Sorbet: przepis

Popularny deser sorbet (sorbet, fr.) Jest mrożony (lub chłodzone) wagę soku owocowego i / lub przecieru i syropu cukrowego. Sorbety, mrożone całkowicie, podawane jako deser na koniec posiłku (coś, co przypomina popsicles). Sorbet, lody i tym podobne, jest podawany do miski lodów. Nie zamrożone, a tylko lekko schłodzone sorbety owocowe wykorzystywane są jako napoje bezalkoholowe. Od sorbety pewien sposób poprawić przyswajanie pokarmu, są dostarczane między naczyniami przemiennych. Czasami zamiast nadzieniem owocowym (lub z nim) używane win gronowych jako „cichy” i musujących. Sorbet z szampana - bardzo wyrafinowany napój. Zdecydowanie można stwierdzić, że tradycja gotować i służyć sorbet (sorbet) przyszedł do Europy z Azji.

zasady ogólne

Aby przygotować sorbet pierwszy pyuriruyut gotowane owoce i syrop cukrowy. Następnie miąższ owoców i / albo soków (wino, likier) miesza się z syropem i schłodzonego pojemnika znajdującego się w komorze zamrażarki urządzenia chłodniczego. Podczas sorbetu dokładnie wymieszano kilkakrotnie zamrażania, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształów lodu. W tym samym celu, w produkcji masowej, glukozą, pektyna, żelatyna i / lub agar - skuteczne dodanie tych substancji, zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu. Nowoczesne recepty sorbet wielką różnorodność. Czasami ten deser dodać śmietanę, mleko i / lub jaj. Dodaj drugą, to jest, jak się wydaje, „nieoczekiwane” wypełniacze, takie jak soki warzywne i przeciery, naparów ziołowych, owoce morza, ryby, jajka tatarski i wiele innych. Jest to kwestia gustu, wyobraźni i osobistych preferencji kucharza. Typowo, masa substancji frakcja vkusoopredelyayuschih sorbet wynosi od 25 do 55% całkowitej objętości. Jest to łatwe do przygotowania w domu sorbet.

Jak przygotować sorbet?

W upalne dni, bardzo dobra cytrynowy sorbet. Przepis jest prosty, ale goście i zwierzęta na pewno to doceniają.

Składniki na 4 części:

250 ml wody;
200 g cukru;
Sok z cytryny 1 kubek (svezhevydavlennogo) - około 5 cytryny;
1 łyżka skórki z cytryny.

Przygotowanie:

Trzepak trzepaczka dobrze używać, a lepiej - do miksera lub blendera. Można wybrać dowolne owoce: maliny, na przykład, pomarańcza, brzoskwinia lub wiśniowy. Najważniejsze - sok z jagód i owoców powinny być świeże.

Wycisnąć sok z cytryny i skórkę natrom. Małe patelnia z wody i cukru wprowadzonego średnio niskie temperatury i mieszanie, doprowadzić do wrzenia w domu. Gdy cały cukier się rozpuści w syropie, usunie rondel z ognia, dodać skórkę z cytryny i się pozostawić na 10 minut. Syrop Odcedzić i ostudzić, następnie dodać sok z cytryny, perelom mieszaniny w pojemniku z pokrywką i umieścić w zamrażarce dom sorbet przedziału chłodziarki przez kilka godzin. W procesie zamrażania się energicznie mieszając trzepaczki sorbet blender lub kilka razy, aby zapobiec tworzeniu się dużych kawałków lodu. Powinien dostać coś w rodzaju owoców błoto - śnieg i masy owocowej.

pewne subtelności

Ten sorbet osvěžení receptorami smaku, a więc jest również podawany małe porcje zmieniać między posiłkami. Można w ten sam sposób w celu przygotowania i wiśnia, morela lub pomarańczowy sorbet. Oczywiście, można wymieszać sok z różnymi cytrusów i innych owoców i jagód. Dostosować kombinację kwasu i cukru na jego gust, sorbet, dostarczanych jako napój nie może być zbyt słodkie. Jeśli gotować grubą sorbet służyć jako deser, a następnie może być słodszy smak. To może być zawarte w mniejszych kawałków sorbetem owocowym i całe jagody małą skalę, na przykład, porzeczek i malin.