Soja, soja korzyści i szkód

Zaledwie kilka lat temu jedliśmy tylko sprawdzone, dobrze znane i znane produkty, które można kupić w każdym lokalnym sklepie. Żaden z których różnorodność i szczególnie egzotyki nie mógł chodzić i mówić, wszyscy zjedliśmy coś, co je, czy raczej jest dozwolone stan. Jednak po upadku Związku Radzieckiego, dowiedzieliśmy się wiele wcześniej niedostępnych jedzenie, szybko weszła w naszej diecie i mocno zakorzenione w nim. Jednym z takich produktów jest soja. Należy do rodziny motylkowatych i jest uważany przez chińskich grochu oleistych. Zastosowanie soi jest w skali tak, że każdy z nas na pewno próbował, czasami nawet nie wiedząc o tym. Po tym wszystkim, soja stała się jednym z najważniejszych dodatków w produkcji żywności, a nawet całkowicie zastąpić kilka.

Co jest soja

Soy pierwszy zaczął być uprawiany w Chinach, a następnie zyskał popularność w Japonii i krajach azjatyckich, który podjął swoje honorowe miejsce w kuchni narodowej. Obok swojej codziennej diety zawarte sojowy francuski, dowiedzieć się o jego właściwościach. I otrzymawszy uznanie takich kulinarnych smakoszy, jak Francuzi, soja szybko rozprzestrzenić w całej Europie, a później i na całym świecie. Soi mają postać drobnych stałych perełek o wysokiej zawartości białka. Jednak jest to rzadko zdarza się znaleźć sojowy, warzywa gotowane zwykłego sposób. Wynika to z faktu, że soja kucharz jest problematyczne. Należy najpierw dzień moczenia, a dopiero po tym gotowaniu przez co najmniej dwie godziny. Ale nawet po tych wszystkich manipulacji soja zyska nie zdumiewający smak, większość będzie wyglądać jak świeże, bez smaku papkę. Dlatego surowe soja są tak trudno znaleźć w sklepach, a nawet na rynkach fizycznych.

Jednak producenci żywności odkryli, i zaczął używać soję jako suplement diety. Leżała nie tylko w kiełbas i wędlin, ale również w tych półproduktów, takich jak pierogi, empanadas, etc., są dodawane do mięsa mielonego, aby uczynić go bardziej gęsty, soja stała się jednym ze składników majonezu, margaryny i produktów mlecznych, jest ona wykorzystywana do przygotowania makaronów i wyrobów cukierniczych, a nawet w żywności dla niemowląt. Krótko mówiąc, w tej chwili można trudno znaleźć przemysłu spożywczego, którzy nie są zaznajomieni z suplementów sojowych. Dlatego zawsze uważnie czytać skład produktu, który wybrano, a jeśli to wykazało obecność dodatków do żywności lub białka roślinnego, to najprawdopodobniej producent Oznacza to sojowego. Posiada własną oznakowanie i wyznaczony E479 i E322. Zgodnie ze standardem, soja musi być nie więcej niż 20% w produkcie, tylko wtedy, gdy nie ma wpływu na jego smak.

sos sojowy

Jednym z zastosowań jest produkcja soi sosu sojowego, która weszła w naszej kuchni, wraz z chińskiej i japońskiej żywności. W krajach wschodnich, sos sojowy zastępuje sól i jest integralną częścią kuchni narodowej. Jednak oryginalna sosu sojowego, który jest wykonany według starych, tradycyjnych receptur, znacznie różni się od tej stosowanej dzisiaj. Chodzi o to, że jego przygotowanie zajmie około roku, co jest bardzo niekorzystne producentów. Ten produkt sos sojowy fermentacji oczyszcza się i zmiażdżonych nasion soi i ziarna pszenicy. Sok, który jest wytwarzany przez fermentację, zbierać, filtr i dodać odpowiednią ilość przypraw, aby każdy z nas dobrze znany smak. W celu przyspieszenia procesu fermentacji producentów do mieszaniny specjalnych czasie fermentacji zakwasu i zredukowano do jednego miesiąca. Jednak w związku z rozwojem popularności sosu sojowego na świecie, i tym razem nie było wielu. W kwasie dodano do mieszaniny różnych zasad i kwasów, które mają niekorzystny wpływ na organizm. Dlatego przed zakupem sos sojowy, należy uważnie przeczytać jego skład i sposób wytwarzania wygląd, który powinien być wskazany na opakowaniu. Jeśli sos jest przygotowywany przez naturalnej fermentacji, nie ma żadnych podejrzanych komponenty i butelkowane w szklanych pojemnikach, można bezpiecznie kupić.

Korzyści i szkód z soi

Właściwości soi Istnieje wiele legend i założenia, od tej chwili stała się produktem masowej konsumpcji. Jednak nawet doświadczonych naukowców i lekarzy wciąż nie może dojść do wspólnego zdania na temat soi. Chodzi o to, że ma na ciele człowieka, zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki, a więc jest to dość trudno przypisać do korzystnych lub szkodliwych produktów.

Korzyści z soi

Jak wspomniano wcześniej, soja jest bogatym źródłem białka roślinnego. Biorąc pod uwagę fakt, że właściwości jest on całkiem blisko białkiem występującym w mięso, mleko i jaja, soja może zastąpić te produkty bez szkody dla zdrowia. Ponadto, białko roślinne wchłaniane przez organizm znacznie szybciej, ale nie pozostawia żadnych śladów na rysunku w postaci tłuszczu i dodatkowych kilogramów. Należy również wspomnieć, że białko sojowe zawiera prawie wszystkich tych samych aminokwasów u zwierzęcia, więc brak może spowodować spadek ciśnienia krwi i zmniejszenie odporności. Uważa się również, że soja ma zdolność do zmniejszenia poziomu szkodliwego cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Oprócz aminokwasów i białka soi są bogate w różne witaminy i minerały, które zapewniają bardzo użyteczne właściwości. Na przykład, ze względu na dużą zawartość w soi witamin z grupy B i E, to jest doskonały naturalny przeciwutleniacz. Lecytyna, która jest częścią soi, spala tłuszcz i przyspiesza metabolizm, więc sojowy jest często zalecane dla osób z zaburzeniami metabolicznymi i otyłość. Jeśli chodzi o węglowodany, soi prawie nie zawierał. Mikroelementy z soi bogatej w żelazo, jod, mangan, nikiel, boru, miedzi i aluminium. Również w swoim składzie zawiera potas, wapń, fosfor, siarkę, sód, magnez i krzem. Produkty wykonane z soi są doskonałym narzędziem do leczenia i profilaktyki cukrzycy, mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i trzustki, przyczyniają się do rozwoju insuliny w organizmie. Ponadto do wszystkich powyższych soi może mieć pozytywny skutek w chorobach, takich jak nadciśnienie, miażdżyca tętnic, zapalenie stawów, zapalenie kości i stawów, niedokrwienie i przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego.

szkoda sojowego

Bez względu na to jak dużo mówiono o korzyściach płynących z soi, może to mieć negatywny wpływ na organizm i ma szereg przeciwwskazań. Pokarmy, które zawierają w swoim składzie soi negatywnie wpływają nie tylko na tarczycę, ale także układu hormonalnego jako całości. Można rozpocząć zaparcia, ból brzucha i ogólne osłabienie organizmu. Nie zaleca się spożycie soi w kamicy moczowej, co może spowodować tworzenie się kamieni nerkowych z uwagi na wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Ponadto, naukowcy odkryli, że soja przyspiesza proces starzenia się komórek oraz krążenie krwi. Pokarmy zawierające soję nie może być stosowany u osób z zaburzeniami metabolizmu kwasu moczowego, ponieważ soja zwiększa jego zawartość we krwi. Soja jest zdolny do wywoływania reakcji alergicznych u dzieci w wieku od trzech. U dorosłych alergia na soję jest znacznie rzadsze. Skład izoflawonów soi zawierają fitohormony, którego skład i właściwości podobne do żeńskich hormonów estrogenów płeć, więc soja jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży. Jeśli chodzi o mężczyzn, soja negatywnie wpływa na męską funkcję reprodukcyjną, a jego regularne stosowanie może nawet prowadzić do niepłodności.

Katarzyna Mahnonosova

Wideo: Sos sojowy

Wideo: sojowe - korzyści i szkody. soja Norma, produkty sojowe

Wideo: mięso sojowe - korzyści i szkód