Żurawina zimą - przepisy kulinarne

Borówki brusznicy - krzew z rodziny Ericaceae, owoców i liści, które mają właściwości lecznicze, dlatego są powszechnie stosowane nie tylko w kuchni, ale również w medycynie ludowej do szerokiej gamy zastosowań. Lingonberry czerwone jagody zawierają wiele cennych substancji, witamin, pierwiastków śladowych i fenoglikozidov flawonoidy i darbutin, garbniki i ursolowy i kwas foliowy. Znany dzikiego hodowanych formularzy (te znacznie wyższe wydajności).

Jagody stosowane w suszone, marynowane, marynowane, marynowane i forma kandyzowane, a także do wytwarzania dżemy, ogórki, żurawina napój owocowy i różne sosy i nadzienia cukiernicze. Niestety, w Rosji, Białorusi i Ukrainy (gdzie żurawiny dla najbardziej, że nie jest to odpowiedni klimat) Ta rosnąca rolnictwa, nie jest jeszcze dobrze rozwinięty.

Jednak żurawiny są tradycyjnie zbierane w zimie, ponieważ jagody żurawiny są wykorzystywane nie tylko w celach leczniczych, a oni mają przyjemny smak. Takie witaminy obrabiany jest bardzo zróżnicowany nasz stół w zimnych porach roku, składniki odżywcze zawarte w nich, przyczyniają się do rozwoju i utrzymania odporności.

Jak przygotować żurawiny na zimę?

Najpierw trzeba wybrać żurawina jagody charakterystyczny czerwony (rzadko) różowy kolor. Są one zbierane w postaci prawie dojrzałe. Jagody mogą gromadzić się substancje promieniotwórcze, więc przed nabyciem jest zwrócenie się do pochodzenia jagód, poprosić o zaświadczenie (lub sprawdź dozymetr). Należy kupić całość, suche owoce nemyagkie.

Przepisy na zimowy preform lingonberry

Oczywiście, żurawina berry można przygotować kompot zimowy banalne, ale musimy pamiętać, że w procesie obróbki cieplnej większości składników odżywczych (zwłaszcza witaminy C, która tak bogate w żurawin) są zniszczone.

Dlatego proponujemy, aby działać trochę inaczej, i wybrać bardziej „przydatnych” sposoby:

• ze względu na obecność brusznicy jagody benzoesanu (który zatrzymuje proces gnicia), które mogą być przechowywane w stanie świeżym do kilku miesięcy;
• mrożone żurawiny można przechowywać w zamrażarce, aż do następnych zbiorów;
• żurawiny można również suszyć w suszarce.

Spread jagody do czystej suchej blasze w jednej warstwie i umieścić go w piecu. Suszone żurawiny na wolnym ogniu (może być z drzwi) w kilku etapach. Jagody powinien przestać trzymać się razem, to powinny one być przechowywane w pojemnikach z dostępem powietrza, w chłodnym i suchym miejscu.

Jest to możliwe i w inny sposób. Aby zachować żurawiny właśnie sposób położyć czyste przemyte jagody w słoiku i wypełnienia z wrzącą wodą. Pozostawiono do ochłodzenia w sposób naturalny, w temperaturze pokojowej i umieścić w zamkniętej w celu utworzenia półce w lodówce przez 3 dni, a następnie łączą się wodę i hermetycznie szczelnie.

Takie wykroje mogą być przechowywane do jednego roku.

Przepis żurawiny z cukrem na zimę

składniki:

• żurawiny - 1 kg;
• cukru produkcji krajowej, - od 1 do 2 kg (żurawiny doskonale zachowana bez cukru, więc być prowadzony wyłącznie własny smak w tej kwestii).

przygotowanie

brusznicy jagody są uporządkowane leżała w cedzidło i praniu. Spuścić wodę. Przenieść jagody na ręczniku do wyschnięcia lepiej.

Czyste, suche owoce wlać do odpowiedniego pojemnika i dodać cukier. Przy zanurzeniu mieszalniku wycierania żurawiny z cukrem. To nie ma znaczenia, czy niektóre z jagód pozostają nienaruszone, jakość obrabianego przedmiotu nie ucierpi.

Otrzymaną masę dokładnie ugniatać drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru lepiej. Układanie ziemi w czystych słoików szklanych, szczelnie je i umieścić je w chłodnym miejscu.

Będzie jeszcze lepiej zastąpić cukier naturalny miód. Koszt takiego puste, oczywiście, czasem rośnie, ale jest warto.

Żurawiny przepis z jabłek na zimę

Niektóre oferują gotować borówki brusznicy jam z jabłkami. Ale gdy obróbka cieplna do 50% składników odżywczych zniszczone. W związku z tym postępować inaczej i przygotowania do zimowych marynowane żurawiną z jabłkami - taka metoda jest bardziej delikatny.

składniki:

• brusznicy jagody - około 1 kg;
• jabłka - około 500
• składniki do marynaty:
• woda - 600-750 ml;

• 6-9% octu - 100-125 ml;
• Cukier - 200-250 g;
• Sól - 0,5 łyżeczki ;.
• cynamon, goździki i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Umyć i uporządkować jagód żurawiny. Jabłka pokrojone w plastry i zalać wrzącej wody. Układanie w obu bankach. Gotować marynatę: wymieszać wszystkie składniki we wrzącej wodzie. Pozwól na schłodzenie do temperatury 85 ° C i wylać marynaty w bankach. Banki i sterylizacji zamknięcie, wprowadzenie w zbiorniku z wodą, w temperaturze 85 stopni Celsjusza. słoików półlitrowych sterylizować przez 10-12 minut, litr - do 15.

Wideo: Konfitury z żurawiny na zimę

Wideo: Lingonberry z retsept.Brusnika cukru puree z cukrem na zimę