Jak gotować syrop?

Syrop cukrowy - przezroczystą lepką ciecz, została opracowana i pierwszy zaczęły być stosowane przez arabskich. Otrzymany syrop poddaje się stężonym roztworem cukru, wodny albo roztwór naturalnych soków owocowych cukru (sacharoza, glukoza, fruktoza, maltoza), albo czyste gotowane słodki sok warzywny. Naturalnie, syropy z surowców roślinnych są aromaty i smaki surowych owoców. Zawartość cukru w syropie wynosi zazwyczaj od 40 do 80% (w preparacie głównej syropów są najczęściej używane, których zawartość cukru wynosi 30-60%).

Syropów są szeroko stosowane do wytwarzania różnych wyrobów cukierniczych: dżemy, konserwy, owoców kandyzowanych i inne słodycze -Na konserwowania owoców, warzyw i innych wyrobów do zagęszczania cieczy do wytwarzania różnych napojów kompotach, nalewek i roztworów. Syropów są szeroko stosowane w farmacji do wytwarzania, przechowywania i stabilizacji ciekłych preparatów mieszanin.

Powiedz nam, jak gotować syrop cukrowy, aby dżemy.

Zagotować syrop wody i cukru

W większości receptur jam jest ten moment, kiedy jagód lub owoców wlać syrop cukrowy, tak, na przykład.

składniki:

woda;
cukier produkowany w kraju.

przygotowanie

Przeszukiwać pożądany dżemy zawartość cukru danej zawartości cukru, kwasowość i soczystości surowych owoców (jagody z większą miękkość i soczystości wymaga dużej syropu cukrowego). Najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem dla dżem 40-50% roztworu. Oznacza to, że przy 0,4-0,5 litrów wody będzie od 400 do 600 gramów cukru.

Doprowadzenie wody do wrzenia i wlać cukru. Mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się w niskiej temperaturze wrzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu wrzenia syropu cukrowego przez 3-5 minuty. Gdy roztwór stał się jasne, można filtrować przez filtr składany w kilka warstw gazy, siatki medycznego. Jeśli syrop Strain, doprowadzić ją do wrzenia ponownie gotować przez 1-2 minut, i jest gotowa do dalszego użytku.

Teraz wyjaśnić, jak gotować syrop z jagód, na przykład, do porzeczek przygotowywania napojów i / lub wiśni, deserów i słodyczy.

Jeśli gotować syrop na bazie czystego świeżo wyciśniętego soku owocowego, najlepszą rzeczą do zrobienia jest „kąpieli wodnej” - z tej metody gotowania pozostanie maksimum witamin i innych składników odżywczych zawartych w owocach.

przygotowanie

Ciepło sok „kąpieli wodnej” i rozpuszczono w niej cukru (całkowicie) mieszanie łyżką (patrz pożądane proporcje. Powyżej).

Można działać nieco inaczej, jeśli gotować syrop z mieszaniny soku z wodą.

przygotowanie

Rozpuścić cukier jest całkowicie we wrzącej wodzie (lub w temperaturze 75-80 ° C, podgrzewany jest sterowane czajniki do żądanej temperatury). Wyłączyć ogień, odczekać 5-8 minuty, wlać sok i wymieszać, ten syrop jest gotowy.