Bułki z kremem

Bułki z kremem jest klasyczna sztuka kulinarna. Oto kilka popularnych recepty i powiedzieć, jak gotować bułki puff ze śmietaną białka i zrobić prawdziwe włoskie deser.

Francuskie rolkach z kremem białka - przepis

składniki:

gotowy ciasto francuskie - 420 g;
jajko - 1 szt;.
masło - 20 g

Do kremu:

białka jaj - 2 szt.;
Kwas cytrynowy - zaciskowy;
waniliowy - do smaku;
cukru - 110 g;
woda - 55 ml.

przygotowanie

Do przygotowania naszych warstwami rur używamy gotowe ciasto francuskie zamrożone. W związku z tym, na krótko przed gotowaniem dostaniemy ją z zamrażarki i całkowicie rozmrozić.

Rozmrożone ciasta toczyć się nieco przy pomocy wałka do ciasta i cięcie na długie paski szerokości około dwóch do dwa i pół centymetra. Formy do rur płaszcz z masłem i oszukują na nich ciasto w spiralę i trochę się pokrywają. Pieczenia płaszcz z olejem, rozprowadza się na i określenia uzyskanej kształtki wstępnej w piecu nagrzanym do 185 ° przez dwadzieścia pięć minut, aż do uzyskania pożądanego stopnia rzut oka.

Podczas gdy rolki są pieczone i chłodny, zajmiemy gotowanie śmietaną białka. W tym celu podgrzania wody do wrzenia, dodać cukier i gotować w temperaturze 118 ° C. Jeśli nie masz termometru, sprawdzenie gotowości syrop następująco. Jedną kroplę zanurzeniu w zimnej wodzie oraz, jeśli to może być utworzone z tworzywa sztucznego gęstości średniej kulki, syrop jest gotowy. Jeśli kropla pozostaje dość płynne, a następnie gotuje się to jeszcze bardziej.

Tymczasem ubij białka z kwasem cytrynowym grubą i gęstą pianę i bez przerwy mieszając sączyć gotowy wlać gorącą syropu. Kontynuuj pokonując aż masa ostygnie.

Gotowy do wypełnienia chłodzonych walców krem białko puszek i służyć.

Włoski tube „Cannoli” ze śmietaną

składniki:

Na ciasto:

mąka pszenna - 310 g;
Suchego białego wina - 125 ml;
Oliwę z oliwek - 35 ml;
jajko kurczaka - 1 szt;.
cukru - 35 g;
. Szlifowane cynamon - 1 łyżeczka g;
Kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
Ocet 9% - 15 ml;
Sól - szczypta;
Olej roślinny do smażenia - 700 ml;

Do napełniania:

sery śmietankowe lub miękki ser - 550 g;
Cukier puder - 85 g;
likier pomarańczowy - 55 ml;
pomarańczowy i kandyzowanych wiśni - 1 kilka.

przygotowanie

W dużej misce połączyć wszystkie składniki do ciasta, ugniatać je dobrze, wślizguje się do bryły i wysłać go w lodówce przez jedną godzinę, obejmujące film.

Po chwili możemy wyciągnąć ciasto z lodówki, rozwałkować cienką warstwę i pokroić w użyciu szerokiej filiżanki lub miski kręgi. Dmuchania w ich formach metalowych i zanurzono w gorącym oleju roślinnego (do smażenia). Wytrzymuje do złotego o minutę lub dwie i wyjąć na papierowym ręczniku.

Serek wymieszać z cukrem pudrem, likierów i owoców kandyzowanych i wypełnione kremem włoskich rolkach. Ten włoski deser „Cannoli” gotowy. Bon appetit!