Pokarmy zawierające gluten

Teraz coraz częściej słyszymy określenie „produkt bezglutenowy”, „produkt bezglutenowy”. A jej symbol - przecinają kolec - ciągle pojawia się na etykietach produktów. Przekonajmy się, co dokładnie jest bezglutenowe, niż jest on niebezpieczny i jakie pokarmy zawierają go.

Gluten - krótki przegląd

Gluten (gluten) jest białko roślinne, które znajduje się w nasionach zbóż.

Gluten jest niebezpieczne?

Gluten może powodować reakcje nietolerancji i alergii pokarmowych u niektórych osób. Nietolerancja na gluten - celiakia - Wyraziła najczęściej z następujących objawów:

częste bóle brzucha;
wzdęcia;
biegunka lub zaparcia lub naprzemienne;
nudności;
niewyjaśniona utrata masy ciała;
dla dzieci - niedorozwój.

Ale mogą istnieć inne, niespecyficzne objawy, które nie mają na pierwszy rzut oka, nic wspólnego z tą chorobą. Faktem jest, że choroba trzewna - choroba autoimmunologiczna, czyli gluten, raz wewnątrz, uruchamia proces ataku własnego układu odpornościowego ludzkiego organizmu. W rezultacie, w przypadku nietolerancji glutenu, zapalenie jelit i zachodzi proces absorpcji zakłócony składnika. Te destrukcyjne procesy kontynuować do czasu, dopóki nie spadnie glutenu z jedzeniem lub napojem. Jedynym lekarstwem na nietolerancji glutenu - całkowite odrzucenie jej produktów zawierających.

W którym produkty są bezglutenowe?

Na pierwszym miejscu jest gluten zbóż i produkty ich przetwarzania. Zawiera ona:

chleb, wyroby piekarskie i cukiernicze;
makaron;
jęczmień;
owies;
pszenicy;
żyto;
zboża i płatki zbożowe (owsianka, Pszenica, jęczmień, owies, jęczmień i inne płatki owsiane).

Także gluten często dodawane do różnych pokarmów jako zagęszczacz oraz dodatki strukturę. Takie gluten nazywany jest „ukryty”. Pokarmy zawierające gluten „ukryty”: