Marynowane uszy wieprzowe

uszy wieprzowe z sosem-marynacie - bardzo popularne danie w wielu krajach regionu Azji i Pacyfiku: w Korei, Chinach, Wietnamie, Tajlandii, na Filipinach. Takie dania są również popularne w Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej oraz w wielu innych krajach, w których hodowla trzody chlewnej jest rozwinięty. Na ogół, żywność z uszu świń są uważane za szczególnie smaczne kulinarnych. Te dania są tradycyjne wioski folk, ale w momencie, który już można uznać za smakoszy próbek.

Powiedz nam, jak można gotować marynowane uszu wieprzowych w różnych stylów i opcji regionalnych i krajowych.

Po pierwsze, przyjrzymy się, jak gotować uszy wieprzowe - w kolejności szkoleń ogólnych - zanim zaczną się marynować.

Jak gotować uszy wieprzowe?

przygotowanie

W żadnej z opcji Pierwsze świńskie uszy powinny być dokładnie umyte, palić na wolnym ogniu, aby usunąć resztki włosów, dokładnie oczyścić i przepłukać ponownie. A następnie wlać do uszu w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień ostrożnie usunąć z pianki i tłuszczu (bulion może być następnie używany do zupy). uszy gotować w minimalnej ogniu przez 1,5-2 godzin, dodając cebula, pietruszka korzenie, liście, papryka, groszek i goździków. Można jeszcze dodać bulion Nasiona kopru, kolendry i kminku. Gotowe uszy Ostudzić w bulionie lub wyciągu i pozostawia do ostygnięcia. Pocięte na krótkie paski (krótkie cienkie paski).

Teraz można dodając sosów, marynat dać dodatkowe uszy i bardzo wyraźny smak w danym krajowym regionalnym stylu.

Pikantne marynowane świńskie uszy w Koreański

Głównym przyprawa kuchni koreańskiej - z czosnkiem, kolendrą i papryką, możliwe jest również, aby dodać miód i sos sojowy.

składniki:

gotowane w bulionie uszu świń, pocięte na paski - 4-6 sztuk.;
przyprawy (suche zmielone nasiona kolendry, anyż, koper i sezamowy, ziele angielskie, goździki);
czerwona papryka ostra i imbir w określonej formie;
sok z cytryny lub trawy cytrynowej;
czosnek;
świeże zioła do dekoracji (bazylia, pietruszka, kolendry).

przygotowanie

Czosnek powinien bić w moździerzu lub przeforsować prasy. Jeśli czerwona ostra papryka świeża - to może być zgnieciony z czosnkiem, odrobiną soli i innych przypraw w postaci nasion. Sos można przygotować na bazie bulionu z dodatkiem soku z cytryny i sosem sojowym. Lemongrass i imbir (jeśli świeże) powinno być dobrze zgnieciony. Składniki sosu proporcje - luźne - kierując się smakiem.

Przed wylaniem sos przygotowany przez uszy, można filtrować, które jednak nie jest obowiązkowe. Plastrach uszy marynowane przez co najmniej 2 godziny, korzystnie 5. Podawać z ryżem lub makaronem ryżu, wydany Zielonych. Można złożyć soju lub piwo.

Jeśli dodać sos (zob. Wyżej), miód, przyprawy i jakiś inny sok typowym obszarze octów owocowych i owocowych, zyskuje bardziej uniwersalny uogólnioną konotację regionalnej.

Pikantne marynowane świńskie uszy z fasolą

przygotowanie

Gotowane i pocięto na paski uszu świń zamarinuem W jednym z przykładów wykonania, salsy lub mol W jak uszy wieprzowe marynowane sos światło składa się z soku z cytryny, czosnkiem i papryką (świeże niedojrzałe formy) i awokado. Lub czerwony sos pomidorowy + hot chili papryka czerwona + czosnek. Lub w żółtym sosie: czosnek, pieprz gorąco + + + sok z cytryny sok z dyni.

Marynowane uszy przez co najmniej 20 minut, zmieszane z gotowych ziaren (kolor, albo czerwone, albo młode strąki). Dodaj do tego sałatka dojrzałe żółte gruszki, czerwona papryka, kolendry, i dużo zieleni pietruszki, wlać śmietanę lub opatrunku oleju octu (ocet naturalny wina). Podawać z tequili, pulque, Mescal lub piwo.