Brawn głowy świni

Selz - naciśnięciu Kiełbasy gotowane w specjalnej obudowie i czasami w słoiku. To danie może być dostarczana nie tylko na obiad, kolację, ale jako oryginalnych przekąsek. Pozwól nam podzielić się z wami jak gotować głowę salceson wieprzowina.

Przepis Selz głowy świni

składniki:

Głowa świni - 1 szt;.
cebula cebula - 3 sztuki;.
woda - 7 L;
Wieprzowina - 1 kg;
marchew - 1 szt.;
liść laurowy - 2 szt;.
pietruszka - 1 szt;.
skórkę z cytryny - do smaku;
przyprawy;
koper i pietruszka - do smaku.

przygotowanie

Pig głowy wieprzowe umyć i miazga, obsushivayut i umieścić w głębokiej patelni. Dodanie do korzeni mięsnych zimno wypełnienia wodę i gotować do zrobienia, około 4-5 godzin. Na 40 minut przed końcem gotowania sól i rzut liść laurowy. Po myasko ugotowane, ostrożnie usuwamy go, chłodny, oddzielić je od kości i shinkuem małe kawałki. Następnie umieścić mięso w osobnym garnku, dodać zgnieciony wcześniej cebuli bańki, papryka i tarty cytrynowej skórki.

Wszystkie składniki wlać bulion mięsny, Stawiamy na ogniu i gotować przez około 1 godzinę. Następnie zawartość rozprzestrzeniania na owinąć gazą, pod presją i ustawić na kilka godzin w lodówce. Przed podaniem, konfekcja salceson wieprzowy marlitsy wyjąć, pokroić w plastry i podawać ze świeżymi ziołami.

Domowy salceson głowy świni

składniki:

serce wołowe - 700 g;
głowy świni - 3 kg;
kurczaka wątroby - 500 g;
przyprawy;
sól duże - 1 g;
ziemia kminek - 1 kg.

przygotowanie

Głowica jest dokładnie przetwarzane, przemywa i cięcia myasko skóry. Teraz możemy rozłożyć wszystko w garnku, napełnić wodą i gotować na słabym ogniu do miękkości. Następnie wyjąć z mięsa i kości, z brzeczki i usunięcie wszelkich śladów mięsa. Przeskakiwanie jego średniej reshotochku szlifierki.

Serca oczyszczone z folii, usunąć zakrzepy, dokładnie przemyto, moczone w zimnej wodzie przez około 2-3 godzin, obsushivayut i cięte na kawałki. Napełnić zimną wodą i gotować do miękkości około 3 godzin. Serce się strzępić na małe kawałki.

wątróbki drobiowe umyć, ugotować do miękkości i pokroić w kostkę. Teraz, w misce z mięsem mielonym Put wątrobę i serce, dodać przyprawy do smaku i sól. Dobrze wymieszać i wiele spreadu w torbie gotowania i sprzedaż wiązana, dmuchanie powietrzem.

Aby Brawn odwrócił, położyć torbę w wysokiej cylindrycznej miski, przebić w kilku miejscach, prasy puszystych tablicy i umieścić go na niewielkim ciężarem. Teraz usuwamy danie w lodówce i przecinają się około 12 godzin. Po jakimś czasie wydamy salceson z opakowania i służyć, pokroić w plastry, z chrzanem, musztardą i czarnego chleba.