Kiszenia ogórków

Marynowane ogórki, pomidory i inne warzywa - ulubiona przekąska z wielu, zwłaszcza w zimie. Organizm ludzki jest tak skonstruowany, że potrzebuje stałej podaży witamin. Zapewniają one na nasze zdrowie, wzmocnić układ odpornościowy. Wiadomym jest, że lwia witamin w warzywach i owocach. A w zimie, gdy świeże owoce i warzywa importowane z cieplejszych krajów, a nie są one tanie, jesteśmy oszczędność skręt.

Najkorzystniejszą czas do solenia i marynowania warzyw - jest okresem zapadalności. Ogórków tym razem przypada w lipcu i sierpniu. Ich liczebność i niskie koszty sprawiają, że można dokonać żądaną liczbę obrotów. Dlatego kiszenia ogórków w zimie jest w planach większości gospodyń domowych są zaangażowane w skręcie. Aby dowiedzieć się podstawowy przepis solenie, konserw i konserwowania ogórków.

Jak gotować ogórki?

Najsmaczniejsze ogórki wyprodukowane w lipcu. W tym czasie warzywa dopiero zaczynają dojrzewać i jeszcze nie stracili gęstą strukturę.

Przed marynowanie ogórki należy dokładnie płukano i przygotowaniu. Preparat moczenie warzyw w zimnej wodzie przez kilka godzin. To sprawia, że ​​ogórki bardziej wyrazisty i mocny. wskazówki ogórka należy wyciąć, co pozwala lepiej marynowane warzywa. Ponadto wierzchołki ogórków skupić azotany.

Następnym etapem wytwarzania smacznych ogórków jest wytwarzanie środków aromatyzujących. Większość receptur ogórków na zimę to: czosnek, ziele angielskie, pieprz, koper, liść laurowy, goździki. Przy wyborze przyprawy powinny być oparte na własnym smakiem. To przyprawy nadają pikle ich smak. Ogórki z kwasem cytrynowym są bardziej kwaśne gorczyca - ostrzejszy i z liści i chrzanową porzeczki - bardziej ostry. Wszystkie przyprawy i dodatki najlepiej układać na dnie puszki. Oprócz ziół i przypraw w słoiku, można dodać cebulę, różne jagody, marchew.

Solenia i do konserwowania ogórków inny skład cieczy, które są odlane. W sercu marynaty, co do zasady, opiera się na trzech składników: sól, cukier, kwas. Cukier można zastąpić miodem. Kwas może być reprezentowane ocet lub kwas cytrynowy. Wytrawianie ogórka kwasem cytrynowym rzadziej.

Istnieją dwa główne sposoby kiszenia ogórków:

• kiszenia ogórków ze sterylizacją. Metoda ta służy do długoterminowych ogórki przechowywania. Puszek bez pokrywek zanurzone w zimnej wody wlewa się do marynaty je zimną wodą i doprowadzono do wrzenia. Sterylizacja małych pojemników 7-8 minut, trzy-l - 25 minut;
• kiszenia ogórków bez sterylizacji. Sposób ten może być stosowany, gdy marynata zawiera dużą ilość octu lub innego kwasu. Ogórki potrzebują trochę czasu, aby napełnić wrzątkiem, a po raz ostatni - gorącą marynatą z ziół. Kiszenia ogórków bez sterylizacji szybciej niż sterylizacji.

Innym sposobem jest powszechnie uznawane w nowoczesnych gospodyń domowych - staliBejcowanie ogórków w języku bułgarskim. Sposób ten różni się od poprzednich tym, że ogórki są umieszczone w garnku, wlać wody, dodać sól, cukier i octu i gotować przez 5-7 minuty. Po że gorące ogórki są rozplanowane na brzegach, zalać marynatą i rolkę. Uważa się, że słoiki z marynowanych ogórków w Bułgarski rzadko pęcznieje pokrycie.

Subtelności gotowanie marynaty:

• Banki po sterylizacji Ogórek konieczne, aby umieścić w zimnej wodzie. Ten zachowuje elastyczność ogórków;
• najsmaczniejsze ogórki uzyskany rok po konserw;
• pokrojone ogórki są bardziej ostre, ponieważ są one bardziej nasycone z marynaty.

Solenie i marynowanie ogórki - Jest to czasochłonne, ale bardzo twórczy proces. Używaj różnych receptur i marynować najlepsze ogórki dla całej rodziny.

prace domowe: Video. Najprostszym sposobem do kiszenia ogórków

Video: ogórki najlepszych receptur

Wideo: Marina ogórki. Pyszne i chrupiące ogórki w zimie!