Mleko sojowe - dobro czy zło?

Soymilk Nadszedł czas, aby mówić o tak ważnym produktem jak mleko sojowe. To jest po prostu niezbędna w przypadkach, gdy dzieci mają wrodzoną skaza lub uczulenie na produkty mleczne. Dzisiaj rynek rosyjski są gotowe mieszanki dla niemowląt, umożliwiając uzyskanie mleko sojowe, które w swoim składzie w żaden sposób gorsze od rodzica.

W razie potrzeby, mleko sojowe mogą być przygotowane i niezależnie w domu. W tym celu konieczne jest, aby wypełnić mąkę sojową z zimną wodą, w sposób następujący mieszano i ogrzano do 60 ° C. W tej temperaturze, po czym mieszaninę pozostawia się na jedną godzinę, nie cyklicznie zapominanie mieszając, po czym przesączono ją przez gęstą tkankę. W gotowym mlekiem sojowym formularz zawiera tylko 0,5% tłuszczu i 3,4% białka.

do smaku mleko sojowe praktycznie nie różni się od mleka krowiego zwyczajnego, dzięki czemu można używać tego produktu do przygotowania różnych potraw: kremy, puddingów, sosów, koktajli mlecznych, itd. W mleku i przemysł piekarniczy cukierniczy sojowy jest doskonałym substytutem proszek jajeczny. W większości przypadków jest on stosowany w produkcji nadzienia do wafli i cukierków, ciastek, ciast, past, galaretek itp

Mleka z soi

Korzystanie z mleka sojowego

Mleko sojowe jest niezbędna w produkcji niskotłuszczowych majonezem i odmian diety margaryny, jogurt, lody, a także specjalny rodzaj sera - tofu. Mleko sojowe jest szczególnie przydatna, jeśli używać go jako podstawy do przygotowania jogurtu. W tym celu konieczne jest, aby dodać trochę produkt fabryczny zawierający tzw rozrusznik kefir i umieścić mieszaniny w ciepłym miejscu, że zatruły. Jogurt sojowy jest prawie nie różni się wygląd i smak niezwykłego, będzie gotowy w ciągu kilku godzin. Jeśli zastąpić jogurt ze śmietaną, a następnie w ten sam sposób można otrzymać produkt, który przypomina w jakości Rjażenka. Dodanie mleka sojowego Lactobacillus acidophilus, zawarte w tym samym kefir, mamy swój pełny analog, etc. Że kefir sojowy, jogurt i Rjażenka wykorzystywane do produkcji tofu. Technologia tego procesu nie różni się od tej stosowanej w produkcji zwykłego sera.
Jednak ta metoda jest najmniej i najbardziej powszechne, ale nie jedynym. Tradycyjna kuchnia chińska jest znana na kolejne dwa. Jeden z nich polega na wrzącym mlekiem sojowym, do którego dodać ocet i niech się zwijają. Otrzymaną masę szczepu przy użyciu sita i jedzenia. Tytuł egzotyczne może dążeniem i trzeci sposób, który obejmuje zastosowanie soli morskiej lub sproszkowanego gipsu. Te pozornie malosedobnye elementy rozcieńcza się w wodzie i dodaje się do mleka sojowego (stosunek wynosi około 1: 140). Po 10-15 sekundach zaczyna oddzielenie białka, które zaczyna się krzepnięcie, aby osadzić się na dnie garnka, w postaci duże białe płatki. Pozostaje tylko starannie połączyć surowica.

Gotowanie ser tofu z mleka sojowego

Którykolwiek z wyżej wymienionych metod, mogą być wytwarzane tofu, ten produkt jest bardzo słodki. do ser tofu z soi
nadać mu smak tofu dodać różne przyprawy i buliony warzywne.
Po naciśnięciu przycisku, to dostaje nazwę tofu. Ten produkt ma tak gęstą konsystencję, która przypomina ser. W tym celu, jak również wysoką zawartość białka (w tym wskaźnik tofu dwukrotność zwykłego sera i 1,5 razy - wołowina) nazywa się na Wschodzie „mięsa bez kości.” Bardzo popularne tofu, marynowane z użyciem wody sól, zioła aromatyczne, a także różne wywary z pikantnym roślin, w tym imbir, dziki czosnek, cynamon i innych. Minimum 12 godzin potrzebny do trawienia. Aby zoptymalizować proces tofu pierwszy zamrożone, następnie rozmraża się i wyciska ponownie. W rezultacie staje się strukturą, która przypomina gąbkę, a tym samym lepiej wchłonąć marynatą.
Na podstawie sojowego twarogu jest produkowana i słodkim ciężarem syrkovoy, ale zamiast tego wykorzystuje różnorodne przyprawy, cukier, kakao i wanilii. Powstały produkt przypomina przeszklonej sera: ma bardzo przyjemny smak, delikatną konsystencję i jasnobrązowy kolor, który można łatwo zmieniać za pomocą barwnika spożywczego.