Pikantne wakacje hominy - bardzo smaczne

mamałyga (M m lig) - specyficzna tradycyjna potrawa z mąki kukurydzianej w Mołdawii, Rumunii i Ukrainy Zachodniej tradycji kulinarnych. Takie potrawy z mąki kukurydzianej, wspólny na Kaukazie, przygotować trochę inaczej. Przed odkryciem Ameryki i rozkładu masy kukurydzianej Hominy przygotowanej z prosa.

Niektórzy nazwali hominy owsianka, że jest fundamentalnie błędne, ponieważ hominy pozycjonowany jako chleb (rodzaj kaszy z polentą wykonany z kasza kukurydziana gruba). O hominy „parze chleb nóż przędzenie” (przysłowie) - cut hominy napięta nić.

Przygotować to danie w kotle (lepszej rundzie dołu) za pomocą specjalnego patykiem-mixer (lub tolkushkoy).

Korzenny napar święto hominy

składniki:

Mąka kukurydziana - 600 g (nieco ponad połowę opakowanie);
wrzącej wody - około 2 litrów;
sól - 1-2 szczypty;
Olej słonecznikowy (mogą być zamrożone w taki produkt przechowywany zapach) - 70 ml;
suche zmielone przyprawy do smaku (w szerszym zakresie, tym bardziej interesująca będzie smak), można korzystać z różnych Gotowe mieszanki przypraw, a nawet suchej mieszanki curry.

przygotowanie

Gotować hominy różne sposoby. W większości przypadków, mąka wylano do wrzącej wody, a następnie zagniatano w trakcie gotowania. Bardziej interesujące metody znane kilka: Mąka pierwsza lekko kalcynowany, a następnie przez dodanie oleju z ciągłym mieszaniem. Następnie parzonej wrzącą wodę i gotować, vymeshivaya, wylewanie wrzącej wodą kilka razy.

Hominy - danie niemal mistyczne (tradycyjne daty gotowania z powrotem do rytualnych działań związanych z mitów słonecznych), więc dostroić w pozytywny sposób. W dobrej potrzebie 2 osoby - (idealnie, para, jako Hominy - rodzinny posiłek), jeden z nich będzie utrzymać kocioł podczas wyrabiania.

My wypełnione mąki czajnik kukurydzy oraz kalcynuje w ciągu 3 minut ciągle mieszając drewnianą łopatką. Przylegający palnik umieścić czajnika wody. Kiedy posiłek był praży i suche, dodając do reaktora suche przyprawy, sól ziemi i dokładnie wymieszać. Wlewamy trochę oleju słonecznikowego, kontynuując mieszanie. Należy uzyskać mieszankę o konsystencji przypominającej mokrego piasku. W ciągu kilku minut, 5-8 ogrzania całej średnim ciepła, kontynuując mieszanie. Wtedy woda w kotle i gotować zwykle.

Teraz jest kluczowy moment. Jeden z obecnych w kotle kuchni mocno trzyma obie ręce (oczywiście, rękawice zastosowania lub przywieranie), a drugi uczestnik procesu - kocioł wylewa wrzącej wody podczas energicznego mieszania z drugiej strony wytwarza się ostre mieszaninę oleju mąkę z mieszadłem. Ugniatać kilka razy bardzo uważnie za brzegi do środka i postawiła czajnik na ogniu. Gotować kilka razy podbavlyaya wrzącej wody w małych porcjach i promeshivaya, przez 15-20 minut. Po pierwsze, zwiększa objętość, a następnie zaczyna spadać nieznacznie.

Drugi kluczowy moment. Chwytając i posiadających zarówno czajnika ręce, wstrząsnąć i przekręcić go w różnych kierunkach tak, że ktoś hominy zaczął lekko w tyle za murami, a następnie szybko i nagle przewrócić na czystą, suchą gotowanego desce. Bez zwalniania krawędzie, lekko wstrząsając, usunąć kocioł. Oto ona, prawdziwa hominy - symbol słońca. Jeśli ciało Hominy w procesie oddzielania się od ścian z kotła tworzą występów, wygładzenie i pokrywa je czystym ręcznikiem mamałyga - polenta mięso i warzywa Odstawić się przez 10-15 minut. Pokroić na plastry Hominy rozciągnięty postaci białego bawełnianego wątku.

Hominy serwowane przy stole z boczkiem, śmietaną, serem lub serem. Istnieje również hominy podawane costita (schab z kością), boczek lub bekon, duszone dania drobiowe, marynowane lub smażone ryby, pieczarki, różne sałatki i / lub danie z duszonych warzyw (dzuveč, lecho, itp). Nadal służyć oddzielną wyspę sos czosnkowy muzhdu, zielenie i oczywiście nieporównywalna mołdawskiego wina, brandy brandy z winogron lub owoców.