Grzyby mleko Colenie w domu

grzyby mleko Colenie w domu

zawartość:

Grzyby świeże mleko solenie zimnej drogę
Gotowane solone grzyby mleko w domu
Blanszowane solone grzyby mleka
Przechowywanie solonych grzybów
Poradniki wideo

Grzyby solone szkliwa, szkła lub emalii z nienaruszonej drewnianych wanny. Grzyby nie wbita soli glinki, ponieważ stołowej pod wpływem kwasów i soli, które występują podczas fermentacji zaprzestaje się bezużyteczny. Ponadto, glazura pokryta ceramiką, który można prowadzić. można rozpuścić w solance, a tym samym zatruć grzybami. Również jest to niemożliwe do przeprowadzenia solenie w pojemnikach ocynkowanych.

Kadzie drewniane, jak już używane i nowe, przed solenia do zanurzenia, aby utrzymać wodę. Fabrycznie nowe kadzie dębowe powinny być moczone przez 10-12 dni z częstych zmian wodnych. Pozwoli to wyeliminować garbniki dostępne z drewna dębowego. Jeśli nie, będzie to powodować czernienie grzyby i solanką.

Po namoczeniu, powinny być starannie czyszczone za pomocą pędzla, a następnie parowano w przegotowanej wodzie, co jest konieczne dodawanie soli kaustyczną (50 g na 10 litrów wody). Wtedy będzie przydatny do odkażania z siarki, aby całkowicie zniszczyć drobnoustroje, które rozliczane w szczelinach.

Szkliwa i szklane pojemniki powinny być starannie przemywa się i suszy w wysokiej temperaturze, które można zneutralizować mikroorganizmów.

Istnieje kilka sposobów solenie grzyby mleko w domu.

Grzyby świeże mleko solenie zimnej drogę

Zebrane grzyby trzeba najpierw uporządkować, oczyścić i napełnić czystą wodą do moczenia. Pomoże to przywieraniu cząstek brudu i zanieczyszczeń do wygrzewania. Następnie tkanina nylonowa lub szczotki do czyszczenia wieczka z przylegającego brudu i płukania czystą wodą.

Na przemyto grzybów mleka cięcia nogi w odległości połowy centymetra z pokrywy, a następnie określa się w gotowej osłonki na pojemnikach warstwy 7-11 cm uprzednio przez wylewanie na dolnej warstwie soli. top liście chrzanu można dodać, wiśnie, czarna porzeczka lub łodygi kopru. Każda warstwa jest posypane grzyby mleka sól przyprawy (czosnek, pieprz, liść laurowy). Gdy sól ta pochodzi z szybkością 50 g na 1 kg grzybów.

Na koniec warstwa kopru grzybów traktowane liście, wiśnie, porzeczki i umieszczono na górze drewnianej klubu, owinięta siatką z gazy, przypięty jarzmo (obciążenie), korzystnie od kamieni, w których rozpuszcza się w solance.

To nie jest konieczne, ponieważ obciążenie wziąć cegły, dolomit lub wapień. Materiały te, gdy wystawione na działanie soli, można rozpuścić i zepsuć grzyby. Nie można również używać produktów metalowych, które dają rdzę. Jeśli nie istnieje odpowiedni ładunek, można użyć patelni i umieścić go w każdym ucisku. Po paru dniach i będzie rozstrzygać grzyby dać sok.

W przypadku zażycia wielki dla wytrawiania garnka, dodać grzyby można ją stopniowo, czyli jak kolekcji. To nie przyniesie szkody do solenia. Gdy kolekcja jest skończona i kawałek płyty jest pełny, umieścić je na wierzchu warstwą liści wiśni, porzeczek i łodygi kopru, aby całkowicie pokryć grzyby. Jeśli pojawi się powierzchnia formy, będzie chronić liści z jego penetracji w grzyby.

Grzyby marynowane w ten sposób, to będzie możliwe wykorzystanie 35 dni po solenie.

Gotowane solone grzyby mleko w domu

Po umyciu i spłukaniu grzyby należy gotować przez 25 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie do odprowadzania wody, a grzyby przemyć zimną wodą krotnie Cedzą sito lub umieścić w torebce wykonanej z tkaniny i powiesić rzadko szkła wodnego.

Następnie umieścić w pojemniku (puszki, tub) i soli z szybkością 50 g soli na 1 kg grzybów i gotowanych okręgu drewnianej osłony z ładunkiem. Grzyby można umieścić koper, estragon, chrzan, cebula, czosnek.

Ten solenie będzie gotowy w ciągu 7 dni.

Blanszowane solone grzyby mleka

Oczyszczone pieczarki i przemywano na sicie lub cedzid niższa od 7 minut do wrzącej wody, a potem w lodówce na noc w zimnej wodzie. Umieścić soli w zbiorniku i szybkości 45 g soli na 1 kg grzybów. Jako przyprawy można użyć seler, koper, chrzan, pietruszka i liści wiśni, porzeczki, dębu. Ten solenie będzie gotowa w 8-9 dni.

Przechowywanie solonych grzybów

Przechowywać solenie umieszczono w dobrze wentylowanej chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi 6 ° C, lecz nie niższej niż 0 ° C, Jeśli istnieje niskie temperatury, a następnie są one odmrożone, tracą smak i będzie kruszyć. Jeśli temperatura jest wyższa niż 6 °, spowoduje to zakwaszenie i zepsuć wszystko.

Należy regularnie monitorowane w celu grzyby były zawsze w solance nie pojawi się na wierzchu. Jeśli solanka ma odparować trochę i nie są w stanie sprostać wszystkim grzyby, następnie dodano ochłodzony przegotowanej wody.

Jeśli widać formy tkanina i koło powinna być prana w słonej gorącej wody. Pleśń na potrawy delikatnie przetrzeć szmatką zwilżoną uprzednio w ciepłej wodzie.