Jak gotować język wołowy?

język wołowy - pyszne produkt do różnych tradycji kulinarnych, należy do produktów ubocznych kategorii I, zawiera wiele składników odżywczych, jak również język wieprzowina. Zgodnie ze strukturą - Muscle stałych, pokryte sztywnym dostatecznie szorstką powłoką. Zazwyczaj języczek wołowiny o gramaturze od około 800 g do 2,5 kg. Ciało jego przetargu, smaczne i pożywne. Dobrze przygotowane język przyjemny smak, a ponieważ produkt jest zasadniczo wolny od tkanki łącznej, jest dobrze wchłaniany. Języka, można gotować wiele różnych, bardzo smaczne dania, które są idealne do dekoracji świątecznego stołu. Zwykle przed gotowaniem język namoczone w zimnej wodzie, a następnie gotuje się z cebuli, marchwi, korzenie, soli i przypraw na sucho. Dodanie różnych przypraw i daje mięsa, kostki rosołowe i ostry smak i przyjemny zapach.

Jak długo gotować wołowinę język?

Zazwyczaj język gotuje się przez kilka godzin. Cielęcina język wrzenia przez 2 godziny. Jeśli język zwierzęcia dorosłego - gotować 3 godziny, a czasami dłużej. Jeśli nie byli w stanie określić przybliżony wiek zwierzęcia i nie wiem, jak wiele godzin gotowania języka wołowiny, spróbuj ustalić swoją gotowość, przebili widelcem. Jeśli przebite łatwo, to znaczy, że jest gotowy. Ważne jest nie do strawienia, inaczej mięso smak jest gorszy od razu. Gdy język jest miękki, jego przesunięcie w misce z zimną wodą, ostudzić, obrać. Następnie można postępować zgodnie z instrukcjami określonej receptury. Na przykład, język może być pocięta na cienkie plasterki i użyć do przygotowania przekąski lub wypełniacz. Od przegotowanej języku można wymyślać rozmaite sałatki, zastępując kiełbasę lub mięso plasterki gotowanej wołowiny języka.

Kilka porad

Przy zakupie język powinien upewnić się, że jest on zwolniony z łącznej i tkanki mięśniowej gnykowej, krtani, kości gnykowej, węzłów chłonnych, śluzu, krwi i tłuszczu. Jeżeli Nabyty nie spełniają tych wymagań, jest konieczne, aby usunąć wszystkie niepotrzebne, a następnie ostrożnie zeskrobać nożem i przemyć język z zimną wodą (najlepiej pracuje). Teraz może być moczony. Najlepiej to zrobić w godzinach wieczornych, i przygotować się na następny dzień.

Języki są często sprzedawane w postaci świeżej, mrożonej i zamrożonej - tak oni, oczywiście, łatwiej transportować i przechowywać. Naturalnie, taki produkt powinien kosztować mniej niż świeże.

Jak gotować mrożone język wołowy?

Po pierwsze jedzenie rozmrażania - to proces, który może być łączony z moczenia: tylko w nocy, umieść zamrożoną język w misce z zimną wodą. W godzinach porannych, można ją oczyścić, opłukać i rozpocząć gotowanie. Należy zauważyć, że panewka musi mieć dostateczną wielkość, ponieważ ten produkt podczas gotowania rośnie wielkość.

Zatem wstępny manipulacja językiem wołowiny są wykonane, jest już gotowy.

składniki:

• Język wołowiny moczy się, przemywa i oczyszczone (czy produkt początkowy, świeże lub mrożone) - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• pietruszka - 1-2pcs;.
• peppercorn różnych odmian - 5-8 szt;.
• ząbek - 3 kwiatostany;
• wawrzyn - 5 sztuk;.
• sól.

Można dodać inne przyprawy i zioła aromatyczne (pietruszka, koper, etc.) do własnych upodobań.

przygotowanie

język wołowy umieścić w garnku z wrzącą wodą, dodać korzeni marchwi i cebuli (wszystko robić jak z wołowiny gotowane). Dodaj sól i przyprawy przez 15-20 minut, aż gotowane, liść laurowy - przez 10 minut. Można na 5 minut przed końcem procesu, dodać czosnek i różne zioła. język gotowi umieścić w zimnej wodzie, chłodzi, ostrożnie zdjąć skórę, od cienkiego końca. Jeśli nie od razu przystąpić do przygotowywania posiłków z języka, to lepiej zostawić go w bulionie, w którym została ona gotowane (napięte, oczywiście).

Jednym z najbardziej popularnych receptur - galarecie języka, ale ponieważ nie może być codziennie półmisek, wiele pytanie, jak gotować języka wypełniacza. W rzeczywistości, nic skomplikowanego - w wypełniaczem gotować język tak samo jak w przypadku innych potraw. Można również gotować sałatka z języka wołowiny.

Film: Jak gotować język wołowy