Galarecie język wołowy

Zbliża się czas wakacji noworocznych, bardziej niż kiedykolwiek staje się odpowiednie przepisy na tradycyjne potrawy zimy. Jednym z nich jest język galarecie wołowiny, które zostaną omówione w poniższej receptury.

Jak gotować smaczne galaretowate język wołowy - przepis?

składniki:

język wołowy - 1 kg;
Cebula - 85 g;
marchew - 85 g;
pietruszki - 85 g;
Jajka - 2 szt.;
świeżej pietruszki;
Żelatyna - 25-30 g;
pieprzu czarnego grochu - 12-15 sztuk,.
groszek ziele angielskie - 4-5 szt;.
goździkowy - 1 szt;.
laurowe - 2-3 szt;.
sok z cytryny;
jajka;
sól - do smaku.

przygotowanie

Przemywa się pod bieżącą wodą zimną język wołowiny ułożonych w garnku z wodą i ogrzano do wrzenia. Potem odpompować, język ponownie dokładnie przepłukać i przemywa się naczynie napełnić czystą wodą, a następnie filtrowane w ogniu. Po gotowaniu, usunąć rzut pianki wstępnie oczyszczony cebulę, marchew, pietruszka, groch i czarne ziele angielskie, goździkowy i gotować w bardzo niskiej temperaturze przez dwie godziny. Trzydzieści minut przed końcem gotowania wrzucić liście laurowe i solą. Tymczasem wrzenia jaj na twardo, umieścić na minutę do lodowatej wody i oczyszcza się z powłoki.

Gdy wszystko jest gotowe podjąć się języka z brzeczki, oblał zimną bieżącą wodą, a następnie łatwo i szybko usuwane z powierzchni skóry. Cięcia wzdłuż języka w plasterki lub kostkę, w zależności od kształtu pojemników używanych do dekoracji wypełniacza.

Ekstrakt z cebuli bulionowej i korzeń pietruszki i wyrzucić i użyć marchwi do dekoracji wycięte z niej różnych figurach, lub pocięte na paski lub kostki.

Filtrujemy brzeczki stosując gęstą tkaninę lub kilka warstw gazy i wyjaśnić jej. Aby to zrobić, należy jeden litr białka kurze jajo trzepaczką, że miesza się z bulionem chłodzonego szkła, dodając łyżkę soku z cytryny i wlać mieszaninę do objętości bulionu ogrzany do wrzenia.

Żelatyny rozpuszczają się w zlewce z bulionu języka gorącej i wylano do całkowitej pojemności bulionu.

Naczynie do doprowadzania wody wlać niewiele brzeczki i określają w lodówce na długości nieco na dolną warstwę usztywniona. Następnie rozkłada się według własnego uznania gałązek zieleni, kostki lub plastry języka, okręgi lub plasterki, plasterki marchwi jaj i wlać bulion bardzo starannie galaretowatą. Miejsce z pojemnika do napełniania w lodówce lub innego chłodnym miejscu przez kilka godzin lub przez noc.

Jeśli nie galarecie język na płaskiej płycie, a następnie służyć danie do stołu w nim. Z głębokich form wypełniacz powinien włączyć naczynie najpierw umieszczenia na pojemniku przez kilka sekund w misce z gorących wód.