Satsebeli na zimę

Satsebeli (i ewentualnie pisanie satsibeli) - jedna z tradycyjnych sosów kuchni gruzińskiej przygotowanego na podstawie owoców (w postaci świeżego soku) z dodatkiem rozdrobnionych orzechów, przypraw, czosnku i ziół. Obecnie w Internecie można znaleźć przepisy satsebeli na zimę, która wyjaśnia, jak przygotować ten sos z pomidorów, papryki i orzechów jako głównych składników (autentyczności i dokładności tych receptur pewne wątpliwości). Zwłaszcza, według znanego naukowca i eksperta w dziedzinie gotowania VV Pokhlebkin (z którym, nawiasem mówiąc, zgadzam się i autorzy artykułu w Wikipedii), w klasycznej wersji satsebeli gruzińskim sosem z dobrze zdefiniowanych produktów (i nie było pomidory) , Traktujemy tę opinię jako podstawy i może być przygotowany.

Klasyczny przepis satsebeli sos

składniki:

orzechy włoskie
Sok z niedojrzałych winogrona, granaty i jeżyny, lub mieszaniny tych soków wolnych proporcji;
mięso lub ryba bulion lub wody (w zależności od sposobu stosowania sos naczynia zamiar);
czosnek;
gorąco papryka;
Imeretian szafran i / lub gotowej mieszanki przypraw Khmeli suneli;
kolendra i kilka innych ziół.

przygotowanie

Zmiażdżyć w moździerzu czosnek i czerwona papryka chili z odrobiną soli. Jądra zniszczyć dowolny dogodny sposób. Nawet lepiej bić im. Wymieszać pokruszone orzechy i zgnieciony czosnek i pieprz masy sok owocowy (lub ich mieszaniny, powinny być kwaśny słodka), dodać posiekane zioła i przyprawy. To ma sens, aby pominąć go przez blenderze. Wylewanie trochę wody lub bulionu. Przy sporządzaniu sos w proporcjach skupić się na własnych preferencji smakowych.

satsebeli sosu doprowadzane do mięsa i ryb, zarówno na zimno, jak również w postaci ciepła.

Jak przygotować się do zimy satsebeli?

Wiele osób zastanawia się, jak gotować w domu, aby przygotować się do zimy wspaniałym przyprawiania jako sos satsebeli.

W szczególności, że w skład składników satsebeli objętych ochroną na zimę powinien zawierać jedynie wodę, nie bulionu. W ogóle, to ma sens, aby nie dodawać wodę i robiąc satsebeli skoncentrowany (dodaj wodę tuż przed jedzeniem, jak używać). Ponadto, należy zauważyć, że rozcieńczone soki owocowe, do pewnego stopnia, jest dobrym środkiem konserwującym na własną rękę, i dlatego nie należy rozcieńczać. Prawdopodobnie nie ma sensu w zachowaniu dodawać niewielkie ilości naturalnego octu owocowego w przybliżonych proporcjach 2-3 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. łyżka sosu 0,5-1,0 litra.

przygotowanie

satsebeli sos wytworzone z pokruszonych orzechów, zagęszczone soki owocowe z cukrem, przyprawami, ziołami i czosnkiem, ale bez dodatku wody, umieścić w naczyniu (garnku z uchwytami i pokrywą) i umieścić go w dużej pojemności tak, że dno dolnej szalce nie dotyczy dno więcej. W garnku, zalać wodą. Pasterizuem satsebeli sos w kąpieli wodnej na 20 minut z delikatnym wrzącej wody w zewnętrznym pojemniku (głębokiego miseczki może być stosowana do małej średnicy wysokich ścian). jak przygotować się do zimy satsebeli R sosu do sterylnych słoików, wylać w każdej żądanej ilości octu i rolki sterylizowanym kapslami, a następnie obrócić i obejmują starą koc do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Można zachować, by tak rzec, skoncentrowana półprodukty satsebeli sosie z wszystkich składników, ale nie orzechy, ale orzechy i dodać wodę bezpośrednio przed podaniem. Jeśli taki półprodukt do filtrowania, może być przechowywany w zakorkowany butelek, bez sterylizacji, co jest bardzo wygodne.