Paella z kurczakiem

Paella - tradycyjna potrawa z Walencji, w sposób podobny do pilaw. Obecnie paella jest bardzo popularny, jest ona przygotowana w prawie wszystkich restauracji i kawiarni w Hiszpanii iw wielu zakładach gastronomicznych w innych krajach śródziemnomorskich.

Przygotowanie paella w specjalnej patelni (z której nazwa w rzeczywistości była nazwa naczynia). Podstawowym składnikiem paelli ryż odmiany europejskich, a jego składnikiem koniecznie obejmuje olej z oliwek i przyprawy. Reszta może być kurczak paella, owoce morza, ryby, fasola, zioła i / lub warzywa, grzyby, owoce. Przepisy w poszczególnych regionach różnią się znacznie w zależności od charakterystyki obszarów produktem.

Istnieje wiele przepisów na Paella z kurczakiem, nauczyć się gotować - jest niezwykły i zachwycający.

Hiszpańska wyspa Paella z kurczakiem i warzywami - przepis

składniki:

• biały ryż srednezerny - 250 g;
• kurczaka (filet) - 600;
• oliwę z oliwek - 6 łyżki. łyżki;
• Cebula - 1 szt.;
• bulion z kurczaka - 500 ml;
• szafran - 2 szczypty;
• ziaren fasoli - 250 g (zamrożone mogą być wykorzystywane);
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
• Czosnek - 3 ząbki;
• wino - 60 ml;
• Red hot pieprz;
• Goździk - 3 kwiatostany;
• pietruszki i kolendry.

przygotowanie

Fig przemyto zimną wodą i wyrzucane do sita.

Wyciąć z kurczaka średniej wielkości kawałki (jak pilaw) i cebula - pierścienie kwartału lub nieco mniejsza.

Gotowanie w głębokiej patelni. Pierwszy silnie podgrzewany olej i sma i cebulę aktywnie obracając łopatki, a następnie zredukować i brązowieniem ciepła (około 15 minut). Nieco prisalivaem mieszaniny.

Wlać do miski ryżu, wymieszać z mięsem i cebula. Wlać wino do garnka i bulionu, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy ziemi. Wymieszać 1 razy.

Gotowanie na nośnika ciepła 8 minut, następnie w niskiej temperaturze w tym samym czasie. Spróbuj delikatnie gotowość ryżu, powinno być prawie gotowy.

Przykryć pokrywą usunąć szalki z pieca i ściśle owinięty w grubym ręcznikiem. 8 minut później, dodać posiekany czosnek w paella i ziołami. Wymieszać. Na śniadanie serwowane jest na patelni.

Światło paella z owocami morza i kurczaka, pieczarki

składniki:

• Fig średniej ziarnisty biały Europejska - 1 filiżanka;
• ciało squid - 300 g;
• dorsza filety - 300 g;
• Filety kurczaka z ud - 300 g;
• Grzyby ostrygi lub - 200 g;
• Cebula - 1 szt.;
• oliwę z oliwek - 6 łyżki. łyżki;
• silne białego wina - 30 ml;
• szafran i inne przyprawy mielone;
• czosnek;
• cytrynowy;
• kolendra, bazylia, pietruszka.

przygotowanie

Pokrój mięso kurczaka srednich kawałki lub krótkie paski, a ciało kałamarnicy i ryby. Kurczaka gotuje się w minimalnej ilości wody, w ciągu 25 minut, a wyciąg z bulionu. W tym samym ryb bulion wrzenia i kałamarnicami przez 3 minuty i jest odzyskiwany. Fig przemyto wrzącą wodą, a następnie zimnej wody. Jeśli squid małe mogą być obcinane po provarivaniya (paski lub spirali).

W oliwie z oliwek, w głębokiej patelni usmażyć pokrojone cebula brązowienia kwartał pierścienie, grzyby i kurczaka. Dodawanie ryż i przyprawy, białego wina nalewania i około 500 ml gorącej lub nieco więcej bulionu, ten, który został ugotowany kurczaka oraz owoce morza. Wymieszać 1 razy. Chcielibyśmy paella na małym ogrzewa się, aż gotowanego ryżu (około 20 minut) w pokrywie. Dodaj do miski gotowane kawałki kalmarów i ryby, i posiekanymi ziołami, czosnkiem i doprawić sokiem z cytryny wszystkich. Mieszać, przykryć pokrywą i zawija się na patelni ręcznikiem przed podaniem pozwolić paella wchodzi nieco w trybie powolnego chłodzenia.

Służymy światła paella, oczywiście, na patelni.

Przez Paella z kurczakiem dość harmonijnie dopasować wino białe lub różowe z bogatym dobrze określonej kwasowości owoców (najlepiej hiszpańskiej).

Wideo: Paella z kurczakiem

Wideo: Stalik: hiszpański Paella