Jak gotować język wołowy?

Język Beef - delikatesy mięsne produkty uboczne, z których można gotować różne potrawy bardzo smaczne i pyszne. Szczególnie dobre dania z gotowanej wołowiny języka na świątecznym stole, na przykład, można przygotować piękny montaż języka i podawać z sosem jakiś ciekawy. Lub mogą być przygotowane z języka wypełniacza. Zazwyczaj języczek wołowiny przed dalszym wytwarzaniu wstępnie gotowana.

Powiedz nam, jak gotować język wołowy, który okazał smaczne.

Oczywiście, najlepiej jest wybrać świeże, schłodzone, ale nie mrożone języczki z youngish zwierząt. Język powinien być różowy kolor z fioletowymi refleksami i mieć normalny zapach mięsa. Jeżeli język jest jasnoróżowe, potem został zamrożony, szary kolor wskazuje, że język jest nieświeże. Oczywiście, język musi być obecny pieczęć służb weterynaryjnych i sanitarnych.

Gotowana wołowina język - podstawowy przepis

składniki:

beef tongue - Szt. 1;
Cebula - 1 szt.;
pietruszka - 1 szt;.
liść laurowy - 3 szt;.
pieprz pachnący - 5 sztuk,.
goździk - 3 pąki.

przygotowanie

Język moczy się w zimnej wodzie na 20 minut, a następnie dokładnie przemyć i oczyścić za pomocą pędzla. Napełnić język w garnku z niewielką ilością wody, ale tak, aby całkowicie pokryć. Odciąć dolną część bańki, tkwi w jej ząbki kwiatostan i położyć cebulę na patelni, dodać obrane korzeń pietruszki, pieprzu i lavrushku. Można również dodać do bulionu nasion kminku, kolendry i kopru, ale w małych ilościach, przyprawy powinny być tylko nieznacznie modyfikować, wzbogacać i wyruszył smak mięsa. No, a ponadto pozostały bulion, powinny mieć przyjemny smak, na przykład, jeśli masz zamiar gotować z języka wypełniacza lub użyć bulionu gotować zupę.

Jak długo gotować wołowinę język?

Gdy woda w garnku z językiem zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum, starannie usunąć szumy i gotować przez około 2 godziny obejmujących patelni pokrywę. Jest to możliwe, w celu schłodzenia język w pożywce, ale lepiej usunąć i ochłodzić w zimnej wodzie, a następnie przystąpić do czyszczenia języka.

Jak obrać gotowanej wołowiny języka?

Za pomocą ostrego noża ostrożnie odciąć skórę gotowane język, trzymając wolną rękę.

Język gotowe do dalszego gotowania wołowiny.

Galarecie język wołowy - przepis

składniki:

język wołowy gotowana - 1 pc,.
bulion, przy którym gotowanego języka;
Żelatyna - 10 g;
Marchew - 1 szt.;
Czosnek - 2 ząbki;
zieleni.

przygotowanie

Marchew musi najpierw oddzielnie gotować przez 20 minut i czyste. Będziemy wyciąć plasterki marchwi, niezbyt drobną kostkę. Bulion, jeśli jest mętny, wprowadzamy wytchnienie od białych jaj. Rozpuszczalne w ciepłej bulionu żelatyna. Można wlać do tej mieszaniny białego szkła sherry, madera i wermutu.

Język będą cięte w poprzek a nie grube plasterki, czosnek - a po drugiej - cienkie plasterki. Kładziemy plastry języka, jak gotować język wołowy 9 marchew i czosnek pokrojony w obsługującej pojemnika, jeśli chcesz, możesz umieścić do wypełnienia na twardo jajka przepiórki lub połówki jaj kurzych. Ponadto, można dodać wypełniacz młodych oliwki, bruzdy, cięte na plastry i / lub małych kawałków surowego czerwonego pieprzu. Pamiętaj, aby dodać liści na zielono. Filtrowany bulion mieszaniny żelatyny i wlać przygotowywane. Umieścić pojemnik w chłodnym miejscu. Według języka galarecie dobrze służyć chrzan lub musztarda, sosy z jagód, żurawiny lub soku żurawinowego, na przykład. Do tej potrawy można przesłać dowolną wina stołowego, silny pikantne wino, wódka, gin, likiery mocne gorzkie lub jagód.