Twaróg w domu

Twaróg - kwaśne mleko Ser produkt, w rzeczywistości, jest młody sera otrzymanego przez fermentację mleka z późniejszego oddzielenia serwatki. Skrzep jedzenia częściej z dodatkiem śmietany i różnych innych wypełniaczy vkusoobrazuyuschih, można również formułować do różnych dań (cheesecakes, kluski, tart, etc.).

ser gotowanie od niepamiętnych czasów, tradycyjnie praktykowane w domu w Europie Północnej i Wschodniej. Obecnie masa skrzepu wytwarzane i pakowane w opakowania i przemyśle mleczarskim. Skrzep klasyfikowane w zależności od zawartości tłuszczu. Zgodnie z twarogu GOST RF może być olej (mniej niż 1,8%), o niskiej zawartości tłuszczu (1.8-4%), klasyczny (4-18%) i tłuszcz (19-23%). Stopień tłuszczu sera zależy od poziomu pre serparirovannosti mleko.

Powiemy Ci, jak szybko ugotować skrzepu w domu.

Istnieją dwie metody produkcji twarogu, bada w tradycyjny sposób.

Ponieważ większość dietetyków uznają, że najbardziej użyteczne ser średnia zawartość tłuszczu (czyli klasyczny i niskiej zawartości tłuszczu), należy gotować twaróg z mleka projekt farmy średniej zawartości tłuszczu, przygotowuje się najbardziej opłacalne. Pożądane jest, że mleko zostało jeszcze sprawdzone służb weterynaryjnych. W każdym przypadku, w dzisiejszym domu prosty sposób pasteryzacji. Wystarczy, aby ogrzewać mleko w temperaturze 80 ° C w ciągu 20 minut na łaźni wodnej pod maską lub w ciepłych multivarka w tym samym trybie. Następnie musimy zrobić przystawkę i oddzielić surowicę.

Receptą granulowanego twarogu w domu

składniki:

• mleko o średniej zawartości tłuszczu Draft - 3L;
• kwaśna śmietana, kefir, jogurt lub niesłodzone żywo jogurt fermentować - około 2,5% całkowitej objętości, to znaczy co najmniej 75 ml w naszym przypadku.

przygotowanie

Najpierw musimy skvasit mleko, tym wyższa temperatura otoczenia, tym szybciej mleko skwaśnieć. Lato może okazać kwaśne mleko przez 4-6 godzin, zakwaszenie zima może trwać do 2 dni. Aby przyspieszyć proces fermentacji mleka, wykonujemy przystawkę i ustaw objętych pojemnik w ciepłym miejscu. W celu optymalizacji procesu, Można zastosować multivarku z dużym komory roboczej, temperatura nie powinna być wyższa niż 38 ° C, Jeśli nie Multivarki, należy umieścić pojemnik z oryginalnym mlecznym zacieru w dużym pojemniku z ciepłą wodą (czyli, na przykład, na patelni do miski). Czasami zmiany i wlać do ciepłej wody basenu. Zgodnie z tymi sposobami w celu wzmocnienia procesu fermentacji brzeczki zajmuje od 4,5 do 8 godzin, w temperaturze około. Gdy zauważysz, że na pewno musi być podzielona na dwie frakcje: gęsta skrzepu i serwatki półprzezroczyste, nadszedł czas, aby surowicy otdelyat.Berem pojemny gęste sito i umieścić je na czystej miski większe. Pokryto sita kwadratowy kawałek sterylnej gazy medycznym tak, aby krawędzie klapki od krawędzi ekranu. Ostrożnie wlać wagi w sicie gazy i wiązania krawędzi. Zwisają serem w filtrze gazę w dowolny sposób i czekać, aż serwatka jest odprowadzana. Po oddzieleniu surowicy może być stosowany do pieczenia.

W ten sam sposób można przygotować małą twaróg tłuszczu w domu, tylko że mleko musi być rozdzielone albo kupić produkt już tłuszczu.

„Red” ser (Kyzył eremsek) w domu - przepis Bashkir kuchni

składniki:

• mleko - 1 l;
• Soso katyk (czyli młody świeży katyk) - 1 litr.

Mieszać w garnku z gorącego mleka i Soso katyk. Ogrzać mieszankę podczas mieszania w małym ogniu. Podczas procesu nagrzewania mieszaninę rozdziela się na płatki i zsiadłe surowicy (połączyć ee). Twaróg gotować do prawie całkowitego odparowania wody i wygląd jasnobrązowego cienia. Może być na końcu procesu, dodać 1 jajko i dokładnie wymieszać. Można również dodać 2 łyżki. łyżki naturalnego miód. Podawane z herbatą.

Film: Jak zrobić domowy twaróg (sprawdzone receptury).

Film: Jak zrobić ser w domu receptury twaróg z mlekiem