Jak zrobić ser z mleka?

Wielu ludzi dzisiaj są zaniepokojeni jakość produktów dostarczanych na rynek. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do produktów mlecznych. W dobie gospodarki rynkowej i konkurencji, produkty pochodzące od różnych producentów jest niska cena. Ale to jak niewielu ludzi myśli. Dla tych, którzy chcą, aby zapewnić rodzinie z produktów naturalnych, przygotowaliśmy ten artykuł, który wyjaśnia, jak zrobić ser z mleka.

Twaróg z mleka - przepis

składniki:

mleko - 3 litrów.

przygotowanie

Przed dokonaniem ser z mleka, mleko powinno być skvasit. W tym celu konieczne jest, aby umieścić około 36-48 godzin w ciepłym miejscu. Okazuje się skrzepu mleka, serwatki, oddziela się. Nie bój się, że przez tak długi okres czasu produkt ulegnie pogorszeniu. Naturalne mleko nie jest zepsute, dostajesz dokładnie to, czego potrzebujemy - kwaśne mleko. Zsiadłe mleko kwaśne ma lekki zapach, smak jogurtu. Jeśli pojemnik z mlekiem ostry nieprzyjemny zapach, to było obrzydliwe smak, takiego mleka nie może być używany.

Gotowe jogurt jest dość gęsta struktura - nie za twarde i nie za miękkie. Można go łopatka łyżka jednocześnie tworzą go nie posiada (w przeciwieństwie do kwaśną śmietaną lub serem). Otrzymany jogurt przesunąć do rondla i postawić na ogniu. Ogrzać do 40-50 ° C, mieszając w sposób ciągły. Pomoże to oddzielić surowicę. Jednak musimy pamiętać, że jogurt nie może przegrzać - zepsuje jakość smaku serem.

Raz podgrzać jogurt, należy do ochłodzenia i osiedlić. Serum będą musiały zostać osuszony. Na surowicy może pieczenia naleśników, na przykład. Do przygotowania twarogu z mleka były skuteczne, wyrażenie lepiej przez surowicy złożonym w kilka warstw gazy. Cedzą i sita nie są korzystne, ponieważ przez ich dość duże otwory mogą przeciekać wystarczającej ilości sera. Zagięte kilkakrotnie gaza lub bawełna materiał łatwo przekazywane pomiędzy całą surowicą twaróg pozostaje wewnątrz worka. Po odsączeniu serwatki, skrzep jest gotowy. To może mieć jako gotowego naczynia, ale można gotować z niego coś smacznego.

Twaróg z mleka świeżego lub kwaśną?

Sery z kwaśnego mleka. Świeże mleko musi najpierw skvasit, to znaczy, aby włączyć do jogurtu. Twaróg mogą być gotowane ze świeżego mleka bez dodawania jakichkolwiek substancji dodatkowych. W razie potrzeby można dodać trochę jogurtu (1/2 szklanki) dla szybszej fermentacji mleka. Jednak nie jest to konieczne. Jest również bardzo ważne, aby wybrać odpowiedni mleko.

Jeśli używasz rustykalne, naturalne mleko nie jest tu niuanse. Można tylko polecić swoją pasteryzować - zabić niechciane bakterie. Ser z mleka pasteryzowanego własnego może dać nawet małe dzieci.

Jeśli używasz mleko w sklepach, ważne jest, aby wybrać bardziej naturalne, jak to możliwe. To, oczywiście, w naszych czasach, zabawne dźwięki. Tymczasem większość mleka w plastikowych butelkach, które są sprzedawane w supermarketach, nie kisnet. Po pierwsze, może stać się na kilka dni w temperaturze pokojowej, po czym natychmiast i staje zjełczały zjełczałe. Mleko to nie nadaje się do produkcji twarogu. Do wytwarzania twarogu wyboru taniej pasteryzowane (nie wyjałowionej!) Mleka jest lepsza w plastikowych workach. To mleko jest wystarczająco kwaśna dobry, jak gotować twaróg z mleka nie mając jej nieprzyjemny smak.

W zależności od początkowej zawartości tłuszczu zawartości tłuszczu mlecznego otrzymanego sera może być także inna. Korzystanie rustykalny naturalnego mleka, masz tłuszczu ser, przepis, który został opisany powyżej. Dla tych, którzy podążają za figurę, możemy polecić mleko 1,5% i 2,5% tłuszczu. Zawartość tłuszczu nie ma wpływu na recepturze, jak gotować twaróg z mleka. Bakterie, które z kolei mleko w jogurt występuje w produkcie bez względu na zawartość tłuszczu. Należy jednak wiedzieć, że im więcej tłuszczu fermentacji mleka, można dostać te produkty „stronie”, takie jak naturalny krem i kwaśną śmietaną.