Ceviche

Ceviche - danie nie jest dla ogółu społeczeństwa, jak docenić ryby, gotowane na tradycyjnej recepturze peruwiańskiego tylko prawdziwy smakosz lub po prostu fanem dobrej kuchni egzotycznej.

Seviche reprezentuje kawałki ryby lub owoce morza marynowane w soku z cytrusów i tradycyjnie podawane z słodkich ziemniaków, kukurydzy i ciast. Ten delikatny orzeźwiający przekąska jest doskonała i przygotowuje kubki smakowe na nadchodzący posiłku.

Jak gotować ceviche?

Wiele osób błędnie obawiać ceviche i przygotować go tylko ze względu na strach jeść surową rybę. Taki osąd tej płyty całkowicie niepotrzebne, ponieważ kwasu denaturacji białek morza, działa na drugie, analogicznie do obróbki cieplnej, tak, że rzeczywiście owoce podawane w już przygotowane. Ale jednak zwrócić szczególną uwagę na jakość i świeżość owoców morza, dawać tylko do tych, które nie były wcześniej zamrożone.

Gdy wszystkie produkty wybrane jedyną rzeczą do zrobienia, ponieważ gotować ceviche nawet najbardziej niedoświadczony gospodyni, a wynik jest zawsze doskonała.

Ceviche z łososia

Ceviche z łososia - jest klasycznym. Jeśli nie spróbować tego egzotyczne przekąski wcześnie, radzimy zacząć to, że gatunki.

składniki:

łososia - 800 g;
sól - 3/2 łyżki. łyżki;
Grapefruit - 1 szt;.
sok grejpfrutowy - 50 ml;
wapno - 1 szt. (Około 50 ml soku z niego);
zielone chili - 1 szt;.
cukier - do smaku;
Sos „Tabasco” - kilka kropli;
Pietruszka - belki.

przygotowanie

Łosoś pokrywa sól i pozostawienie w lodówce przez 10-15 minut, po umieszczeniu filet w plastikowym pojemniku. Aż do marynowania ryb przygotowania nadzienia: grejpfruty czystej ze skóry, folii i białego ciała, pozostawiając tylko soczyste plastry, które następnie muszą mielenia. Plasterki grejpfruta sumują się w misce z skórkę z limonki, dodać sok i wlać cukru do smaku (ale nie więcej niż 2 łyżki). Cóż, niektórzy Latynoamerykańskie danie można zrobić bez pikantnym „smak”? Dodać posiekane chili do sosu (należy koniecznie usunąć nasiona i błony!) I trochę „Tabasco”. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ostrością, aby nie zagłuszyć smak ryby.

Gdy marynata jest gotowy, można dostać rybę solą i oczyścić, pokroić w grube płyty i sezonu z naszej mieszanki i mały szczyptą soli. Danie jest gotowe, pozostaje tylko jej służyć i udekorować natką pietruszki.

Ceviche z łososia

składniki:

łososia - 700 g;
wapno - 1 szt;.
szalotka - 1 szt.;
szczypiorek - 1/3 wiązki;
jabłko - 1 szt;.
czerwona cebula - 1 szt;.
Olej z gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
sól - do smaku.

Na sos:

Krem - 2 łyżki,.
chrzanu - 60 g;
Lemon - 1 szt;.
pomarańczowy - 1 szt;.
sól - do smaku.

przygotowanie

Kawałki łososia i posypać solą i nadać mu zanurzyć się w tak szybko, jak to się dzieje - dodać sok z limonki i czekać, aż ryba zaczyna się obracać biały. Podczas gdy białko denaturuje się, szybko przygotować sos: ruszt chrzanu i gotowano w śmietanie, uzyskując mieszaninę do ochłodzenia, a następnie dodać sok cytrusowy, trochę soli i trzepaczką w mieszalniku, aż do uzyskania konsystencji śmietany.

Rozprzestrzeniania marynowane ryby na talerzu, udekorować najlepszych plasterków jabłek, posiekane zioła i cebuli, wlać trochę oleju, a na końcu położyć dobrą łyżkę sosu prawej krem w środku naczynia.

Według tej samej receptury mogą być gotowane ceviche z pstrąga, okonia, zamku lub tuńczyka.

Szybka sałatka z krewetek ceviche

składniki:

krewetki - 1 kg;
pomidory; - 4 szt.
czerwona cebula - 1 szt;.
ogórek - 1 szt;.
kolendra - belki;

Awokado - 2 szt;.
Wapno - 6 sztuk,.
cytryny - 4 szt;.
sól, pieprz, oliwa z oliwek - do smaku.

przygotowanie

Krewetki oczyścić, pokroić w kostkę i wypełnić sok z owoców cytrusowych, z zastrzeżeniem marynować w lodówce przez 1 godzinę. Warzywa są pocięte na kostki i wymieszać zaprawiona przyprawy i olej z oliwek, kolendry dodanie posiekane i rozłożone na szklane obsługujących warstwę krewetek. Podawać sałatkę chipsy tortilla. Bon appetit!