaka. Tradycyjny rostbef nazywa bradzholi- nim wykonany jest z mięsa mielonego, w połączeniu z jajka na twardo, ziołami, czosnkiem i chlebem. Mieszanina jest zwinięta w rolkę i smażenia. Ale częściej gotować gulasz z kurczaka - albo z ziemniakami i kminkiem lub z kalafiora i kasztany, i czasami w sosie winnym.

Główne danie mięsne - Fenech, królik w języku maltańskim

produkty mleczarskie

Produkty mleczne są również często wykorzystywane w kuchni. Najbardziej popularnym produktem mlecznym jest ser ricotta - miękki ser przypominający zwykłą masę syrkovoy. Ricotta wykorzystywane zarówno jako nadzienie do ciast i ciastek, jak również do przygotowywania kremów i ciast, a także do wytwarzania pól pierwszych i drugich. Ten tradycyjny włoskie dania jak ravioli, przygotowane na Malcie nie jest faszerowana mięsem i nadziewane ricottą i petrushki- gotowe pierożki podawane z sosem pomidorowym i tartym parmezanem.

Innym popularnym serem w Malta - zhbeyna, wykonane z mleka owczego lub koziego z różnymi wypełniaczami, najpopularniejszy ser z czarnym pieprzem. Jest przygotowany na wyspie Gozo, jest ona wykorzystywana do kursów pierwszej i drugiej.

warzywa

Warzywa - jeden z najważniejszych żywności mieszkańców wyspy. Szczególnie popularna zupa krem z dyni, zupa fasolowa Kuksu z pomidorami i dużą ilością cebuli. Popularne gorąco i na zimno sałatka z bakłażanem i zielonym pieprzem.

Tradycyjny bigilla - pasta z fasoli, oliwkami, czosnkiem i papryką - w wielu kawiarni i restauracji serwowane jest przed pierwszym kursie, jak mamy chleb i masło lub Włochów - bruschetta. Bigilla - tradycyjny początek maltańskiego kolacji.

Desery i pieczenia

Maltański jeść stosunkowo dużo chleba. Maltański chleb nazywa Hobz, przygotowuje ciasto dla drozhzhevoe- nadal w każdym mieście istnieje kilka piekarni, gdzie chleb piecze się tradycyjne piece - piece zasilane z drewna, a chleb i bułki pieczone na węglach.

Dla kuchni maltański charakteryzuje się popularnością różnych wypieki - ciasta i torty wykonane są z różnymi nadzieniami: Ryba (bardzo popularne jest ciasto z lampuki ryb), mięsa, ricotta, warzywa (przy użyciu groch, fasola, kalafior, papryka, szpinak i inne warzywa). Szczególnie popularny pastizzi - małe placki z ciasta ptysiowego nadziewane ricotta lub pasta z soczewicy. Są tanie (kosztują około 25 centów) i można je kupić niemal wszędzie - od pizzy i pastitstsery do sklepów spożywczych.

Innym znanym maltański ciasto - tympanon, który jest pieczony w cieście francuskim z mięsem i makaronami- również popularne ciasto z kalafiora i koziego sera.

Słodkie wypieki są również bardzo popularne, na przykład, makaroniki biskuttini tal-Lews, pieczone pierścienie z nadzieniem migdałowym, Cannoli - probówki z chrupiącym cieście z ricottą i słodkie ciasta smażone w maśle imqaret z datą wypełnienia.

pachnące esencje

Różnorodność esencji - kwiatów, jagód i owoców - znaleziono w kuchni maltańskiej powszechnie stosowane. Są one dodawane do deserów (w tym ciasta), napojów alkoholowych i napojów bezalkoholowych, a nawet kawy. Być może najbardziej popularny z nich jest esencją kwiatu pomarańczy. Takie esencje sprzedawane są powszechnie w sklepach spożywczych.

kuchenne zioła

Kuchnia Malta charakteryzuje się zastosowaniem różnorodnych ziół i przypraw: Popularny majeranek, bazylia, szafran i estragon, pietruszka i seler, są często wykorzystywane wanilię, cynamon, skórkę z cytryny, pieprz czarny, a nawet trochę co przystawkę lub główne koszty danie bez czosnku. Również popularne cebulki, które dodaje się do zup i przekąsek, a nawet kanapki, i kaparami.

napoje

Najbardziej popularne na wyspie napoju zwanego kinni- jest wykonana z gorzkich pomarańczy z dodatkiem dużej ilości różnych smaków urazowych jak mieszanka coli i soku pomarańczowego.

Wina maltańskie nie są gorsze smak Włoch - zarówno czerwone i białe. Są one przygotowywane z lokalnych odmian winogron i rdzennej technologii. Warto też spróbować maltańskiego likier, przygotowane na podstawie jednej z odmian kaktusów - Opuntia. Ma delikatny kolor i niesamowity smak.