Churros

Chichis (churros, hiszpański). - słodki, smażone ciasto choux ciasta o okrągłym przekroju poprzecznym, lub jako multi-star. Może mieć krem lub nadzienie czekoladowe. Początkowo churros przygotowanych wyłącznie z okrągłym przekroju - specjalny sprzęt do ich przygotowania były szeroko stosowane w ostatnim czasie. Historycznie rzecz biorąc, tradycja gotować churros ciasteczka powstał i rozwinął się w Hiszpanii. Obecnie hiszpańskie churros pączek są powszechne we wszystkich krajach hiszpańskojęzycznych (w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach), a także w południowej części Stanów Zjednoczonych, Portugalii i Francji. Zazwyczaj churros pączki podawane na śniadanie.

W sprawie rodzajów churros

Na ogół, najbardziej powszechne są dwa główne typy churros: o przekroju wielo-Star, dość cienkie, często wygięte w postaci podkowy lub lasso pętli (ang dosłownie churros en Lazo) - okrągłe lub gwiazdy w przekroju poprzecznym, grubych i cienkich, wystarczająco długi (churros rectos) , Proste churros nieobsadzone nazywa churros solówki. Churros z czekolad nazywa churros de czekolada, wypełnienie czekolady - Churros Porra. Należy zauważyć, że głęboko smażone ciasto w formie pierścieni, tak zwane „Spanish pączki” w krajach hiszpańskojęzycznych nie są nazywane „churros” i „Buñuel” lub „pączek”, w zależności od nadzienia.

Niektóre funkcje

Zazwyczaj churros podawane z gorącej czekolady lub kawy. Została ona przyjęta w trakcie jedzenia zanurzyć je w napoju czekoladowego. Niektóre nieszczęsnych kucharze zastanawiasz się, jak upiec churros. Tak, churros nie piec i smażyć w głębokim tłuszczu (czyli w gorącym oleju). Jest zrozumiałe, że upieczone ciasto smażone wyjątkowo przydatne, jednak w tym przypadku, przy autentyczny Chichis technologii żywności ma tylko jeden sposób obróbce termicznej.

Jak gotować churros?

składniki:

300 g mąki;
6 jajek;
200 g naturalnego masła;
2 szklanki wody;
1 przyciąć soli;
1 cynamonu szmer ziemia;
1 szczypta wanilii ziemia;
1 łyżka brandy, koniak lub rum;
olej do smażenia warzyw (słonecznik bardzo odpowiednia);
Cukier puder - woli i smaku.

Przygotowanie:

Solone woda w rondlu doprowadzić dom do wrzenia, zmniejszyć ogień i upuść w gotującej się wody z masłem. Proseem w misce mąkę, dodać cynamon i wanilię. Stopniowo, ale szybko, ciągle mieszając, dodać mąkę z przyprawami w gorącej wodzie. Wyrobić ciasto energicznie (dogodnie stosować mieszalnik ze specjalną dyszą), do stanu, gdy nie będzie odejściem od ściany garnka. Zdjąć z ognia. W osobnej misce ubić jajka z brandy łyżką. Dodaj creamed mieszaniny w cieście, kontynuując ugniatać. Ciasto powinno uzyskać charakterystyczną blask. Przesuwamy gotowy parzonego ciasta w rękaw cukierniczy. Dobrze, jeśli istnieje specjalny załącznik w formie multi-star. Jeśli tak nie jest, nie martw się, twoje churros są okrągłe w przekroju.

churros fry

Wlać olej do frytkownicy, lub po prostu w kotle (może być głęboka patelnia). Podgrzania oleju do wrzenia, zmniejszyć ogień. Ściskające Churros pożądanej długości pączki churros z opakowania bezpośrednio do gorącego oleju. Odcięta każdy kawałek ciasta z dyszy ostrym nożem mokro (lub toczkami nożyczkami). Smażyć przez 2-4 minut (w zależności od grubości produktu i olejów do temperatury wrzenia). Jeśli pan Chichis nie jest całkowicie zanurzona w oleju, a następnie w ciągu 1-2 minut, po każdej stronie. Smażyć aż pięknym złotym odcieniu. Usuwanie łyżką cedzakową i rozprzestrzeniania się na naczyniu z ręcznikiem papierowym do kapania oleju resztkowego. Gotowe churros można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Jeśli produkty te nie są zbyt długie i są wygodne do napełniania formy może być wypełniona kremu, na przykład, czekolada lub innych.