Baba - przepis

Pamiętasz, co pyszne baba byłeś dzieckiem? Delikatne, soczyste, dobrze nasączone ciasto drożdżowe po prostu topił się w ustach, a skropione wisienką na górze, był zawsze bardzo mile widziane i smaczny kąsek. I wiesz, że to babcia rum można łatwo gotowane w domu.

Baba GOST - przepis

składniki:

Na ciasto:

mąka - 280 g + 130 g ciasta;
Drożdże prasowane (świeży) - 10 g;
wody - 130 ml;
Cukier - 100 g;
masło - 100 g;
jajko - 1 szt;.
Żółtko - 1 szt;.
Sól - 0,5 łyżeczki ;.
ciemne rodzynki - 50 g;
cukier waniliowy (wanilia) - do smaku.

Do impregnacji:

wody - 550 ml;
Cukier - 500 g;
rum lub brandy - 50 ml.

Do glazury:

Cukier - 1 kg;
wody - 330 ml;
sok z cytryny - 80 g

przygotowanie

Jak przygotować Babę? Najpierw trzeba dokonać pre-napar do testu. Aby to zrobić, bierzemy świeże drożdże i natrzeć z odrobiną cukru. Następnie dodać małą ciepłej wody, wymieszać i wlać mąkę stopniowo. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć folią spożywczą i umieścić w ogniu przez około 2 godziny. Jeśli zauważysz, że proces fermentacji zachodzi zbyt szybko, a następnie przesuń gąbką do innego miejsca, gdzie trochę chłodniej. Po tym czasie, oczekuje się, że w celu zwiększenia około 3-krotnie.

Tak więc, gdy ciasto jest gotowe, można przystąpić bezpośrednio do przygotowania ciasta do baba. Weź miskę i trzepaczka nim i żółtka z cukrem i wanilią, aby utworzyć puszystą białą pianę. Lekko rozpuścić masło i dodać do masy jajowej. Następnie ostrożnie wlać wcześniej przygotowany gąbki i powoli wylewa mąki z solą. Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść gładkie i miękkie ciasto. Mamy przykryć folią i umieścić w ciepłym miejscu, aby podnieść do 45 minut. Nie zapominajmy, że w tym czasie, należy przynajmniej dwukrotnie obmyat ciasta w czasie, gdy wzrośnie do 2 razy. Następnie dzielimy je na równe części a la carte i rozkładają się w specjalnych formach, wstępnie smarowane olejem roślinnym. Ciasto powinno zajmować około 1/3 formy. Zostawiamy je na około 30 minut, a tym razem włączyć piekarnika i rozgrzać poprawnie.

W jaki sposób można upiec Babę? To bardzo proste. Piec babeczki 25 minut w temperaturze 180 ° C, aż do całkowicie ugotowane. Następnie delikatnie gat kształt z piekarnika i ostudzić na dobre. Bez marnowania czasu na marne, niech nam pan przygotowuje się do impregnacji baba.

Wlać wodę do wiadra i podpalono. Tak szybko, jak to sprowadza dodać cukier i gotować na wolnym ogniu, aż cały czas, że rozpuszcza się całkowicie, a masa jest ograniczona pod względem wielkości o około 10%. Następnie wyłączony, usunąć wiadro z grzanie, chłodzenie i wlać rum, brandy. Wszystko, co dobrze wymieszać i odstawić na bok.

Teraz jest czas, aby zrobić glazury za baba. wrzenia wody i gotuje się z cukru, w wysokiej temperaturze w temperaturze do 108 ° C. Następnie ostrożnie wlać soku z cytryny i gotować przez kolejne 30 minut w 115 ° C Wyłącz syrop i pozostawić do schłodzenia do temperatury 60 ° C Teraz go pobić aż grubej białej masy.

Kiedy to wszystko zrobić, można przystąpić do końcowego etapu. Podejmuje chłodzone babeczki na górze i na dole do uruchomienia w syropie do nasiąknięcia w ciągu 5 minut. Po tym, umieścić je na talerzu do góry nogami, aby dokładnie syrop przeniknięty cały artykuł.

Potem przychodzi kolej na lukier. Weźmy kobietę i obniża ją w ciepłym białym szkliwem. Rozłożone na piękne naczynia i udekorować wierzch z orzechów, jagód lub owoców do smaku.

Oczywiście, przepis na rum babci nie jest dla początkujących. Ale jeśli masz chęci i wytrwałości, to znaczy, że masz wszelkie szanse, aby zafundować sobie soczyste i delikatne wypieki.